飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
うし(和牛肉)
うし(和牛肉、かた、脂身つき、生)	58.8	22.3	19.71	7.12	11.93	0.66	0.03	0.64	3	12	530	68	4700	140	1700	10	0	5	0	330	0	1200	190	10000	87	0	0	0	0	0	560	26	0	0	5	27	0	35	0	0	0	7	0	0	0
うし(和牛肉、かた、皮下脂肪なし、生)	60.7	19.8	17.48	6.35	10.54	0.61	0.02	0.59	3	11	460	59	4100	130	1500	9	0	5	0	270	0	1100	170	8900	76	0	0	0	0	0	510	23	0	0	5	26	0	37	0	0	0	7	0	0	0
うし(和牛肉、かた、赤肉、生)	66.3	12.2	10.68	4.01	6.22	0.44	0.01	0.43	4	6	260	31	2600	80	1000	5	0	5	0	110	0	540	93	5400	41	0	0	0	0	0	350	13	0	0	5	21	0	41	0	0	0	8	0	0	0
うし(和牛肉、かた、脂身、生)	17.8	78.0	69.55	24.27	43.38	1.89	0.10	1.80	0	45	2000	270	16000	480	5500	37	0	0	0	1500	0	5000	720	36000	350	0	0	0	0	0	1700	97	0	0	0	64	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、脂身つき、生)	47.9	37.4	33.41	12.19	20.16	1.06	0.04	1.01	0	16	870	130	7800	290	3000	16	0	0	0	430	0	1800	390	17000	160	0	0	0	0	0	920	45	0	0	34	29	0	23	0	0	0	6	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、皮下脂肪なし、生)	48.6	36.5	32.60	11.88	19.68	1.04	0.04	0.99	0	15	850	130	7600	280	3000	16	0	0	0	410	0	1700	380	17000	160	0	0	0	0	0	900	44	0	0	34	28	0	23	0	0	0	6	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、赤肉、生)	56.4	26.1	23.29	8.28	14.17	0.83	0.03	0.80	0	9	530	89	5300	220	2100	9	0	0	0	220	0	1100	300	12000	110	0	0	0	0	0	700	32	0	0	41	22	0	28	0	0	0	7	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、脂身つき、生)	42.5	44.0	39.44	14.92	23.35	1.17	0.05	1.12	5	24	1100	150	9600	320	3700	20	0	0	0	550	0	2100	380	20000	190	0	0	0	0	0	1000	51	0	0	9	38	0	23	0	0	0	9	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、皮下脂肪なし、生)	44.0	42.0	37.65	14.25	22.28	1.13	0.05	1.08	5	22	1000	140	9200	310	3500	19	0	0	0	510	0	2000	360	19000	190	0	0	0	0	0	1000	49	0	0	9	37	0	24	0	0	0	9	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、赤肉、生)	54.6	27.5	24.72	9.39	14.49	0.84	0.03	0.81	7	14	610	84	6000	210	2400	9	0	0	0	230	0	1000	230	13000	120	0	0	0	0	0	720	32	0	0	12	30	0	32	0	0	0	12	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生)	11.8	86.0	76.91	28.98	45.92	2.01	0.10	1.91	0	47	2300	310	19000	590	6900	48	0	0	0	1300	0	4700	750	39000	380	0	0	0	0	0	1800	100	0	0	0	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	40.0	47.5	42.46	16.29	25.05	1.12	0.05	1.07	0	25	1300	150	11000	330	4000	25	0	0	0	660	0	2400	390	21000	190	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	35	0	16	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、皮下脂肪なし、生)	43.7	42.5	37.99	14.64	22.34	1.00	0.05	0.96	0	22	1100	130	9400	290	3600	22	0	0	0	570	0	2100	350	19000	170	0	