飽和脂肪酸																		一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	4:0	6:0	7:0	8:0	10:0	12:0	13:0	14:0	15:0	15:0	16:0	16:0	17:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系										ant		iso		ant																	n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	酪	ヘ	ヘ	オ	デ	ラ	ト	ミ	ペ	ペ	パ	パ	ヘ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価		キ	プ	ク	カ	ウ	リ	リ	ン	ン	ル	ル	プ	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	酸	サ	タ	タ	ン	リ	デ	ス	タ	タ	ミ	ミ	タ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽		ン	ン	ン	酸	ン	カ	チ	デ	デ	チ	チ	デ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	酸	酸		酸	ン	ン	カ	カ	ン	ン	カ	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸									酸	酸	ン	ン	酸	酸	ン	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
																	酸	酸			酸	酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
オリーブ油	0.0	100.0	94.58	13.29	74.04	7.24	0.60	6.64	-	-	-	-	0	0	-	0	0	-	9800	-	0	-	2900	420	120	0	0	0	0	660	0	73000	280	0	0	0	0	0	6600	600	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ごま油	0.0	100.0	93.83	15.04	37.59	41.19	0.31	40.88	-	-	-	-	0	0	-	0	0	-	8800	-	0	-	5400	610	130	84	0	0	0	120	0	37000	160	0	0	0	0	0	41000	310	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
米ぬか油	0.0	100.0	91.86	18.80	39.80	33.26	1.15	32.11	-	-	-	-	0	0	-	280	50	-	16000	-	0	-	1700	640	210	320	0	0	0	160	0	39000	530	0	0	0	0	0	32000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高オレイン酸	0.0	100.0	94.21	7.36	73.24	13.62	0.21	13.41	-	-	-	-	0	0	-	68	41	-	4500	-	0	-	1900	400	300	190	0	0	0	91	0	73000	280	0	190	0	0	0	13000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高リノール酸	0.0	100.0	92.40	9.26	12.94	70.19	0.22	69.97	-	-	-	-	0	0	-	110	42	-	6300	-	0	-	2200	300	190	120	0	0	0	74	0	13000	220	0	140	0	0	0	70000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆油	0.0	100.0	92.76	14.87	22.12	55.78	6.10	49.67	-	-	-	-	0	0	-	71	42	-	9900	-	0	-	4000	350	370	130	0	0	0	84	0	22000	190	0	0	0	0	0	50000	6100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
調合油	0.0	100.0	93.01	10.97	41.10	40.94	6.81	34.13	-	-	-	-	0	32	-	75	21	-	6900	-	0	-	3000	470	330	140	0	0	0	140	0	40000	660	70	75	0	0	0	34000	6800	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし油	0.0	100.0	92.58	13.04	27.96	51.58	0.76	50.82	-	-	-	-	0	0	-	0	0	-	10000	-	0	-	1900	410	130	170	0	0	0	120	0	28000	240	0	0	0	0	0	51000	760	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	-	-	-	-	0	64	-	78	0	-	4000	-	0	-	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パーム油	0.0	100.0	92.94	47.08	36.70	9.16	0.19	8.97	-	-	-	-	0	420	-	1100	82	-	41000	-	0	-	4100	350	59	73	0	0	0	150	0	36000	130	0	0	0	0	0	9000	190	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パーム核油	0.0	100.0	93.13	76.34	14.36	2.43	0.00	2.43	0	190	-	3900	3400	45000	-	14000	0	0	7600	0	0	0	2200	110	0	0	0	0	0	0	0	14000	90	0	0	-	0	-	2400	0	0	0	0	0	0	0	0	-	0	-	0	0	0
ひまわり油、高リノール酸	0.0	100.0	95.72	10.25	27.35	57.94	0.43	57.51	-	-	-	-	0	0	-	36	0	-	5700	-	0	-	4100	150	210	17	-	0	0	62	0	27000	61	0	-	-	-	-	58000	430	-	-	0	0	-	0	-	-	-	-	-	-	-
ひまわり油、ミッドオレイン酸	0.0	100.0	94.17	8.85	57.22	28.09	0.22	27.88	-	-	-	-	0	0	-	49	40	-	4100	-	0	-	3400	270	800	280	0	0	0	70	0	57000	220	0	0	0	0	0	28000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、高オレイン酸	0.0	100.0	95.44	8.74	79.90	6.79	0.23	6.57	-	-	-	-	0	0	-	0	0	-	3400	-	0	-	3700	340	960	330	0	0	0	80	0	80000	260	0	0	0	0	0	6600	230	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
綿実油	0.0	100.0	92.35	21.06	17.44	53.85	0.34	53.51	-	-	-	-	0	0	-	590	42	-	18000	-	0	-	2200	260	130	87	0	0	0	480	0	17000	110	0	68	0	0	0	54000	340	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
やし油	0.0	100.0	92.08	83.96	6.59	1.53	0.00	1.53	0	510	-	7600	5600	43000	-	16000	35	0	8500	0	0	0	2600	79	0	0	0	0	0	0	0	6500	43	0	0	-	0	-	1500	0	0	0	0	0	0	0	0	-	0	-	0	0	0
落花生油	0.0	100.0	92.26	19.92	43.34	29.00	0.21	28.80	-	-	-	-	0	0	-	44	0	-	11000	-	0	-	3000	1400	3200	1500	0	0	0	130	0	42000	1200	120	0	0	0	0	29000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
牛脂	Tr	99.8	89.67	41.05	45.01	3.61	0.17	3.44	0	0	-	0	0	75	-	2200	300	0	23000	0	840	0	14000	130	0	0	0	600	0	2700	580	41000	380	0	0	0	0	0	3300	170	0	0	69	56	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	-	-	-	-	77	140	-	1600	130	-	23000	-	530	-	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	0.28	1.86	2700	1700	-	960	2100	2500	-	8300	830	360	22000	190	320	330	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2700	1700	-	990	2100	2600	-	8700	880	390	24000	190	330	350	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2900	1800	-	980	2100	2500	-	8200	820	360	22000	180	320	330	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	19	30	-	210	180	1700	-	890	30	0	13000	0	60	0	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0	-	0	-	22000	1100	0	0	0	0	0	0	0	-	0	-	0	0	0
ファットスプレッド	29.7	68.0	62.76	16.06	29.59	16.92	1.27	15.65	0	0	-	0	0	50	-	230	0	0	11000	0	38	0	4000	260	140	13	0	0	0	130	0	29000	150	0	0	-	0	-	16000	1300	0	0	0	0	0	0	0	-	0	-	0	0	0
ショートニング	Tr	100.0	93.69	33.86	47.02	9.93	1.01	8.91	0	0	-	0	0	220	-	700	82	0	26000	0	190	0	5700	460	160	110	0	0	0	200	0	46000	340	0	0	-	0	-	8900	1000	0	0	0	0	0	0	0	-	0	-	0	0	0