飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
かさご(生)	79.1	0.3	0.20	0.07	0.06	0.08	0.06	0.02	0	0	7	1	43	1	13	1	0	0	0	Tr	0	14	1	38	3	1	1	0	0	0	2	1	0	1	1	Tr	Tr	12	15	0	-	0	6	2	37
かじか(生)	76.4	5.0	3.27	0.86	1.25	1.17	0.74	0.40	0	4	72	17	590	26	140	5	2	2	0	6	0	410	30	750	42	6	7	14	8	4	170	120	17	32	21	13	14	150	240	7	0	3	110	30	220
かじか(水煮)	73.5	5.8	3.89	1.01	1.51	1.36	0.86	0.47	0	4	87	16	730	22	150	4	1	1	0	5	0	500	35	920	42	6	8	17	10	5	190	130	21	34	20	14	17	180	270	8	0	4	130	37	270
かじか(つくだ煮)	23.8	5.5	3.47	0.85	0.98	1.63	1.10	0.51	0	2	100	20	500	23	180	5	4	5	0	5	0	240	27	610	65	24	13	15	10	4	140	120	12	90	36	11	24	240	450	14	0	3	130	55	270
くろかじき(生)	75.6	0.2	0.12	0.04	0.02	0.05	0.04	0.01	0	0	2	1	24	1	12	Tr	0	0	0	-	0	3	1	15	1	Tr	1	0	0	0	1	Tr	0	Tr	Tr	Tr	Tr	6	4	0	-	0	1	5	36
まかじき(生)	73.8	1.8	1.34	0.47	0.35	0.52	0.44	0.09	0	0	55	12	250	17	130	5	0	0	0	1	0	60	9	240	27	4	10	0	0	0	16	6	0	6	6	2	8	39	61	0	-	0	46	24	310
めかじき(生)	73.6	6.7	5.23	1.44	2.84	0.94	0.80	0.14	0	0	130	32	940	41	290	15	0	0	0	4	0	230	48	2100	370	49	73	0	0	0	40	12	0	6	16	5	22	58	110	0	-	0	120	24	530
かつお(春獲り、生)	72.2	0.5	0.33	0.12	0.07	0.14	0.12	0.02	Tr	Tr	8	3	74	4	28	1	1	1	0	Tr	0	11	2	46	4	1	2	1	Tr	Tr	4	2	Tr	2	1	Tr	1	8	24	1	0	Tr	3	6	88
かつお(秋獲り、生)	67.3	6.2	4.67	1.50	1.33	1.84	1.57	0.24	Tr	3	230	46	930	44	230	15	7	2	0	4	0	240	31	770	140	120	29	13	5	10	85	41	10	80	14	6	22	84	400	12	0	2	55	40	970
そうだがつお(生)	69.9	2.8	2.08	0.74	0.48	0.84	0.74	0.10	-	-	96	22	440	36	130	8	-	-	-	2	-	140	24	260	19	18	20	-	-	-	28	16	-	25	3	6	9	39	180	-	0	-	32	25	470
かつお(加工品、なまり)	66.9	0.7	0.42	0.16	0.09	0.17	0.14	0.03	0	Tr	11	4	100	6	39	2	1	1	0	Tr	0	14	3	68	3	1	3	1	0	0	6	2	1	2	1	1	1	12	19	Tr	0	0	3	10	110
かつお(加工品、なまり節)	58.8	1.1	0.66	0.27	0.16	0.22	0.17	0.06	0	Tr	14	6	170	9	66	2	2	2	0	Tr	0	23	4	120	5	1	4	1	0	0	8	2	1	2	2	2	1	24	22	1	0	0	4	18	130
かつお(加工品、かつお節)	15.2	2.9	1.78	0.62	0.33	0.81	0.70	0.10	-	-	37	17	350	44	170	5	-	-	-	1	-	56	18	210	18	10	15	-	-	-	22	6	-	11	5	4	6	40	99	-	0	-	22	33	560
かつお(加工品、削り節)	17.2	3.2	1.86	0.71	0.35	0.79	0.63	0.16	0	1	45	17	410	28	190	7	5	6	0	Tr	0	57	11	250	18	6	12	3	0	Tr	25	7	4	8	6	3	5	63	86	2	0	1	18	59	500
かつお(加工品、削り節つくだ煮)	36.1	3.3	2.49	0.60	0.80	1.09	0.31	0.77	0	Tr	18	8	360	14	180	13	5	5	0	Tr	0	31	6	750	10	3	7	1	0	0	710	9	1	3	3	1	2	29	38	1	0	0	8	28	250
かつお(加工品、角煮)	41.4	1.6	1.02	0.35	0.28	0.39	0.31	0.09	0	Tr	22	9	210	12	83	5	3	4	0	Tr	0	33	5	220	10	6	6	2	Tr	Tr	38	15	2	6	2	1	2	23	42	1	0	0	7	21	230
