飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
こむぎ(玄穀 国産 普通)	12.5	3.1	2.45	0.56	0.35	1.53	0.10	1.43	Tr	Tr	5	3	520	4	27	3	0	0	0	0	0	1	0	340	15	0	0	0	0	0	1400	100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
こむぎ(玄穀 輸入 軟質)	10.0	3.3	2.61	0.60	0.38	1.63	0.11	1.53	Tr	Tr	6	3	550	5	29	3	0	0	0	0	0	1	0	360	16	0	0	0	0	0	1500	110	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
こむぎ(玄穀 輸入 硬質)	13.0	3.0	2.37	0.54	0.34	1.49	0.10	1.39	Tr	Tr	5	3	500	4	26	3	0	0	0	0	0	1	0	330	14	0	0	0	0	0	1400	98	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(薄力粉１等)	14.0	1.7	1.41	0.39	0.15	0.86	0.04	0.82	0	Tr	2	2	370	2	17	1	0	0	0	0	0	0	Tr	150	5	0	0	0	0	0	820	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(薄力粉２等)	14.0	2.1	1.74	0.48	0.19	1.07	0.05	1.01	0	Tr	3	2	450	2	21	1	0	0	0	0	0	0	Tr	180	7	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(中力粉１等)	14.0	1.8	1.49	0.41	0.16	0.92	0.05	0.87	0	Tr	2	2	390	2	18	1	0	0	0	0	0	0	Tr	150	6	0	0	0	0	0	870	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(中力粉２等)	14.0	2.1	1.74	0.48	0.19	1.07	0.05	1.01	0	Tr	3	2	450	2	21	1	0	0	0	0	0	0	Tr	180	7	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(強力粉１等)	14.5	1.8	1.49	0.41	0.16	0.92	0.05	0.87	0	Tr	2	2	390	2	18	1	0	0	0	0	0	0	Tr	150	6	0	0	0	0	0	870	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(強力粉２等)	14.5	2.1	1.74	0.48	0.19	1.07	0.05	1.01	0	Tr	3	2	450	2	21	1	0	0	0	0	0	0	Tr	180	7	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(全粒粉)	14.5	2.9	2.29	0.53	0.33	1.44	0.09	1.34	Tr	Tr	5	3	480	4	25	3	0	0	0	0	0	1	0	320	14	0	0	0	0	0	1300	94	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉(プレミックス粉、ホットケーキ用)	11.1	4.2	3.65	1.23	1.38	0.98	0.06	0.92	Tr	5	20	3	990	7	190	10	3	2	Tr	1	0	26	1	1300	13	0	0	0	0	0	900	55	1	Tr	1	2	0	14	Tr	0	0	0	1	4	3
小麦粉(プレミックス粉、てんぷら用)	13.8	1.6	1.26	0.35	0.14	0.77	0.04	0.73	0	Tr	2	1	330	2	15	1	0	0	0	Tr	0	Tr	Tr	130	5	0	0	0	0	0	730	39	Tr	0	Tr	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	Tr	Tr	Tr
食パン	38.0	4.4	3.95	1.33	1.50	1.04	0.07	0.97	1	7	24	4	1100	8	180	14	5	3	Tr	Tr	0	14	1	1500	15	0	0	0	0	0	970	67	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
コッペパン	37.0	3.8	3.41	1.14	1.30	0.89	0.06	0.84	1	6	21	3	930	6	160	12	4	3	Tr	Tr	0	12	1	1300	13	0	0	0	0	0	840	58	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
フランスパン	30.0	1.3	1.08	0.30	0.12	0.66	0.03	0.63	0	Tr	2	1	280	1	13	1	0	0	0	0	0	0		110	4	0	0	0	0	0	630	34	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ライ麦パン	35.0	2.2	1.38	0.34	0.20	0.84	0.07	0.77	Tr	Tr	3	2	310	2	16	3	2	1	0	Tr	0	10	1	170	10	3	1	0	0	0	770	69	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ナン	37.2	3.4	2.98	0.53	1.45	1.00	0.19	0.81	0	3	7	2	390	3	92	13	9	5	0	0	0	13	2	1400	34	17	5	0	0	0	810	190	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
菓子パン類 →菓子類
