飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
(さけ・ます類)
からふとます(生)	70.1	6.6	4.93	1.23	2.12	1.58	1.42	0.15	0	0	230	25	790	20	160	7	0	0	0	3	0	240	19	920	510	390	34	0	0	0	81	52	0	86	21	10	78	31	400	0	1	0	110	12	690
からふとます(焼き)	62.1	7.7	5.95	1.43	2.63	1.89	1.70	0.18	0	0	270	30	900	26	200	9	0	0	0	3	0	270	22	1100	720	520	50	0	0	0	98	62	0	100	27	9	99	37	460	0	0	0	130	14	840
からふとます(塩ます)	64.6	7.4	5.87	1.51	2.60	1.76	1.52	0.14	0	4	280	23	1000	13	140	7	2	2	0	5	0	380	13	1000	490	650	69	30	17	44	78	50	9	140	13	6	63	25	660	23	0	3	100	6	490
からふとます(水煮缶詰)	69.7	7.2	6.27	1.29	3.18	1.80	1.61	0.16	0	3	250	44	770	80	130	8	4	2	0	4	0	380	32	880	790	1000	77	24	0	0	83	59	0	160	24	10	76	30	630	30	6	8	130	6	530
ぎんざけ(養殖、生)	66.0	12.8	8.65	0.87	4.86	2.92	2.56	0.36	0	0	430	35	0	29	360	17	0	0	0	6	1400	540	26	1900	550	420	60	0	0	0	200	75	0	130	21	16	97	100	740	0	-	0	340	25	1200
ぎんざけ(養殖、焼き)	56.7	15.8	9.22	1.11	4.37	3.73	3.27	0.46	0	0	550	45	0	38	460	22	0	0	0	7	0	690	34	2400	690	520	74	0	0	0	250	94	0	170	27	20	120	130	940	0	-	0	430	31	1500
さくらます(生)	69.8	7.7	5.91	1.60	2.42	1.89	1.72	0.17	0	0	250	30	1000	27	250	10	0	0	0	5	0	380	23	1300	370	250	33	0	0	0	80	64	0	71	15	8	84	49	390	0	1	0	160	9	960
さくらます(焼き)	57.4	12.0	8.72	2.42	3.58	2.73	2.48	0.25	0	0	360	45	1600	39	360	14	0	0	0	7	0	580	24	2000	530	350	51	0	0	0	120	92	0	99	23	10	120	71	570	0	0	0	240	27	1400
しろさけ(生)	72.3	4.1	3.22	0.66	1.64	0.91	0.81	0.08	0	6	180	10	360	10	94	6	2	0	0	2	0	210	7	600	450	350	25	12	6	7	40	21	4	45	10	4	38	14	210	8	0	3	86	7	400
しろさけ(水煮)	68.5	4.7	3.67	0.76	1.89	1.02	0.90	0.09	0	6	200	12	410	11	110	7	2	0	0	3	0	250	8	680	510	410	29	14	7	8	46	24	5	51	11	5	39	16	240	9	0	3	99	8	440
しろさけ(焼き)	64.2	5.1	3.96	0.82	2.01	1.14	1.01	0.10	0	7	220	13	440	12	120	7	2	0	0	3	0	260	7	740	540	430	32	15	7	9	49	26	6	55	12	5	42	17	260	10	0	3	110	8	510
しろさけ(新巻き、生)	67.0	6.1	4.27	0.98	1.83	1.43	1.35	0.08	-	-	180	8	570	28	180	6	-	-	-	0	-	290	35	990	260	220	42	-	-	-	44	21	-	31	5	5	40	29	360	-	0	-	160	0	730
しろさけ(新巻き、焼き)	59.5	7.9	5.33	1.22	2.32	1.74	1.64	0.10	-	-	230	10	720	36	230	7	-	-	-	0	-	360	44	1200	330	280	54	-	-	-	52	26	-	37	6	7	49	37	440	-	0	-	200	0	890
しろさけ(塩ざけ)	63.6	11.1	9.63	2.56	4.41	2.58	2.42	0.16	-	-	730	34	1300	100	340	47	-	-	-	0	-	500	74	2200	660	810	140	-	-	-	76	100	-	180	24	6	150	54	710	-	0	-	160	0	1100
