飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
あずき(全粒、乾)	15.5	2.2	0.90	0.27	0.07	0.55	0.17	0.38	-	0	1	0	220	3	24	3	14	-	-	-	-	11	0	54	1	0	-	-	-	-	380	170	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
あずき(全粒、ゆで)	64.8	1.0	0.41	0.12	0.03	0.25	0.08	0.17	-	0	1	0	100	1	11	2	7	-	-	-	-	5	0	24	1	0	-	-	-	-	170	77	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
あずき(ゆで小豆缶詰)	45.3	0.4	0.22	0.07	0.01	0.14	0.04	0.09	Tr	Tr	Tr	Tr	53	1	6	1	3	1	0	0	0	Tr	0	12	Tr	0	0	0	0	0	95	42	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
あずき(こしあん)	62.0	0.6	0.25	0.07	0.02	0.15	0.05	0.10	-	0	Tr	0	61	1	7	1	4	-	-	-	-	3	0	15	Tr	0	-	-	-	-	100	46	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
あずき(さらしあん)	5.0	1.0	0.41	0.12	0.03	0.25	0.08	0.17	-	0	1	0	100	1	11	2	7	-	-	-	-	5	0	24	1	0	-	-	-	-	170	77	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
あずき(つぶしあん)	39.3	0.6	0.26	0.09	0.02	0.16	0.05	0.11	0	0	1	0	68	0	10	1	4	2	0	0	0	1	0	15	0	0	0	0	0	0	110	49	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
いんげんまめ(全粒、乾)	16.5	2.2	1.24	0.25	0.19	0.79	0.51	0.28	-	0	1	1	200	3	21	5	13	-	-	-	-	8	3	170	3	0	-	-	-	-	280	510	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
いんげんまめ(全粒、ゆで)	64.3	1.0	0.56	0.11	0.08	0.36	0.23	0.13	-	0	1	1	91	1	10	2	6	-	-	-	-	4	1	79	1	0	-	-	-	-	130	230	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
いんげんまめ(うずら豆)	41.4	1.3	0.57	0.11	0.06	0.40	0.25	0.15	0	0	1	Tr	86	1	8	1	4	5	0	0	0	1	1	60	1	0	0	0	0	0	150	250	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
いんげんまめ(こしあん)	62.3	0.9	0.51	0.10	0.08	0.32	0.21	0.11	-	0	1	1	82	1	9	2	5	-	-	-	-	3	1	71	1	0	-	-	-	-	110	210	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
いんげんまめ(豆きんとん)	37.8	0.5	0.28	0.06	0.04	0.18	0.12	0.06	-	0	Tr	Tr	46	1	5	1	3	-	-	-	-	2	1	39	1	0	-	-	-	-	64	120	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
えんどう(全粒、乾)	13.4	2.3	1.39	0.27	0.44	0.68	0.09	0.60	-	0	4	2	190	3	65	7	0	-	-	-	-	2	0	430	6	0	-	-	-	-	600	86	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
えんどう(全粒、ゆで)	63.8	1.0	0.60	0.12	0.19	0.30	0.04	0.26	-	0	2	1	83	1	28	3	0	-	-	-	-	1	0	190	3	0	-	-	-	-	260	37	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
えんどう(グリンピース（揚げ豆）)	5.6	11.6	9.37	0.86	5.28	3.23	0.76	2.47	0	Tr	8	4	550	7	210	55	29	0	0	0	0	19	6	5100	130	47	0	0	0	0	2500	760	0	0	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えんどう(塩豆)	6.3	2.4	1.63	0.30	0.55	0.78	0.10	0.68	0	0	4	3	200	4	74	9	3	6	0	0	0	1	1	530	11	0	1	0	0	0	680	100	0	0	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
えんどう(うぐいす豆)	39.7	0.7	0.32	0.06	0.11	0.15	0.02	0.13	0	Tr	1	1	41	1	15	2	1	1	0	0	0	Tr	Tr	100	3	0	Tr	0	0	0	130	23	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えんどう類→野菜類