うどん(生)	33.5	0.6	0.50	0.14	0.05	0.31	0.02	0.29	0	Tr	1	1	130	1	6	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	52	2	0	0	0	0	0	290	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うどん(ゆで)	75.0	0.4	0.33	0.09	0.04	0.20	0.01	0.19	0	Tr	1	Tr	86	Tr	4	T	0	0	0	0	0	0	Tr	34	1	0	0	0	0	0	190	10	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うどん(干しうどん、乾)	13.5	1.1	0.91	0.25	0.10	0.56	0.03	0.53	0	Tr	1	1	240	1	11	1	0	0	0	0	0	0	Tr	95	4	0	0	0	0	0	530	29	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うどん(干しうどん、ゆで)	70.0	0.5	0.41	0.11	0.04	0.25	0.01	0.24	0	Tr	1	Tr	110	1	5	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	43	2	0	0	0	0	0	240	13	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
そうめん・ひやむぎ(乾)	12.5	1.1	0.91	0.25	0.10	0.56	0.03	0.53	0	Tr	1	1	240	1	11	1	0	0	0	0	0	0	Tr	95	4	0	0	0	0	0	530	29	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
そうめん・ひやむぎ(ゆで)	70.0	0.4	0.33	0.09	0.04	0.20	0.01	0.19	0	Tr	1	Tr	86	Tr	4	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	34	1	0	0	0	0	0	190	10	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
中華めん(生)	33.0	1.2	0.99	0.28	0.11	0.61	0.03	0.58	0	Tr	2	1	260	1	12	1	0	0	0	0	0	0	Tr	100	4	0	0	0	0	0	580	31	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
中華めん(ゆで)	65.0	0.6	0.50	0.14	0.05	0.31	0.02	0.29	0	Tr	1	1	130	1	6	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	52	2	0	0	0	0	0	290	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
蒸し中華めん	54.0	1.7	1.41	0.39	0.15	0.86	0.04	0.82	0	Tr	2	2	370	2	17	1	0	0	0	0	0	0	Tr	150	5	0	0	0	0	0	820	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
干し中華めん(乾)	13.0	1.6	1.32	0.37	0.14	0.81	0.04	0.77	0	Tr	2	1	350	2	16	1	0	0	0	0	0	0	Tr	140	5	0	0	0	0	0	770	41	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
干し中華めん(ゆで)	67.0	0.5	0.41	0.11	0.04	0.25	0.01	0.24	0	Tr	1	Tr	110	1	5	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	43	2	0	0	0	0	0	240	13	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
沖縄そば(生)	32.3	2.0	1.66	0.46	0.18	1.02	0.05	0.97	0	Tr	3	2	430	2	20	1	0	0	0	0	0	0	Tr	170	6	0	0	0	0	0	970	52	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
沖縄そば(ゆで)	65.5	0.8	0.66	0.18	0.07	0.41	0.02	0.39	0	Tr	1	1	170	1	8	1	0	0	0	0	0	0	Tr	69	3	0	0	0	0	0	390	21	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
干し沖縄そば(乾)	13.7	1.7	1.41	0.39	0.15	0.86	0.04	0.82	0	Tr	2	2	370	2	17	1	0	0	0	0	0	0	Tr	150	5	0	0	0	0	0	820	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
干し沖縄そば(ゆで)	65.0	0.6	0.50	0.14	0.05	0.31	0.02	0.29	0	Tr	1	1	130	1	6	Tr	0	0	0	0	0	0	Tr	52	2	0	0	0	0	0	290	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
即席中華めん(油揚げ味付け)	2.0	16.7	15.58	7.31	6.02	2.25	0.06	2.19	0	37	150	11	6300	24	700	59	14	13	0	0	0	34	0	6000	26	0	0	0	0	0	2200	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
即席中華めん(油揚げ)	3.0	19.1	17.81	8.46	7.15	2.20	0.09	2.11	3	33	200	10	7000	25	1100	61	5	4	0	4	0	120	12	7000	48	0	0	0	0	0	2100	78	0	0	23	0	0	Tr	0	0	0	0	5	0	6
即席中華めん(非油揚げ)	10.0	5.2	4.67	1.26	1.86	1.55	0.10	1.45	0	0	33	2	890	9	300	17	5	4	0	4	1	63	6	1800	25	0	0	0	0	0	1400	98	0	0	3	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0