0	0	0	0	910	47	0	0	0	32	0	18	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、赤 肉、生)	55.9	25.8	23.05	9.14	13.29	0.62	0.03	0.59	0	13	650	69	5900	180	2300	13	0	0	0	270	0	1100	190	12000	85	0	0	0	0	0	540	27	0	0	0	22	0	25	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、ばら、脂身つき、生)	38.4	50.0	43.55	15.54	26.89	1.12	0.05	1.07	13	28	1200	150	10000	310	3800	25	0	0	0	740	0	2800	430	23000	210	0	0	0	0	0	1000	52	0	0	15	36	0	18	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身つき、生)	62.2	17.5	15.20	5.70	8.98	0.52	0.02	0.50	0	9	430	56	3700	130	1400	3	0	1	0	230	0	850	160	7700	57	0	0	0	0	0	450	21	0	0	1	20	0	28	0	0	0	2	0	0	0
うし(和牛肉、もも、皮下脂肪なし、生)	64.4	14.2	12.29	4.64	7.20	0.46	0.02	0.44	0	7	340	46	3000	110	1100	3	0	2	0	170	0	650	130	6200	46	0	0	0	0	0	390	17	0	0	1	18	0	30	0	0	0	2	0	0	0
うし(和牛肉、もも、赤肉、生)	67.0	10.7	9.22	3.52	5.30	0.39	0.01	0.38	0	5	240	35	2300	85	850	3	0	2	0	110	0	430	99	4600	34	0	0	0	0	0	330	13	0	0	1	16	0	31	0	0	0	2	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生)	21.8	73.6	64.54	23.64	39.35	1.55	0.08	1.46	0	43	2000	230	15000	490	5600	0	0	0	0	1200	0	4300	660	33000	240	0	0	0	0	0	1400	85	0	0	0	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、そともも、脂身つき、生)	60.8	20.0	17.39	6.29	10.59	0.51	0.02	0.49	0	11	510	58	4200	120	1400	0	0	4	0	320	0	1200	170	8800	62	0	0	0	0	0	430	21	0	0	3	22	0	31	0	0	0	4	0	0	0
うし(和牛肉、そともも、皮下脂肪なし、生)	63.3	16.6	14.39	5.19	8.77	0.44	0.02	0.43	0	9	420	47	3500	100	1200	0	0	4	0	260	0	1000	140	7300	51	0	0	0	0	0	370	17	0	0	3	21	0	33	0	0	0	5	0	0	0
うし(和牛肉、そともも、赤肉、生)	69.0	8.7	7.44	2.63	4.54	0.29	0.01	0.28	0	5	200	22	1800	47	540	0	0	5	0	130	0	530	72	3800	24	0	0	0	0	0	220	8	0	0	3	17	0	37	0	0	0	5	0	0	0
うし(和牛肉、ランプ、脂身つき、生)	53.8	29.9	26.25	9.71	15.78	0.76	0.03	0.73	3	16	750	86	6300	200	2400	4	0	3	0	420	0	1600	260	13000	94	0	0	0	0	0	670	33	0	0	4	27	0	28	0	0	0	5	0	0	0
うし(和牛肉、ランプ、皮下脂肪なし、生)	56.3	26.4	23.18	8.59	13.89	0.70	0.03	0.67	3	14	650	75	5500	180	2100	4	0	4	0	350	0	1400	220	12000	82	0	0	0	0	0	610	29	0	0	4	26	0	30	0	0	0	6	0	0	0
うし(和牛肉、ランプ、赤肉、生)	65.7	13.6	11.97	4.51	6.98	0.47	0.01	0.46	4	6	280	33	2900	94	1200	6	0	5	0	120	0	560	100	6200	39	0	0	0	0	0	390	14	0	0	5	20	0	38	0	0	0	7	0	0	0
うし(和牛肉、ヒレ、赤肉、生)	64.6	15.0	13.18	5.79	6.90	0.49	0.02	0.47	5	7	350	41	3600	120	1600	9	0	0	0	88	0	450	90	6200	38	0	0	0	0	0	410	18	0	0	6	20	0	36	0	0	0	7	0	0	0
うし(乳用肥育牛肉)