かつお(加工品、塩辛)	72.9	1.5	0.71	0.33	0.14	0.24	0.18	0.06	0	Tr	16	8	190	13	89	3	2	3	0	Tr	0	21	4	95	4	3	9	1	0	Tr	16	3	1	3	2	1	1	27	28	1	0	0	6	15	140
かつお(缶詰、味付け、フレーク)	65.8	2.7	2.30	0.78	0.58	0.94	0.83	0.11	0	1	87	28	460	56	130	7	3	4	0	1	0	110	15	340	58	51	7	4	0	0	40	22	0	39	6	3	12	35	180	6	0	4	23	18	540
かつお(缶詰、油漬、フレーク)	55.5	24.2	22.40	3.48	5.45	13.44	1.99	11.44	-	-	35	8	2400	46	910	73	-	-	-	0	-	59	12	5300	65	22	0	-	-	-	11000	1600	-	16	4	84	10	14	60	-	0	-	0	0	290
かます(生)	72.7	7.2	6.12	2.09	2.23	1.80	1.50	0.26	0	5	240	31	1400	35	340	21	9	13	0	9	0	500	25	1500	85	69	40	20	17	9	56	32	8	41	12	7	21	130	340	16	0	3	110	41	940
かます(焼き)	70.3	4.9	3.90	1.36	1.32	1.32	1.03	0.17	0	2	140	19	890	23	250	13	6	10	0	5	0	280	16	920	44	30	26	11	12	5	35	19	5	24	7	5	12	83	190	8	0	2	67	32	710
まがれい(生)	77.8	1.3	0.83	0.25	0.26	0.32	0.24	0.08	0	0	20	9	150	12	51	5	0	0	0	0	0	60	2	140	49	9	1	3	0	1	10	8	2	7	11	3	5	51	100	2	0	1	39	5	72
まがれい(水煮)	75.6	1.7	1.01	0.30	0.32	0.40	0.30	0.10	0	0	26	10	180	13	66	5	0	0	0	0	0	69	1	170	60	12	1	3	0	2	13	11	2	8	11	3	7	61	140	3	0	0	51	6	78
まがれい(焼き)	73.9	1.2	0.72	0.21	0.21	0.30	0.22	0.08	0	0	14	7	130	10	49	4	0	0	0	0	0	35	1	110	44	10	1	1	0	0	9	8	1	7	10	2	5	52	98	2	0	0	36	4	66
まこがれい(生)	77.6	1.8	1.17	0.32	0.36	0.50	0.44	0.05	0	0	53	10	190	9	53	2	0	0	0	1	0	120	7	170	50	10	3	0	0	0	8	4	0	12	8	1	5	29	250	0	0	0	60	6	110
子持ちがれい(生)	72.7	6.2	4.56	1.13	1.72	1.70	1.51	0.13	Tr	3	190	23	730	16	160	5	4	0	0	6	0	450	18	940	220	67	20	21	16	26	34	16	3	40	11	3	18	68	800	27	0	2	230	10	380
子持ちがれい(水煮)	69.3	7.2	5.04	1.33	1.97	1.74	1.52	0.15	0	3	250	27	840	19	190	6	4	0	0	7	0	510	20	1000	280	86	24	23	18	30	35	18	3	51	13	3	20	81	760	29	0	2	220	11	420
干しかれい	74.6	3.4	2.43	0.73	0.85	0.85	0.73	0.09	0	2	100	18	470	18	110	7	4	2	0	3	0	220	14	400	140	65	13	10	6	7	17	8	2	13	14	2	8	48	310	14	0	0	98	10	280
かわはぎ(生)	79.9	0.1	0.06	0.02	0.01	0.03	0.02	0.01	0	0	Tr	Tr	10	Tr	5	Tr	0	0	0	-	0	1	Tr	8	1	Tr	Tr	0	0	0	Tr	Tr	0	Tr	Tr	Tr	Tr	6	8	0	-	0	3	1	11
かんぱち(生)	73.3	4.2	3.39	1.12	1.03	1.24	1.07	0.15	0	1	90	18	710	26	260	13	6	7	0	1	0	170	18	740	47	26	28	8	6	4	33	18	5	21	7	4	14	68	190	9	0	2	92	31	730
きす(生)	79.0	0.4	0.20	0.06	0.04	0.09	0.08	0.02	-	-	5	1	37	3	16	1	-	-	-	Tr	-	15	1	18	4	1	4	-	-	-	2	0	-	1	1	1	2	11	28	-	0	-	9	2	36
きちじ(生)	63.9	21.7	18.92	4.04	10.65	4.13	3.63	0.50	-	-	780	48	2500	130	560	31	-	-	-	16	-	1700	140	5700	1700	1200	280	-	-	-	240	100	-	160	51	21	160	190	1500	-	0	-	260	0	1500