しろさけ(イクラ)	48.4	15.6	11.21	2.42	3.82	4.97	4.70	0.27	0	0	510	48	1400	30	460	-	0	0	0	6	0	950	40	2600	190	53	15	0	0	0	110	83	0	93	18	16	220	110	1600	0	-	0	670	19	2000
しろさけ(すじこ)	45.7	17.4	12.97	2.72	4.02	6.17	5.83	0.35	-	-	570	43	1500	110	530	4	-	-	-	1	-	910	120	2700	210	70	55	-	-	-	140	110	-	200	9	19	290	180	2100	-	0	-	720	0	2400
しろさけ(すじこ)	65.4	0.9	0.48	0.18	0.13	0.18	0.16	0.02	0	Tr	15	3	120	3	33	Tr	Tr	Tr	0	Tr	0	10	2	85	10	8	16	Tr	Tr	Tr	4	2	Tr	1	1	Tr	3	12	53	1	0	Tr	11	1	85
しろさけ(水煮缶詰)	68.2	8.5	7.13	1.79	3.76	1.59	1.37	0.19	Tr	18	400	38	1000	58	220	11	3	7	0	7	0	440	44	1800	740	740	3	22	0	0	99	71	0	100	28	16	87	23	500	18	0	17	86	7	510
たいせいようさけ(養殖、生)	62.1	16.1	12.31	3.16	5.36	3.79	3.24	0.54	0	0	670	55	2000	36	430	17	0	0	0	8	0	850	36	2400	980	1000	86	0	0	0	380	140	0	250	52	23	220	68	850	0	5	0	400	25	1400
たいせいようさけ(養殖、焼き)	52.8	20.0	15.16	3.95	6.62	4.60	3.93	0.66	0	0	840	69	2400	46	530	22	0	0	0	10	0	1100	45	3000	1200	1200	110	0	0	0	460	170	0	310	63	26	260	82	1000	0	6	0	480	30	1700
にじます(海面養殖、生)	63.2	14.7	11.58	3.20	5.21	3.17	2.64	0.53	0	0	520	49	2100	35	520	14	0	0	0	8	0	850	39	3100	680	530	35	0	0	0	380	81	0	130	37	20	140	74	620	0	2	0	300	24	1400
にじます(海面養殖、焼き)	55.4	16.3	13.07	3.68	5.91	3.48	2.90	0.58	0	0	590	55	2400	38	590	16	0	0	0	10	0	980	42	3500	770	590	44	0	0	0	420	92	0	140	40	19	140	82	690	0	0	0	320	27	1500
にじます(淡水養殖、生)	74.5	4.6	3.57	0.94	1.36	1.26	0.85	0.41	-	-	120	11	640	12	150	4	-	-	-	0	-	200	20	790	210	110	37	-	-	-	360	38	-	34	20	13	26	26	140	-	0	-	52	0	550
べにざけ(生)	71.4	4.5	3.59	0.81	1.75	1.03	0.92	0.11	0	0	160	16	520	11	96	5	0	0	0	2	0	170	11	570	570	390	40	0	0	0	56	26	0	36	14	7	35	20	270	0	1	0	73	9	480
べにざけ(焼き)	63.4	6.0	4.65	1.06	2.29	1.30	1.16	0.14	0	0	210	20	690	14	120	7	0	0	0	3	0	230	13	770	730	480	51	0	0	0	73	33	0	42	18	8	43	25	350	0	1	0	89	12	600
べにざけ(くん製)	64.0	5.5	4.23	0.97	2.04	1.23	1.09	0.12	0	2	180	22	620	15	120	6	2	0	0	2	0	150	16	760	590	480	39	8	3	3	67	43	3	72	18	4	51	21	290	13	0	3	81	7	540
ますのすけ(生)	66.5	12.5	9.25	2.50	4.78	1.97	1.59	0.37	0	0	450	37	1600	28	410	15	0	0	0	10	0	590	38	2700	830	570	74	0	0	0	280	95	0	130	30	14	96	45	400	0	2	0	130	8	740
ますのすけ(焼き)	54.9	16.7	12.57	3.44	6.57	2.56	2.06	0.50	0	0	620	51	2100	39	560	21	0	0	0	14	0	810	52	3700	1100	780	100	0	0	0	380	130	0	170	40	15	130	60	520	0	2	0	180	11	930
