飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
きだい（生）	76.9	3.1	2.38	0.87	0.83	0.68	0.57	0.10	0	2	87	15	550	19	180	11	5	3	0	2	0	160	10	540	66	29	18	6	4	3	18	7	2	8	7	3	10	54	120	6	0	1	82	16	330
くろだい（生）	71.4	6.7	5.18	1.78	2.33	1.07	0.89	0.15	0	5	210	25	1200	24	290	13	6	3	0	19	0	610	21	1500	100	25	14	16	11	9	30	18	5	29	11	6	21	74	260	19	0	1	140	18	410
ちだい（生）	76.8	2.4	1.88	0.59	0.68	0.60	0.51	0.08	-	-	69	7	350	16	130	9	-	-	-	Tr	-	130	20	410	58	25	37	-	-	-	25	5	-	19	5	13	16	40	190	-	0	-	71	0	220
まだい(天然、生)	72.2	5.8	4.44	1.47	1.59	1.38	1.16	0.17	0	3	180	23	920	23	280	17	8	5	0	4	0	340	17	950	140	95	43	19	15	11	47	22	3	32	9	6	33	83	300	13	0	3	150	20	610
まだい(養殖、生)	66.1	10.8	8.52	2.59	3.12	2.80	2.05	0.63	0	4	410	39	1600	37	440	28	11	8	0	6	0	560	26	1800	360	270	67	47	39	44	480	83	11	99	23	12	77	70	600	33	0	7	260	25	890
まだい(養殖、水煮)	62.1	13.7	10.21	3.30	3.63	3.28	2.56	0.55	0	5	520	50	2100	48	560	35	14	10	0	7	0	710	33	2200	340	210	83	60	50	57	370	75	14	120	20	15	98	89	770	42	0	8	330	32	1100
まだい(養殖、焼き)	61.8	13.6	10.17	3.25	3.59	3.33	2.53	0.63	0	5	520	49	2000	47	550	35	14	10	0	7	0	690	33	2200	330	200	81	59	49	56	450	84	14	110	24	15	97	88	760	42	0	8	320	31	1100
たかさご（生）	76.7	1.5	1.03	0.43	0.24	0.36	0.31	0.05	0	0	44	12	270	14	83	6	0	0	0	1	0	48	4	150	11	9	16	0	0	0	12	9	0	8	3	2	9	16	43	0	0	0	22	20	220
たかべ（生）	71.0	9.0	7.05	2.71	2.17	2.16	1.74	0.35	0	0	410	60	1700	65	430	28	12	8	0	4	0	510	21	1200	180	170	60	36	24	18	150	49	10	52	18	11	49	110	480	22	0	5	170	40	920
たちうお（生）	61.6	20.9	16.96	5.83	7.26	3.87	3.15	0.42	Tr	13	1200	98	3400	98	820	97	21	25	0	22	0	1400	84	5000	400	250	72	120	110	69	160	89	21	130	29	22	140	120	970	52	0	7	350	55	1400
すけとうだら（生）	80.4	0.2	0.13	0.03	0.03	0.07	0.06	Tr	0	0	2	Tr	25	Tr	5	Tr	0	0	0	Tr	0	4	Tr	22	3	2	2	0	0	0	1	Tr	0	2	Tr	Tr	Tr	3	24	0	-	0	1	Tr	34
すけとうだら（すり身）	75.1	0.2	0.13	0.03	0.02	0.08	0.07	Tr	0	0	2	Tr	28	Tr	5	Tr	0	0	0	0	0	2	Tr	14	3	1	Tr	0	0	0	1	Tr	0	1	Tr	Tr	1	2	25	0	0	0	2	Tr	44
すけとうだら（すきみだら）	38.2	0.3	0.22	0.06	0.04	0.12	0.11	0.01	0	0	2	Tr	46	Tr	9	Tr	0	Tr	0	0	0	5	Tr	33	3	1	1	Tr	Tr	Tr	1	1	Tr	1	Tr	Tr	1	5	37	1	0	0	3	1	67
すけとうだら（たらこ、生）	65.2	4.7	2.80	0.71	0.81	1.28	1.19	0.07	0	Tr	66	9	570	4	69	1	0	1	0	1	0	140	5	460	120	62	30	6	3	5	17	6	1	15	4	2	10	40	510	10	0	0	41	6	600
すけとうだら（たらこ、焼き）	58.6	6.1	3.59	0.91	1.06	1.46	1.54	0.09	0	0	79	11	730	5	80	1	0	2	0	1	0	180	7	590	150	75	38	7	4	5	22	8	2	19	5	2	13	51	650	13	0	0	52	7	780
すけとうだら（からしめんたいこ）	66.6	3.3	2.22	0.54	0.59	1.09	1.01	0.07	0	Tr	53	6	440	2	44	1	1	1	0	1	0	110	3	370	63	23	19	3	2	2	39	6	1	12	4	1	9	23	420	7	0	1	26	4	530
まだら（生）	80.9	0.2	0.14	0.03	0.03	0.07	0.07	0.01	0	0	2	Tr	25	Tr	6	Tr	0	0	0	Tr	0	3	Tr	21	3	1	1	0	0	0	1	Tr	0	1	Tr	Tr	Tr	4	24	0	-	0	2	Tr	42
