飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
えだまめ(生)	71.7	6.2	5.49	0.84	1.88	2.77	0.52	2.25	0	0	5	0	600	6	180	18	25	0	0	0	0	6	4	1900	14	0	0	0	0	0	2200	520	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えだまめ(ゆで)	72.1	6.1	5.58	0.86	1.91	2.82	0.54	2.28	0	0	5	0	610	6	190	19	24	0	0	0	0	6	4	1900	14	0	0	0	0	0	2300	540	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えだまめ(冷凍)	67.1	7.6	6.87	0.95	2.58	3.34	0.50	2.85	0	0	6	0	710	10	180	18	25	0	0	0	0	6	4	2500	20	0	0	0	0	0	2800	500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
グリンピース(生)	76.5	0.4	0.16	0.05	0.03	0.08	0.01	0.07	0	Tr	1	Tr	37	Tr	7	1	1	-	-	0	-	Tr	Tr	29	1	2	-	-	0	-	69	12	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
グリンピース(ゆで)	72.2	0.2	0.08	0.02	0.02	0.04	0.01	0.03	0	Tr	Tr	Tr	18	Tr	4	1	1	-	-	0	-	Tr	Tr	15	1	1	-	-	0	-	35	6	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
グリンピース(冷凍)	75.7	0.7	0.39	0.10	0.07	0.22	0.03	0.18	1	0	3	1	79	1	11	2	1	2	0	0	0	Tr	0	69	2	Tr	0	0	0	0	180	35	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
日本かぼちゃ(果実、生)	86.7	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	0.01	0	Tr	Tr	Tr	12	Tr	2	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	Tr	1	1	0	-	-	0	-	7	19	-	-	Tr	Tr	-	0	0	-	-	-	-	-	-
日本かぼちゃ(果実、ゆで)	84.0	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	0.01	0	Tr	Tr	Tr	12	Tr	2	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	Tr	1	1	0	-	-	0	-	7	19	-	-	Tr	Tr	-	0	0	-	-	-	-	-	-
西洋かぼちゃ(果実、生)	76.2	0.3	0.16	0.04	0.06	0.06	0.02	0.04	0	Tr	1	Tr	30	Tr	6	1	Tr	-	-	0	-	1	Tr	59	1	0	-	-	0	-	37	23	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
西洋かぼちゃ(果実、ゆで)	75.7	0.3	0.16	0.04	0.06	0.06	0.02	0.04	0	Tr	1	Tr	30	Tr	6	1	Tr	-	-	0	-	1	Tr	59	1	0	-	-	0	-	37	23	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
キャベツ(結球葉、生)	92.7	0.2	0.05	0.02	0.01	0.02	0.01	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	15	Tr	3	1	1	-	-	0	-	1	Tr	7	Tr	1	-	-	0	-	13	9	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
キャベツ(結球葉、ゆで)	93.9	0.2	0.05	0.02	0.01	0.02	0.01	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	15	Tr	3	1	1	-	-	0	-	1	Tr	7	Tr	1	-	-	0	-	13	9	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
レッドキャベツ(結球葉、生)	90.4	0.1	0.03	0.01	Tr	0.01	0.01	0.01	0	Tr	Tr	Tr	5	Tr	1	Tr	0	-	-	0	-	Tr	0	4	Tr	0	-	-	0	-	6	7	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
きゅうり(果実、生)	95.4	0.1	0.03	0.01	Tr	0.01	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	10	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	4	8	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
きゅうり(漬物、ぬかみそ漬)	85.6	0.1	0.03	0.01	Tr	0.01	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	10	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	4	8	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
ケール(葉、生)	90.2	0.4	0.10	0.03	0.01	0.07	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	Tr	23	Tr	3	1	Tr	2	0	0	0	2	0	3	1	1	Tr	0	0	0	20	45	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
こまつな(葉、生)	94.1	0.2	0.10	0.02	Tr	0.08	0.06	0.01	0	0	Tr	Tr	15	0	2	Tr	Tr	-	-	0	-	1	0	3	Tr	Tr	-	-	12	-	8	56	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
こまつな(葉、ゆで)	94.0	0.1	0.05	0.01	Tr	0.04	0.03	Tr	0	0	Tr	Tr	7	0	1	Tr	Tr	-	-	0	-	1	0	1	Tr	Tr	-	-	6	-	4	28	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
さつまいも、さといも、じゃがいも→いも類
ししとうがらし(果実、油いため)	88.3	3.2	2.70	0.32	1.19	1.19	0.20	0.99	0	1	2	1	200	0	86	14	9	4	0	0	0	4	0	1200	19	2	2	0	0	0	990	200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しゅんぎく(葉、生)	91.8	0.3	0.13	0.02	0.01	0.10	0.07	0.03	0	Tr	Tr	Tr	19	Tr	1	1	1	-	-	Tr	-	2	Tr	1	2	0	-	-	0	-	27	75	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
しゅんぎく(葉、ゆで)	91.1	0.5	0.22	0.04	0.01	0.17	0.12	0.05	0	Tr	1	Tr	32	Tr	2	1	1	-	-	Tr	-	4	1	2	4	0	-	-	0	-	46	120	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