まさば(生)	65.7	12.1	8.82	3.29	3.62	1.91	1.53	0.31	0	5	350	62	2100	76	590	49	22	13	0	4	0	470	42	2400	350	310	55	32	26	18	98	55	13	99	22	8	35	130	500	22	0	8	120	31	700
まさば(水煮)	59.1	16.4	11.34	4.30	4.61	2.43	1.93	0.41	0	6	470	88	2800	100	720	68	31	17	0	5	0	620	55	2900	500	440	77	41	33	23	130	67	18	120	29	11	45	170	620	27	0	11	150	43	900
まさば(焼き)	55.2	17.1	12.12	4.54	4.93	2.64	2.11	0.43	0	6	500	88	2900	110	820	72	31	18	0	5	0	640	58	3200	520	450	73	42	34	23	140	77	18	140	30	11	48	180	660	28	0	11	160	44	1000
まさば(さば節)	14.6	5.1	2.69	1.02	0.77	0.90	0.73	0.16	0	1	110	29	580	34	230	19	8	8	0	1	0	120	12	440	95	74	29	5	3	2	41	18	4	17	10	4	11	67	160	6	0	1	39	31	480
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
さば(加工品、開き干し)	50.1	28.5	24.46	6.89	10.01	7.42	6.78	0.64	-	-	1100	78	4300	260	1000	47	-	-	-	0	-	1300	230	5700	1400	1000	300	-	-	-	300	250	-	580	53	27	200	260	2200	-	0	-	440	0	3100
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
さば(缶詰、水煮)	66.0	10.7	9.01	2.42	3.47	3.03	2.73	0.30	-	-	430	32	1500	92	380	18	-	-	-	1	-	480	89	1900	470	400	120	-	-	-	150	72	-	180	20	13	68	120	930	-	0	-	180	0	1300
さば(缶詰、みそ煮)	61.0	13.9	12.00	3.70	4.41	3.88	3.33	0.52	0	6	490	110	2200	220	630	39	13	6	0	5	0	580	68	2800	600	340	30	34	0	0	230	130	0	230	30	13	80	170	1100	42	2	28	200	41	1500
さば(缶詰、味付け)	59.6	12.6	10.75	3.35	3.87	3.53	3.08	0.42	0	6	420	83	2000	210	610	38	13	6	0	4	0	530	62	2500	450	250	29	33	0	0	140	98	0	160	26	13	65	180	1100	37	0	28	190	41	1500
あぶらつのざめ(生)	72.4	9.4	6.36	1.72	2.88	1.76	1.43	0.30	0	0	97	18	1300	25	230	9	2	0	0	3	0	370	27	1700	490	280	25	13	7	7	71	28	7	34	23	9	42	160	430	21	0	4	190	25	690
よしきりざめ(生)	79.2	0.6	0.22	0.07	0.05	0.10	0.07	0.02	-	-	2	Tr	36	0	30	0	-	-	-	Tr	-	3	0	36	3	0	7	-	-	-	2	0	-	Tr	1	1	Tr	17	8	-	0	-	13	3	51
ふかひれ	13.0	1.6	0.46	0.17	0.12	0.16	0.11	0.05	0	0	4	1	96	2	70	Tr	0	0	0	0	0	17	Tr	92	9	2	2	0	0	0	4	0	0	0	0	2	Tr	38	35	0	0	0	21	5	54
さより(生)	77.9	1.3	0.90	0.26	0.21	0.42	0.37	0.05	0	Tr	7	4	190	5	46	2	1	1	0	Tr	0	46	3	130	18	11	4	3	2	1	12	5	1	4	2	1	6	22	53	3	0	1	63	7	240
さわら(生)	68.6	9.7	7.70	2.14	3.26	2.30	1.64	0.60	0	3	260	30	1300	45	420	83	21	24	0	4	0	440	39	2300	270	160	85	25	24	15	86	33	15	62	12	11	23	430	380	15	0	3	180	44	940
