飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
あいがも(皮つき、生)	56.0	29.0	27.00	8.02	13.32	5.66	0.32	5.35	0	0	140	16	6200	32	1700	18	0	0	0	18	0	870	23	12000	120	0	0	0	0	0	5200	300	0	0	29	35	0	130	0	0	0	0	18	0	0
あひる(皮つき、生)	44.7	42.3	38.28	11.79	20.68	5.80	0.18	5.63	0	8	190	15	8500	51	3000	11	-	-	-	17	0	1200	25	19000	220	0	0	-	-	-	5500	180	-	0	0	13	0	110	0	-	-	-	0	0	0
うずら(皮なし、生)	65.4	12.9	11.38	2.93	3.85	4.60	0.24	4.36	0	0	76	14	2000	28	750	18	0	0	0	17	0	360	12	3400	22	0	0	0	0	0	4200	190	0	0	18	12	0	130	0	0	0	16	20	0	31
かも(皮つき、生)	72.1	3.0	2.10	0.70	0.86	0.55	0.03	0.52	0	0	10	2	460	3	220	3	0	0	0	12	0	44	0	790	8	0	0	0	0	0	310	8	0	0	9	5	0	170	2	0	0	30	10	0	9
きじ(皮なし、生)	75.0	1.1	0.75	0.28	0.26	0.22	0.03	0.19	0	0	5	1	160	2	110	1	0	0	0	5	0	24	0	230	3	0	0	0	0	0	130	4	0	0	2	2	0	50	1	0	0	5	6	0	18
しちめんちょう(皮なし、生)	74.6	0.7	0.42	0.15	0.13	0.15	0.04	0.11	0	0	3	1	88	1	52	0	0	0	0	4	0	8	T	110	2	0	0	0	0	0	85	5	0	0	3	3	0	19	5	0	0	3	7	0	18
すずめ(骨・皮つき、生)	72.2	5.9	4.38	1.84	1.53	1.01	0.20	0.81	12	15	43	2	1300	4	490	14	4	0	0	11	0	10	0	1300	16	0	0	0	0	0	670	28	0	0	6	6	0	110	0	0	0	16	9	0	160
にわとり
にわとり(成鶏肉、手羽、皮つき、生)	66.0	10.4	9.20	2.06	4.80	2.34	0.09	2.25	0	4	71	11	1600	19	400	5	0	0	0	15	0	340	17	4400	34	0	0	0	0	0	2100	71	0	0	10	8	0	68	0	0	0	12	5	0	17
にわとり(成鶏肉、むね、皮つき、生)	62.9	17.2	15.76	5.19	8.20	2.37	0.11	2.26	0	Tr	140	16	4000	28	990	10	0	0	0	39	0	990	24	7100	72	0	0	0	0	1	2100	99	0	0	27	21	0	67	0	0	0	4	2	0	6
にわとり(成鶏肉、むね、皮なし、生)	72.8	1.9	1.44	0.40	0.62	0.42	0.02	0.40	0	1	9	2	270	3	110	1	0	0	0	7	0	30	2	580	5	0	0	0	0	1	340	10	0	0	3	3	0	49	0	0	0	6	3	0	9
にわとり(成鶏肉、もも、皮つき、生)	62.9	19.1	17.45	5.67	9.00	2.78	0.12	2.66	0	1	150	18	4300	31	1100	11	0	0	0	40	0	1000	26	7800	76	0	0	0	0	0	2500	110	0	0	28	21	0	81	0	0	0	6	2	0	6
にわとり(成鶏肉、もも、皮なし、生)	72.3	4.8	3.97	0.99	1.86	1.13	0.04	1.09	0	2	26	4	680	9	270	4	0	0	0	8	0	110	6	1700	18	0	0	0	0	0	1000	29	0	0	6	5	0	68	0	0	0	9	3	0	8