セロリー(葉柄、生)	94.7	0.1	0.05	0.02	Tr	0.03	Tr	0.03	0	Tr	Tr	1	13	Tr	1	Tr	1	-	-	Tr	-	Tr	0	1	Tr	Tr	-	-	1	-	28	5	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
そらまめ(未熟豆、生)	72.3	0.2	0.09	0.03	0.01	0.05	Tr	0.05	0	Tr	Tr	Tr	21	Tr	2	1	2	-	-	0	-	Tr	0	11	1	1	-	-	0	-	48	4	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
そらまめ(未熟豆、ゆで)	71.3	0.2	0.09	0.03	0.01	0.05	Tr	0.05	0	Tr	Tr	Tr	21	Tr	2	1	2	-	-	0	-	Tr	0	11	1	1	-	-	0	-	48	4	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
だいこん(葉、生)	90.6	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	Tr	0	Tr	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	Tr	-	1	0	2	1	0	-	-	5	-	3	22	-	-	Tr	0	-	Tr	0	-	-	-	-	-	-
だいこん(葉、ゆで)	91.3	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	Tr	0	Tr	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	Tr	-	1	0	2	1	0	-	-	5	-	3	22	-	-	Tr	0	-	Tr	0	-	-	-	-	-	-
だいこん(根、皮つき、生)	94.6	0.1	0.04	0.01	Tr	0.02	0.02	0.01	0	0	Tr	Tr	11	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	3	Tr	0	-	-	0	0	6	18	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
つまみな(葉、生)	92.3	0.3	0.12	0.03	0.01	0.08	0.06	0.01	Tr	Tr	1	Tr	20	Tr	3	1	1	2	0	Tr	0	1	Tr	6	Tr	1	1	0	16	0	12	56	0	0	Tr	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0
たまねぎ(りん茎、生)	89.7	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	Tr	0.02	0	0	0	0	8	Tr	Tr	Tr	1	-	-	0	-	Tr	Tr	3	Tr	0	-	-	0	-	24	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
たまねぎ(りん茎、水さらし)	93.0	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	Tr	0.02	0	0	0	0	8	Tr	Tr	Tr	1	-	-	0	-	Tr	Tr	3	Tr	0	-	-	0	-	24	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
たまねぎ(りん茎、ゆで)	91.5	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	Tr	0.02	0	0	0	0	8	Tr	Tr	Tr	1	-	-	0	-	Tr	Tr	3	Tr	0	-	-	0	-	24	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
とうがらし(葉・果実、油いため)	79.5	4.9	4.46	0.53	1.97	1.97	0.33	1.64	0	2	4	1	330	0	140	22	16	7	0	0	0	7	0	1900	32	3	4	0	0	0	1600	330	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
スイートコーン(未熟種子、生)	77.1	1.7	1.29	0.26	0.49	0.54	0.02	0.53	0	0	1	Tr	210	1	36	7	1	-	-	0	-	3	1	480	5	0	-	-	0	-	530	16	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
スイートコーン(未熟種子、ゆで)	75.4	1.7	1.29	0.26	0.49	0.54	0.02	0.53	0	0	1	Tr	210	1	36	7	1	-	-	0	-	3	1	480	5	0	-	-	0	-	530	16	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
スイートコーン(未熟種子、ホール、冷凍)	75.6	1.5	1.30	0.29	0.44	0.57	0.02	0.55	0	0	0	0	230	1	44	8	3	3	0	0	0	2	0	440	3	0	0	0	0	0	550	21	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
スイートコーン(未熟種子、カーネル、冷凍)	75.5	1.5	1.03	0.22	0.32	0.49	0.02	0.47	0	0	Tr	0	180	1	26	5	2	2	0	0	0	2	0	320	2	0	0	0	0	0	470	19	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
トマト(果実、生)	94.0	1.0	0.05	0.02	0.01	0.03	Tr	0.02	0	Tr	Tr	Tr	12	Tr	3	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	8	Tr	Tr	-	-	0	-	24	3	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
ミニトマト(果実、生)	91.0	1.0	0.05	0.02	0.01	0.03	Tr	0.02	0	Tr	Tr	Tr	12	Tr	3	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	8	Tr	Tr	-	-	0	-	24	3	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
トマト(缶詰、ホール)	93.3	0.2	0.11	0.03	0.02	0.06	0.01	0.05	0	Tr	Tr	Tr	24	Tr	6	1	1	-	-	0	-	1	0	17	Tr	1	-	-	0	-	48	7	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
トマト(缶詰、ジュース)	94.1	0.1	0.05	0.02	0.01	0.03	Tr	0.02	0	Tr	Tr	Tr	12	Tr	3	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	8	Tr	Tr	-	-	0	-	24	3	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
トレビス(葉、生)	94.1	0.2	0.07	0.02	Tr	0.05	0.02	0.03	Tr	Tr	Tr	Tr	14	Tr	1	1	1	1	0	Tr	0	Tr	Tr	3	Tr	Tr	Tr	0	Tr	0	32	18	0	0	Tr	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0
とんぶり(ゆで)	76.7	3.5	2.51	0.36	0.50	1.65	0.15	1.50	0	0	8	2	260	3	53	21	8	3	0	0	0	5	2	470	19	4	3	0	0	0	1500	150	0	0	9	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0