ささげ(全粒、乾)	15.5	2.0	1.29	0.43	0.12	0.73	0.27	0.46	-	0	1	1	330	5	45	13	44	-	-	-	-	3	0	110	5	0	-	-	-	-	460	270	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ささげ(全粒、ゆで)	63.9	0.9	0.58	0.19	0.05	0.33	0.12	0.21	-	0	1	Tr	150	2	20	6	20	-	-	-	-	1	0	50	2	0	-	-	-	-	210	120	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そらまめ(全粒、乾)	13.3	2.0	1.22	0.24	0.33	0.65	0.04	0.61	-	Tr	3	2	190	2	24	12	5	-	-	-	-	0	0	320	6	0	-	-	-	-	610	39	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そらまめ(おたふく豆)	37.2	1.2	0.62	0.11	0.18	0.33	0.02	0.31	0	1	1	1	84	1	12	6	3	2	0	0	0	Tr	Tr	170	4	0	0	0	0	0	310	20	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
そらまめ(ふき豆)	34.5	1.6	1.07	0.18	0.33	0.56	0.03	0.53	0	Tr	2	2	140	2	19	10	5	3	0	0	0	Tr	Tr	320	6	0	0	0	0	0	530	34	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
そらまめ(未熟豆)→野菜類
たけあずき(全粒、乾)	12.3	1.6	0.97	0.32	0.10	0.55	0.18	0.38	0	Tr	2	2	230	3	50	11	13	6	0	0	0	3	0	93	1	Tr	0	0	0	0	380	180	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひよこまめ(全粒、乾)	10.4	5.2	4.09	0.56	1.48	2.04	0.08	1.96	0	1	6	3	400	3	90	31	17	9	0	0	0	7	5	1400	20	3	0	0	0	0	2000	84	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひよこまめ(全粒、ゆで)	59.6	2.5	2.00	0.28	0.72	1.00	0.04	0.96	0	Tr	3	1	200	2	44	15	8	4	0	0	0	4	2	710	10	0	0	0	0	0	960	41	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひよこまめ(全粒、フライ、味付け)	4.6	10.4	7.71	1.24	3.19	3.28	0.25	3.03	Tr	3	19	5	930	6	200	48	27	12	0	0	0	16	7	3100	57	13	0	0	0	0	3000	250	0	0	5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
べにばないんげん(全粒、乾)	15.4	1.7	1.16	0.21	0.11	0.85	0.35	0.50	0	0	2	1	170	3	25	5	5	0	0	0	0	2	2	100	2	0	0	0	0	0	500	350	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
べにばないんげん(全粒、ゆで)	69.7	0.6	0.40	0.08	0.04	0.29	0.12	0.17	0	0	1	Tr	62	1	9	2	2	0	0	0	0	1	1	35	1	0	0	0	0	0	170	120	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らいまめ(全粒、乾)	11.9	1.8	1.23	0.40	0.10	0.73	0.19	0.54	0	Tr	4	6	310	4	60	7	5	11	0	0	0	1	1	93	2	1	0	0	0	0	540	190	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい→種実類
りょくとう(全粒、乾)	10.8	1.5	0.98	0.34	0.04	0.61	0.17	0.44	0	0	2	1	250	2	44	10	13	10	0	0	0	Tr	Tr	33	3	1	0	0	0	0	440	170	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
りょくとう(全粒、ゆで)	66.0	0.6	0.39	0.13	0.01	0.24	0.07	0.18	0	0	1	Tr	100	1	18	4	5	4	0	0	0	Tr	Tr	13	1	Tr	0	0	0	0	180	67	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
レンズまめ(全粒、乾)	11.4	1.3	0.85	0.15	0.27	0.42	0.08	0.34	0	0	3	1	120	2	16	3	3	3	0	0	0	1	1	260	7	2	0	0	0	0	340	82	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0