飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
だいず(全粒、国産、乾)	12.5	19.0	16.66	2.59	3.66	10.41	1.79	8.62	-	0	11	0	1900	18	550	38	48	-	-	-	-	18	10	3600	31	0	-	-	-	-	8600	1800	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(全粒、国産、ゆで)	63.5	9.0	7.89	1.22	1.73	4.93	0.85	4.09	-	0	5	0	910	8	260	18	23	-	-	-	-	9	5	1700	15	0	-	-	-	-	4100	850	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(全粒、米国産、乾)	11.7	21.7	19.03	3.13	4.19	11.71	1.66	10.05	-	0	12	0	2200	20	790	50	50	-	-	-	-	19	12	4100	35	0	-	-	-	-	10000	1700	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(全粒、中国産、乾)	12.5	19.5	17.10	2.63	3.38	11.09	1.96	9.12	-	0	0	0	1900	0	690	0	0	-	-	-	-	0	0	3400	0	0	-	-	-	-	9100	2000	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(全粒、ブラジル産、乾)	8.3	22.6	19.29	3.14	5.02	11.13	1.20	9.93	0	0	18	4	2200	19	670	78	100	43	0	0	0	22	14	4900	57	13	0	0	0	0	9900	1200	0	4	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(水煮缶詰)	71.7	6.7	5.87	0.97	1.29	3.61	0.51	3.10	-	0	4	0	680	6	250	15	15	-	-	-	-	6	4	1300	11	0	-	-	-	-	3100	510	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(きな粉、全粒大豆)	5.0	23.4	20.52	3.38	4.52	12.62	1.79	10.83	-	0	13	0	2400	22	860	54	54	-	-	-	-	21	13	4400	38	0	-	-	-	-	11000	1800	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(きな粉、脱皮大豆)	5.0	23.1	20.25	3.33	4.46	12.46	1.77	10.70	-	0	13	0	2300	22	850	53	53	-	-	-	-	20	12	4400	37	0	-	-	-	-	11000	1800	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
だいず(ぶどう豆)	36.0	9.4	8.24	1.36	1.81	5.07	0.72	4.35	-	0	5	0	960	9	340	22	22	-	-	-	-	8	5	1800	15	0	-	-	-	-	4400	720	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
えだまめ、もやし→野菜類
木綿豆腐	86.8	4.2	3.68	0.74	0.84	2.11	0.27	1.84	-	0	6	0	450	4	250	20	16	-	-	-	-	4	2	830	7	0	-	-	-	-	1800	270	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
絹ごし豆腐	89.4	3.0	2.63	0.53	0.60	1.50	0.19	1.31	-	0	4	0	320	3	180	14	12	-	-	-	-	3	1	590	5	0	-	-	-	-	1300	190	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ソフト豆腐	88.9	3.3	2.89	0.58	0.66	1.65	0.21	1.45	-	0	5	0	350	3	190	15	13	-	-	-	-	3	2	650	5	0	-	-	-	-	1400	210	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
充てん豆腐	88.6	3.1	2.72	0.55	0.62	1.55	0.20	1.36	-	0	4	0	330	3	180	14	12	-	-	-	-	3	2	610	5	0	-	-	-	-	1400	200	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
沖縄豆腐	81.8	7.2	6.31	1.27	1.44	3.61	0.46	3.15	-	0	10	0	760	8	420	33	28	-	-	-	-	6	4	1400	11	0	-	-	-	-	3200	460	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ゆし豆腐	90.0	2.8	2.46	0.49	0.56	1.40	0.18	1.23	-	0	4	0	300	3	160	13	11	-	-	-	-	2	1	550	4	0	-	-	-	-	1200	180	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
焼き豆腐	84.8	5.7	5.00	1.00	1.14	2.86	0.36	2.50	-	0	8	0	610	6	330	27	22	-	-	-	-	5	3	1100	9	0	-	-	-	-	2500	360	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
生揚げ（厚揚げ）	75.9	11.3	10.41	2.09	2.37	5.95	0.75	5.20	-	0	17	0	1300	12	700	55	46	-	-	-	-	10	6	2300	19	0	-	-	-	-	5200	750	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
油揚げ	44.0	33.1	30.49	6.12	6.94	17.43	2.20	15.23	-	0	49	0	3700	37	2000	160	130	-	-	-	-	30	17	6800	55	0	-	-	-	-	15000	2200	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
がんもどき	63.5	17.8	16.13	3.24	3.67	9.22	1.16	8.06	-	0	26	0	2000	19	1100	86	71	-	-	-	-	16	9	3600	29	0	-	-	-	-	8100	1200	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
凍り豆腐	8.1	33.2	29.11	5.84	6.63	16.64	2.10	14.54	-	0	47	0	3500	35	2000	150	130	-	-	-	-	29	16	6500	53	0	-	-	-	-	15000	2100	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