まだら（焼き）	72.8	0.2	0.20	0.05	0.04	0.11	0.10	0.01	0	0	2	Tr	36	Tr	8	Tr	0	0	0	Tr	0	4	Tr	32	5	1	1	0	0	0	1	1	0	1	Tr	Tr	1	6	33	0	-	0	3	1	61
まだら（しらこ）	83.8	0.8	0.41	0.09	0.12	0.20	0.19	0.02	0	0	3	1	68	1	15	Tr	0	0	0	Tr	0	9	1	85	18	3	2	0	0	0	2	1	0	1	1	Tr	1	13	64	0	0	0	7	2	110
まだら（塩だら）	82.1	0.1	0.04	0.01	0.01	0.02	0.02	Tr	0	0	1	Tr	7	Tr	2	0	Tr	0	0	0	0	1	Tr	6	1	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0	Tr	Tr	Tr	Tr	1	8	Tr	0	0	1	Tr	12
まだら（干しだら）	18.5	0.8	0.54	0.16	0.13	0.24	0.22	0.02	0	Tr	7	1	120	1	33	Tr	Tr	Tr	0	0	0	11	1	97	15	4	4	1	Tr	Tr	3	1	Tr	1	0	Tr	2	14	73	2	0	4	10	2	130
まだら（でんぶ）	26.9	1.1	0.63	0.17	0.15	0.31	0.29	0.02	0	0	11	1	130	1	25	Tr	0	1	0	0	0	15	1	97	23	10	5	1	1	Tr	5	1	Tr	3	1	1	2	11	110	2	0	0	8	1	160
ちか（生）	78.3	0.6	0.37	0.09	0.08	0.20	0.19	0.01	0	0	10	2	72	1	10	Tr	0	0	0	Tr	0	19	1	49	6	4	2	0	0	0	4	4	0	4	1	Tr	1	6	47	0	-	0	4	2	130
テラピア（生）	73.5	5.3	4.38	1.41	1.89	1.06	0.46	0.61	-	-	140	9	960	15	260	21	-	-	-	6	-	290	11	1400	100	21	29	-	-	-	520	35	-	23	18	23	9	46	31	-	0	-	85	0	270
どじょう（生）	79.1	1.2	0.55	0.16	0.16	0.22	0.09	0.13	0	Tr	5	5	94	10	42	3	2	2	0	Tr	0	49	7	88	15	4	1	3	1	1	35	11	3	0	7	5	2	70	23	1	0	Tr	21	8	34
どじょう（水煮）	77.9	1.2	0.50	0.15	0.14	0.21	0.09	0.12	0	Tr	4	5	86	9	41	3	2	2	0	Tr	0	41	6	76	12	3	1	3	1	1	28	9	2	0	6	5	1	68	22	1	0	Tr	20	9	35
とびうお（生）	76.9	0.7	0.44	0.15	0.07	0.22	0.20	0.02	-	-	1	6	92	0	33	2	-	-	-	0	-	16	4	44	4	1	3	-	-	-	6	4	-	5	1	1	2	7	25	-	0	-	10	10	150
なまず（生）	72.0	8.6	6.99	1.76	3.48	1.75	0.96	0.75	0	6	150	28	1200	30	290	16	6	3	0	6	0	580	27	2500	240	84	17	18	10	9	530	120	9	20	41	25	33	120	210	11	0	3	120	23	440
にぎす（生）	78.5	1.2	0.84	0.25	0.23	0.35	0.32	0.04	0	Tr	24	3	190	3	33	2	1	0	0	Tr	0	27	3	180	12	7	5	2	1	1	9	5	Tr	5	2	1	8	18	81	4	0	0	19	5	200
にしん（生）	66.1	15.1	12.66	2.97	7.18	2.39	2.13	0.26	-	-	1000	20	1800	14	170	16	-	-	-	0	-	820	110	2800	1500	1800	140	-	-	-	160	100	-	270	11	6	36	84	880	-	0	-	70	0	770
にしん（身欠きにしん）	60.6	16.7	14.09	3.46	8.33	2.18	1.70	0.48	-	-	860	18	2300	0	250	11	-	-	-	0	-	1100	94	4500	1300	1200	110	-	-	-	410	160	-	120	16	8	24	46	760	-	0	-	46	0	590
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870
にしん（かずのこ、生）	66.1	6.7	3.24	0.85	0.93	1.45	1.37	0.08	-	-	93	10	660	0	76	3	-	-	-	0	-	190	33	640	39	14	7	-	-	-	29	25	-	21	1	0	14	54	410	-	0	-	32	0	870
にしん（かずのこ、乾）	16.5	13.6	8.03	2.37	2.09	3.57	3.39	0.13	0	0	350	26	1800	12	200	4	0	0	0	2	0	440	21	1300	170	59	47	27	12	9	66	31	2	41	5	4	44	44	1300	20	0	2	170	10	1700
にしん（かずのこ、塩蔵、水戻し）	80.0	3.0	1.49	0.52	0.45	0.52	0.48	0.03	0	Tr	45	6	420	3	41	Tr	1	Tr	0	Tr	0	87	6	330	12	5	8	3	2	1	13	7	1	9	1	1	5	15	180	2	0	0	15	2	270