にわとり(成鶏肉、ささ身、生)	73.2	1.1	0.72	0.23	0.27	0.22	0.01	0.21	0	0	5	1	150	2	66	1	0	0	0	6	0	10	1	250	3	0	0	0	0	1	160	4	0	0	2	3	0	39	0	0	0	6	2	0	8
にわとり(若鶏肉、手羽、皮つき、生)	67.2	14.6	13.26	4.21	6.87	2.18	0.15	2.03	0	5	110	14	3300	22	800	7	0	0	0	31	0	850	20	5900	59	0	0	0	0	0	1900	110	0	0	28	24	0	68	7	0	0	17	15	0	20
にわとり(若鶏肉、むね、皮つき、生)	68.0	11.6	10.59	3.53	5.52	1.54	0.08	1.46	0	Tr	93	11	2700	18	670	6	0	0	0	27	0	690	16	4700	48	0	0	0	0	1	1400	65	0	0	21	18	0	45	2	0	0	5	4	0	7
にわとり(若鶏肉、むね、皮なし、生)	75.2	1.5	1.15	0.39	0.54	0.22	0.02	0.19	0	Tr	9	1	290	2	89	1	0	0	0	5	0	68	2	460	5	0	0	0	0	2	150	5	0	0	6	7	0	29	2	0	0	6	5	0	8
にわとり(若鶏肉、もも、皮つき、生)	69.0	14.0	12.72	4.30	6.61	1.82	0.09	1.73	0	1	110	12	3300	22	850	8	0	0	0	29	0	820	19	5700	58	0	0	0	0	0	1600	72	0	0	26	20	0	78	1	0	0	12	6	3	7
にわとり(若鶏肉、もも、皮つき、焼き)	60.9	13.2	11.57	3.82	6.10	1.65	0.08	1.57	0	1	94	10	3000	17	710	6	0	0	0	28	0	840	16	5200	47	0	0	0	0	0	1400	64	0	0	23	20	0	71	2	0	0	12	6	5	6
にわとり(若鶏肉、もも、皮つき、ゆで)	64.0	14.3	12.75	4.16	6.80	1.78	0.08	1.70	0	1	100	12	3300	19	760	7	0	0	0	31	0	940	18	5800	50	0	0	0	0	0	1600	70	0	0	23	20	0	68	2	0	0	11	5	4	5
にわとり(若鶏肉、もも、皮なし、生)	76.3	3.9	3.23	1.08	1.60	0.55	0.03	0.52	0	1	25	3	790	6	250	2	0	0	0	6	0	200	5	1400	17	0	0	0	0	0	410	14	0	0	12	11	0	69	2	0	0	15	8	4	9
にわとり(若鶏肉、もも、皮なし、焼き)	69.0	4.4	3.34	1.09	1.66	0.59	0.03	0.55	0	1	260	4	780	7	270	2	0	0	0	6	0	190	7	1400	18	0	0	0	0	0	440	14	0	0	13	11	0	67	1	0	0	15	7	4	9
にわとり(若鶏肉、もも、皮なし、ゆで)	70.0	4.1	3.18	1.07	1.56	0.54	0.03	0.51	0	1	24	3	770	6	260	2	0	0	0	6	0	180	4	1400	16	0	0	0	0	0	410	14	0	0	12	10	0	61	2	0	0	14	7	3	8
にわとり(若鶏肉、ささ身、生)	75.0	0.8	0.50	0.17	0.20	0.13	0.01	0.11	0	0	3	Tr	120	1	51	Tr	0	0	0	1	0	18	1	180	2	0	0	0	0	0	73	2	0	0	4	5	0	25	1	0	0	6	3	2	5
にわとり(若鶏肉、ささ身、焼き)	70.1	1.3	0.73	0.26	0.31	0.16	0.01	0.15	0	0	5	1	180	1	75	1	0	0	0	1	0	29	1	270	3	0	0	0	0	0	99	2	0	0	6	6	0	29	1	0	0	7	4	2	5