さわら(焼き)	63.8	10.8	7.59	2.27	3.31	2.01	1.69	0.25	0	3	290	33	1400	42	400	60	15	13	0	4	0	490	36	2200	300	180	74	28	27	16	87	37	15	69	13	10	26	87	430	17	0	3	170	32	940
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2	Tr	0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
さんま(開き干し)	59.7	19.0	15.17	3.49	7.66	3.94	3.54	0.41	-	-	1200	60	1700	160	300	55	-	-	-	0	-	660	110	990	2600	3000	290	-	-	-	240	170	-	620	57	13	160	92	900	-	0	-	200	0	1500
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
さんま(缶詰、かば焼)	57.0	13.0	11.24	2.55	5.65	3.04	2.67	0.34	0	5	800	110	1200	150	230	24	6	3	0	8	0	450	42	710	2000	2300	90	24	0	0	170	140	28	320	35	12	110	55	700	42	3	17	150	26	1200
しいら(生)	75.5	1.9	1.39	0.50	0.33	0.55	0.47	0.07	0	1	55	11	300	14	110	7	2	5	0	1	0	77	6	200	19	14	8	5	3	2	16	8	2	10	3	2	6	33	97	3	0	1	29	15	320
ししゃも(生干し、生)	67.6	8.1	6.75	1.62	3.40	1.73	1.47	0.15	0	9	430	20	1000	11	120	6	3	0	0	11	0	620	23	2600	81	37	19	39	27	39	51	23	6	63	11	4	28	68	670	25	0	0	120	8	550
ししゃも(生干し、焼き)	64.1	7.8	6.27	1.53	3.11	1.63	1.41	0.14	0	9	400	18	980	11	110	5	3	0	0	10	0	530	22	2400	76	35	18	33	22	28	47	20	5	55	10	4	24	66	650	23	0	0	110	7	530
からふとししゃも(生干し、生)	69.3	11.6	9.50	1.95	5.52	2.03	1.73	0.19	0	8	600	29	1200	8	120	11	5	0	0	13	0	890	14	1400	1400	1700	69	44	26	45	120	39	13	160	18	6	38	30	740	25	0	4	72	5	650
からふとししゃも(生干し、焼き)	66.4	11.3	9.52	2.01	5.45	2.06	1.76	0.20	0	8	600	28	1200	7	130	11	5	0	0	13	0	860	14	1500	1400	1700	67	42	23	42	120	42	10	170	19	7	40	32	750	26	0	2	68	5	670
したびらめ(生)	78.0	1.6	1.11	0.34	0.33	0.45	0.38	0.06	0	2	48	10	200	9	54	5	3	1	0	2	0	110	10	170	18	8	3	4	3	2	12	6	2	9	4	2	4	38	110	4	0	1	69	7	170
しまあじ(養殖、生)	68.9	8.0	6.29	1.88	2.37	2.04	1.63	0.41	0	0	260	29	1200	31	300	18	0	0	0	4	0	430	26	1400	250	220	49	0	0	0	280	50	0	71	13	8	35	78	400	0	0	0	170	30	900
しらうお(生)	82.6	2.0	1.33	0.34	0.30	0.69	0.62	0.05	0	Tr	38	6	250	5	42	1	2	1	0	Tr	0	75	5	150	27	35	13	8	5	6	21	13	2	30	4	1	13	12	180	6	0	2	18	4	360
シルバー(生)	72.4	7.9	6.28	1.85	2.85	1.49	1.36	0.13	-	-	310	55	1100	110	260	3	-	-	-	10	-	330	43	1500	530	330	110	-	-	-	38	36	-	110	9	6	58	76	420	-	0	-	120	0	620
すずき(生)	74.8	4.2	3.32	1.04	1.20	1.08	0.87	0.13	0	2	170	18	680	17	140	13	3	3	0	7	0	380	14	620	94	62	19	29	26	18	45	25	5	45	7	5	19	58	300	14	0	1	72	14	400