きびなご(生)	78.2	1.4	0.75	0.33	0.18	0.24	0.21	0.03	Tr	Tr	30	7	210	9	67	5	2	2	0	0	0	41	2	65	23	40	12	3	2	1	9	5	1	6	2	1	3	10	59	2	0	0	7	3	130
きびなご(調味干し)	32.2	7.4	3.47	1.74	0.77	0.95	0.78	0.12	2	7	290	44	1000	54	290	23	17	20	0	1	0	260	11	370	42	35	49	21	16	8	42	34	10	33	7	4	12	40	250	9	0	1	47	20	400
キャビア(塩蔵品)	51.0	17.1	12.41	3.15	6.36	2.91	2.36	0.54	0	0	90	53	2600	51	330	5	0	0	0	-	0	840	100	5200	160	16	12	0	0	0	110	59	0	57	29	17	35	320	470	0	-	0	150	68	1600
キングクリップ(生)	80.5	0.1	0.06	0.01	0.01	0.03	0.02	Tr	0	Tr	1	Tr	9	Tr	4	Tr	0	Tr	0	Tr	0	1	Tr	10	2	1	1	Tr	Tr	TR	Tr	Tr	0	Tr	Tr	Tr	Tr	3	4	Tr	0	0	1	1	19
ぎんだら(生)	68.6	17.5	14.32	3.18	9.72	1.42	1.07	0.21	0	6	750	40	1900	19	390	22	6	2	0	30	0	1100	39	4800	2100	1500	160	65	35	44	110	51	10	130	19	5	45	51	390	25	0	3	66	5	350
きんめだい(生)	72.1	9.0	7.61	2.15	3.80	1.60	1.37	0.22	-	-	230	37	1300	100	470	17	-	-	-	3	-	360	79	2600	400	210	120	-	-	-	78	48	-	22	17	14	45	110	270	-	0	-	120	0	870
ぐち(生)	80.1	0.8	0.55	0.18	0.17	0.20	0.17	0.03	0	1	16	2	120	3	32	2	1	1	0	Tr	0	56	2	86	14	9	3	2	2	1	5	2	1	3	2	1	2	16	42	1	0	Tr	11	5	110
ぐち(焼き)	74.3	0.8	0.54	0.18	0.17	0.20	0.17	0.03	0	1	14	2	120	3	35	2	1	1	0	Tr	0	53	2	87	14	8	3	2	2	1	4	1	Tr	2	2	1	2	17	40	1	0	Tr	11	5	110
こい（養殖、生)	71.0	10.2	8.55	2.03	4.67	1.85	1.06	0.74	0	3	200	22	1500	16	280	8	3	1	0	15	0	1000	26	3100	350	150	15	19	12	18	640	78	7	52	26	14	42	41	270	16	0	3	95	13	510
こい（養殖、水煮)	66.3	13.4	11.24	2.65	6.10	2.49	1.03	1.42	0	4	200	27	2000	21	390	12	5	2	0	19	0	960	41	4600	390	100	16	15	11	12	1300	96	11	25	40	29	32	63	200	13	0	3	94	16	570
こい（養殖、内臓、生)	62.6	25.9	21.70	5.22	10.06	6.31	2.37	3.94	-	-	550	34	3900	34	730	3	-	-	-	2	-	1600	130	7200	800	290	52	-	-	-	3700	720	-	91	120	35	79	100	560	-	0	-	160	0	770
こち(生)	75.4	0.5	0.31	0.10	0.08	0.14	0.12	0.02	0	0	8	2	64	2	19	1	0	0	0	Tr	0	21	2	48	3	1	1	0	0	0	3	1	0	2	1	Tr	1	15	28	0	-	0	12	5	74
めこち(生)	81.1	0.1	0.05	0.02	0.01	0.02	0.02	Tr	0	0	1	Tr	9	Tr	5	Tr	0	0	0	-	0	1	Tr	5	Tr	Tr	Tr	0	0	0	Tr	Tr	0	Tr	Tr	-	-	3	6	0	-	0	2	1	9
このしろ(生)	70.6	8.3	6.77	2.29	2.51	1.95	1.50	0.08	-	-	580	22	1500	3	180	29	-	-	-	Tr	-	750	130	1500	77	11	51	-	190	180	24	49	-	160	0	10	39	49	730	-	0	-	110	0	410
このしろ(甘酢漬)	61.5	10.1	7.87	3.00	2.75	2.11	1.53	0.23	0	11	760	46	1900	32	230	45	11	10	0	12	0	940	25	1700	79	14	13	100	170	74	65	29	22	100	6	15	39	100	780	38	0	2	110	17	430