うし(乳用牛肉、かた、脂身つき、生)	62.3	19.6	17.01	7.17	9.02	0.82	0.03	0.79	6	12	560	86	4200	200	2100	12	0	5	0	210	0	740	170	7800	50	0	7	0	0	2	700	32	0	0	4	27	0	43	0	0	0	12	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、皮下脂肪なし、生)	65.9	14.9	12.84	5.39	6.78	0.67	0.02	0.64	5	9	410	64	3200	150	1600	9	0	5	0	150	0	550	130	5900	37	0	5	0	0	3	560	24	0	0	4	24	0	44	0	0	0	11	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、赤肉、生)	72.5	6.1	5.03	2.06	2.58	0.38	0.01	0.37	2	3	140	23	1200	57	590	3	0	6	0	42	0	200	52	2300	13	0	2	0	0	3	290	10	0	0	5	19	0	45	0	0	0	10	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
うし(乳用牛肉、かたロース、脂身つき、生)	56.4	26.4	23.60	10.28	12.31	1.00	0.08	0.93	10	20	760	120	5900	270	3100	20	0	2	0	260	0	950	220	11000	73	0	1	0	0	0	850	59	0	0	7	29	3	33	4	0	0	6	12	0	0
うし(乳用牛肉、かたロース、皮下脂肪無、生)	57.3	25.2	22.49	9.78	11.75	0.96	0.08	0.89	10	19	720	120	5700	260	3000	19	0	2	0	240	0	900	210	10000	70	0	1	0	0	0	810	57	0	0	7	28	3	33	4	0	0	6	12	0	0
うし(乳用牛肉、かたロース、赤肉、生)	65.9	13.9	12.11	5.10	6.42	0.59	0.06	0.53	6	9	310	57	3000	130	1600	10	0	2	0	100	0	470	120	5700	39	0	1	0	0	0	460	42	0	0	9	21	3	34	5	0	0	8	14	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、生)	47.9	37.1	33.41	15.10	16.99	1.32	0.07	1.25	14	30	1200	170	8900	380	4400	29	0	2	0	380	0	1300	290	15000	100	0	2	0	0	0	1200	65	0	0	7	38	0	32	0	0	0	8	3	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、焼き)	33.4	45.0	40.39	18.21	20.51	1.68	0.08	1.60	18	36	1400	200	11000	460	5400	35	0	2	0	420	0	1600	340	18000	120	0	2	0	0	0	1500	78	0	0	9	49	0	44	0	0	0	11	4	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、ゆで)	39.1	43.0	38.21	17.08	19.60	1.52	0.08	1.44	17	35	1400	200	10000	420	4900	31	0	2	0	460	0	1600	340	17000	110	0	2	0	0	0	1300	76	0	0	8	44	0	40	0	0	0	10	4	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、皮下脂肪無、生)	50.7	33.4	30.01	13.60	15.21	1.20	0.06	1.14	13	27	1100	150	8000	330	4000	26	0	2	0	330	0	1200	250	13000	90	0	2	0	0	0	1100	60	0	0	7	36	0	32	0	0	0	8	3	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、赤肉、生)	62.2	17.8	15.67	7.27	7.72	0.67	0.04	0.63	9	13	540	63	4400	150	2000	14	0	2	0	130	0	660	110	6800	46	0	2	0	0	0	550	36	0	0	9	27	0	34	0	0	0	11	4	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生)	15.6	80.5	73.30	32.71	37.81	2.78	0.13	2.65	26	68	2700	410	19000	890	9800	63	0	0	0	930	0	3000	680	33000	220	0	0	0	0	0	2600	130	0	0	0	62	0	27	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	54.4	27.9	25.47	11.36	13.10	1.01	0.05	0.97	7	22	910	140	6600	310	3300	21	0	0	0	300	0	1000	240	11000	71	0	0	0	0	0	920	45	0	0	0	26	0	24	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、サーロイン、皮下脂肪無、生)	60.0	20.2	18.47	8.23	9.48	0.75	0.03	0.72	4	15	650	98	4900	220	2400	14	0	0	0	210	0	750	170	8300	49	0	0	0	0	0	680	33	0	0	0	21	0	23	