即席カップめん(中華、油揚げ)	5.0	19.7	18.41	8.72	7.42	2.28	0.10	2.18	0	41	200	15	7300	33	1100	60	14	6	0	4	0	110	13	7200	47	0	0	0	0	0	2100	90	0	0	13	0	0	14	0	0	0	5	5	0	8
即席カップめん(中華、油揚げ、焼きそば)	10.0	18.9	15.14	5.36	6.92	2.86	0.21	2.65	0	34	150	4	4400	6	720	46	11	6	0	0	0	39	0	6800	27	4	0	0	0	0	2700	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
即席カップめん(中華、非油揚げ)	15.0	6.4	5.73	1.66	2.68	1.38	0.14	1.24	2	0	58	4	1100	18	490	20	7	6	0	5	2	95	12	2500	42	6	2	0	0	0	1200	140	0	0	7	0	3	0	0	0	0	0	0	0	0
即席カップめん(和風、油揚げ)	5.0	20.1	18.50	9.08	7.15	2.27	0.12	2.16	0	42	190	0	7900	24	870	68	10	0	0	0	0	39	0	7100	33	0	0	0	0	0	2200	120	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マカロニ・スパゲッティ(乾)	12.0	2.2	1.82	0.51	0.20	1.12	0.06	1.06	0	Tr	3	2	470	2	22	1	0	0	0	0	0	0	Tr	190	7	0	0	0	0	0	1100	57	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マカロニ・スパゲッティ(ゆで)	65.0	0.9	0.75	0.21	0.08	0.46	0.02	0.43	0	Tr	1	1	190	1	9	1	0	0	0	0	0	0	Tr	77	3	0	0	0	0	0	430	23	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
生ふ	60.0	0.8	0.66	0.18	0.07	0.41	0.02	0.39	0	Tr	1	1	170	1	8	1	0	0	0	0	0	0	Tr	69	3	0	0	0	0	0	390	21	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
焼きふ(観世ふ)	11.3	2.7	2.24	0.62	0.24	1.37	0.07	1.30	0	Tr	4	2	580	3	27	2	0	0	0	0	0	0	Tr	230	9	0	0	0	0	0	1300	70	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
焼きふ(板ふ)	12.5	3.3	2.73	0.76	0.29	1.68	0.09	1.59	0	Tr	4	3	710	4	33	2	0	0	0	0	0	0	Tr	280	11	0	0	0	0	0	1600	86	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
焼きふ(車ふ)	11.4	3.4	2.81	0.78	0.30	1.73	0.09	1.64	0	Tr	5	3	730	4	34	2	0	0	0	0	0	0	Tr	290	11	0	0	0	0	0	1600	88	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
竹輪ふ	60.4	1.2	0.99	0.28	0.11	0.61	0.03	0.58	0	Tr	2	1	260	1	12	1	0	0	0	0	0	0	Tr	100	4	0	0	0	0	0	580	31	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦はいが	3.6	11.6	9.99	1.84	1.65	6.50	0.75	5.75	0	0	24	5	1700	10	62	11	0	0	-	3	-	3	0	1500	130	0	0	-	-	-	5700	750	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ぎょうざの皮	32.0	1.4	1.16	0.32	0.13	0.71	0.04	0.68	0	Tr	2	1	300	2	14	1	0	0	0	0	0	0	Tr	120	4	0	0	0	0	0	680	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しゅうまいの皮	31.1	1.4	1.16	0.32	0.13	0.71	0.04	0.68	0	Tr	2	1	300	2	14	1	0	0	0	0	0	0	Tr	120	4	0	0	0	0	0	680	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ピザクラスト	35.3	3.0	2.57	0.49	0.70	1.37	0.13	1.24	0	0	4	0	380	4	78	7	10	4	0	0	0	13	3	670	11	5	0	0	0	0	1200	130	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パン粉(生)	35.0	5.1	4.57	1.54	1.74	1.20	0.08	1.12	1	8	28	5	1200	9	210	16	5	4	Tr	Tr	0	17	1	1700	17	0	0	0	0	0	1100	78	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
パン粉(半生)	26.0	5.8	5.20	1.75	1.98	1.37	0.09	1.28	1	9	32	5	1400	10	240	19	6	4	Tr	Tr	0	19	1	1900	19	0	0	0	0	0	1300	89	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
パン粉(乾燥)	13.5	6.8	6.10	2.05	2.32	1.60	0.10	1.50	1	11	37	6	1700	12	280	22	7	5	Tr	Tr	0	22	1	2300	22	0	0	0	0	0	1500	100	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0