豆腐よう	60.6	8.3	7.15	1.17	1.59	4.39	0.55	3.84	0	0	6	0	820	9	290	24	30	0	0	0	0	7	6	1600	18	0	0	0	0	0	3800	550	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
豆腐竹輪(蒸し)	71.6	4.4	3.52	0.62	0.73	2.17	0.35	1.83	0	0	7	2	390	0	200	12	15	0	0	0	0	0	0	710	6	5	1	0	0	0	1800	290	0	0	2	0	1	3	17	0	0	0	3	1	39
豆腐竹輪(焼き)	68.8	4.9	3.91	0.69	0.82	2.39	0.38	2.01	0	0	8	2	440	0	220	14	16	0	0	0	0	0	0	800	13	5	1	0	0	0	2000	320	0	0	3	0	1	4	19	0	0	0	3	2	46
糸引き納豆	59.5	10.0	8.77	1.47	1.90	5.39	0.74	4.65	-	0	5	0	1000	9	370	27	23	-	-	-	-	10	5	1900	20	0	-	-	-	-	4700	740	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
挽きわり納豆	60.9	10.0	8.77	1.47	1.90	5.39	0.74	4.65	-	0	5	0	1000	9	370	27	23	-	-	-	-	10	5	1900	20	0	-	-	-	-	4700	740	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
五斗納豆	45.8	8.1	6.62	1.13	1.22	4.26	0.70	3.55	0	0	7	2	790	8	270	22	24	10	0	0	0	6	4	1200	12	3	0	0	0	0	3600	700	0	1	3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
寺納豆(塩辛納豆)	24.4	8.1	5.81	1.01	1.10	3.70	0.60	3.10	0	0	6	2	750	7	200	17	21	9	0	0	0	7	4	1100	14	12	0	0	0	0	3100	600	0	2	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
みそ類→調味料及び香辛料類
おから(旧来製法)	81.1	3.6	3.16	0.55	0.71	1.89	0.28	1.62	-	0	3	0	380	4	160	10	0	-	-	-	-	3	1	700	6	0	-	-	-	-	1600	280	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おから(新製法)	75.5	3.6	3.16	0.55	0.71	1.89	0.28	1.62	-	0	3	0	380	4	160	10	0	-	-	-	-	3	1	700	6	0	-	-	-	-	1600	280	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
豆乳	90.8	2.0	1.75	0.35	0.40	1.00	0.13	0.88	-	0	3	0	210	2	120	9	8	-	-	-	-	2	1	390	3	0	-	-	-	-	880	130	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
調製豆乳	87.9	3.6	3.24	0.50	0.75	1.99	0.20	1.79	0	5	5	0	340	3	130	11	10	4	0	0	0	3	2	730	9	0	0	0	0	0	1800	200	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
豆乳飲料・麦芽コーヒー	87.4	2.2	1.96	0.33	0.44	1.20	0.11	1.08	0	0	2	0	230	2	82	7	5	3	0	0	0	2	1	430	4	0	0	0	0	0	1100	110	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆たんぱく(粒状大豆たんぱく)	7.8	3.0	1.83	0.38	0.29	1.16	0.14	1.01	0	0	2	1	280	3	79	4	7	4	0	0	0	2	1	290	2	0	0	0	0	0	1000	140	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆たんぱく(濃縮大豆たんぱく)	6.8	1.7	0.68	0.21	0.09	0.39	0.04	0.35	0	0	1	0	150	2	41	2	4	2	0	0	0	1	0	88	0	0	0	0	0	0	350	37	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆たんぱく(分離大豆たんぱく)	5.9	3.0	1.56	0.41	0.19	0.96	0.09	0.87	0	0	2	0	310	3	80	3	7	4	0	0	0	2	0	180	2	0	0	0	0	0	870	93	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
繊維状大豆たんぱく	5.8	5.0	3.48	0.72	0.69	2.07	0.21	1.86	0	2	5	0	530	5	150	10	15	7	0	0	0	5	2	680	7	0	0	0	0	0	1900	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
湯葉(生)	59.1	13.7	11.76	1.90	2.80	7.06	0.91	6.15	0	0	10	2	1300	13	520	36	44	15	0	0	0	11	7	2700	28	8	0	0	0	0	6100	910	0	2	5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
湯葉(干し)	6.5	28.0	24.29	4.01	5.71	14.57	1.85	12.72	0	0	18	4	2600	25	1100	81	100	31	0	0	0	22	15	5600	54	23	0	0	0	0	13000	1800	0	7	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
金山寺みそ	34.3	3.2	2.52	0.54	0.47	1.51	0.17	1.35	0	0	4	4	420	5	82	8	8	9	0	0	0	5	3	450	9	4	0	0	0	0	1300	170	0	1	4	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0
ひしおみそ	46.3	2.7	2.14	0.36	0.51	1.27	0.16	1.12	0	0	2	1	250	3	89	7	8	4	0	0	0	2	1	500	6	2	0	0	0	0	1100	160	0	Tr	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
テンペ	57.8	9.0	7.50	1.20	1.61	4.69	0.72	3.97	0	0	6	0	820	9	310	25	29	0	0	0	0	10	6	1600	16	0	0	0	0	0	4000	720	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0