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、サーロイン、赤肉、生)	68.2	9.1	8.38	3.73	4.27	0.38	0.01	0.37	0	5	270	41	2300	100	1000	6	0	0	0	75	0	330	79	3800	17	0	0	0	0	0	330	14	0	0	0	14	0	23	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、ばら、脂身つき、生)	44.1	42.6	37.74	15.84	20.38	1.52	0.07	1.45	14	28	1300	190	9300	440	4600	26	0	0	0	470	0	1700	380	18000	120	0	13	0	0	0	1300	67	0	0	20	40	0	30	0	0	0	15	0	0	0
うし(乳用牛肉、もも、脂身つき、生)	65.8	13.3	12.07	5.11	6.39	0.56	0.02	0.54	Tr	8	380	60	3000	140	1500	9	0	1	0	120	0	480	120	500	30	0	0	0	0	1	480	22	0	0	3	19	0	31	0	0	0	4	2	0	0
うし(乳用牛肉、もも、皮下脂肪無、生)	68.2	9.9	8.80	3.68	4.67	0.45	0.02	0.43	Tr	6	260	42	2200	100	1100	7	0	1	0	84	0	340	86	4100	23	0	0	0	0	1	370	16	0	0	3	18	0	33	0	0	0	5	2	0	0
うし(乳用牛肉、もも、皮下脂肪無、焼き)	56.9	13.2	11.47	4.84	6.15	0.47	0.02	0.45	1	8	340	57	2900	130	1400	9	0	1	0	110	0	460	110	5400	30	0	0	0	0	1	410	16	0	0	0	16	0	25	0	0	0	0	3	0	0
うし(乳用牛肉、もも、皮下脂肪無、ゆで)	56.4	13.8	12.22	5.07	6.58	0.56	0.02	0.54	1	9	370	59	3000	140	1500	0	0	1	0	130	0	500	120	5800	32	0	0	0	0	1	480	20	0	0	4	19	0	29	0	0	0	5	4	0	0
うし(乳用牛肉、もも、赤肉、生)	71.7	4.9	3.98	1.56	2.13	0.29	0.01	0.27	1	2	88	15	960	39	460	3	0	1	0	27	0	140	38	1900	13	0	0	0	0	1	220	7	0	0	3	15	0	36	0	0	0	5	3	0	0
うし(乳用牛肉、もも、脂身、生)	30.2	64.1	60.95	26.54	32.16	2.25	0.11	2.14	0	45	2100	330	15000	750	8000	45	0	0	0	700	0	2500	600	28000	130	0	0	0	0	0	2100	110	0	0	0	46	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、そともも、脂身つき、生)	64.0	16.3	15.22	6.46	8.09	0.66	0.03	0.64	0	11	500	80	3800	180	1900	11	0	3	0	170	0	650	160	7100	34	0	0	0	0	2	580	28	0	0	2	20	0	26	0	0	0	5	0	0	0
うし(乳用牛肉、そともも、皮下脂肪なし、生)	67.8	11.1	10.24	4.28	5.47	0.49	0.02	0.47	0	7	320	52	2600	120	1200	7	0	3	0	120	0	450	110	4800	24	0	0	0	0	2	420	18	0	0	2	17	0	29	0	0	0	5	0	0	0
うし(乳用牛肉、そともも、赤肉、生)	72.0	5.0	4.40	1.71	2.40	0.29	0.01	0.28	0	3	120	20	110	46	430	3	0	4	0	48	0	220	53	2100	11	0	0	0	0	2	220	8	0	0	3	14	0	33	0	0	0	6	0	0	0
うし(乳用牛肉、ランプ、脂身つき、生)	62.1	17.8	16.35	7.05	8.55	0.75	0.03	0.72	1	11	530	84	4100	200	2100	12	0	4	0	170	0	640	160	7500	37	0	0	0	0	0	650	31	0	0	3	23	0	31	0	0	0	6	0	0	0
うし(乳用牛肉、ランプ、皮下脂肪無、生)	64.9	13.9	12.59	5.41	6.57	0.62	0.02	0.60	2	9	400	65	3100	160	1600	9	0	4	0	120	0	490	130	5800	29	0	0	0	0	0	530	24	0	0	4	21	0	34	0	0	0	7	0	0	0
うし(乳用牛肉、ランプ、赤肉、生)	70.2	6.1	5.08	2.13	2.59	0.37	0.01	0.36	2	3	130	23	1300	63	640	4	0	4	0	35	0	180	51	2300	12	0	0	0	0	0	290	10	0	0	4	17	0	39	0	0	0	8	0	0	0
うし(乳用牛肉、ヒレ、赤肉、生)	67.3	9.8	8.41	3.90	4.04	0.48	0.02	0.46	4	5	240	40	2200	110	1300	7	0	0	0	43	0	220	70	3700	19	0	0	0	0	0	400	16	0	0	5	18	0	32	0	0	0	7	0	0	0