にわとり(若鶏肉、ささ身、ゆで)	70.6	1.0	0.54	0.20	0.23	0.11	0.01	0.10	0	0	3	1	130	1	56	Tr	0	0	0	1	0	22	1	200	2	0	0	0	0	0	70	2	0	0	4	4	0	20	1	0	0	5	3	1	4
にわとり(ひき肉、生)	69.8	8.3	7.38	2.35	3.74	1.29	0.12	1.17	0	3	60	8	1800	15	480	4	0	0	0	23	0	420	13	3200	34	0	0	0	0	0	1100	71	0	0	16	16	0	53	8	0	0	13	14	0	22
にわとり(副生物、心臓、生)	69.0	15.5	12.64	3.86	6.46	2.27	0.19	2.07	0	0	100	5	2900	0	860	19	-	-	-	26	0	860	11	5400	110	2	0	-	-	-	1900	82	-	18	21	22	4	150	39	-	-	-	17	0	31
にわとり(副生物、肝臓、生)	75.7	3.1	1.81	0.72	0.44	0.63	0.25	0.38	0	0	5	Tr	390	4	320	3	-	-	-	Tr	0	33	Tr	390	9	0	8	-	-	-	240	4	-	2	4	18	0	120	38	-	-	-	22	0	180
にわとり(副生物、筋胃、生)	79.0	1.8	1.15	0.40	0.49	0.24	0.04	0.20	0	0	9	Tr	280	Tr	110	2	-	-	-	1	0	56	1	410	8	0	8	-	-	-	160	5	-	1	4	7	0	29	5	-	-	-	8	0	18
にわとり(副生物、皮、むね、生)	41.5	48.6	45.16	15.01	23.76	6.38	0.28	6.10	0	0	400	46	12000	78	2800	27	0	0	0	110	0	3000	70	20000	210	0	0	0	0	0	5900	280	0	0	78	58	0	110	0	0	0	0	0	0	0
にわとり(副生物、皮、もも、生)	41.6	51.6	48.07	16.30	25.23	6.54	0.29	6.25	0	0	420	48	13000	82	3100	29	0	0	0	110	0	3200	71	22000	210	0	0	0	0	0	6000	290	0	0	77	56	0	110	0	0	0	0	0	0	0
にわとり(副生物、軟骨、生)	85.0	0.4	0.24	0.09	0.12	0.03	Tr	0.03	0	0	3	Tr	60	1	25	Tr	0	0	0	Tr	0	12	Tr	100	2	0	0	0	Tr	0	21	1	0	0	5	1	0	3	0	0	0	1	Tr	0	Tr
にわとり(焼き鳥缶詰)	62.8	7.8	7.24	2.08	3.46	1.70	0.10	1.60	1	3	56	12	1600	34	410	4	2	0	0	11	0	430	11	3000	29	2	0	0	0	0	1500	68	18	0	8	10	1	40	7	0	1	8	7	1	12
はと(皮なし、生)	71.5	5.1	4.23	1.23	1.90	1.09	0.05	1.04	0	0	13	2	790	5	420	4	0	0	0	12	0	300	0	1600	8	0	0	0	0	0	800	10	0	0	15	10	0	180	4	0	0	26	26	0	11
フォアグラ(ゆで)	39.7	49.9	46.36	18.31	27.44	0.61	0.00	0.61	0	0	280	0	11000	0	7000	60	0	0	0	0	0	1000	0	26000	190	0	0	0	0	0	400	0	0	0	0	0	0	210	0	0	0	0	0	0	0
ほろほろちょう(皮なし、生)	75.2	1.0	0.66	0.21	0.18	0.26	0.02	0.24	0	0	4	1	120	2	90	1	0	0	0	5	0	10	Tr	170	2	0	0	0	0	0	170	5	0	0	4	3	0	50	1	0	0	8	5	0	11