飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
えのきたけ(生)	88.6	0.2	0.10	0.02	0.01	0.08	0.02	0.05	0	0	1	0	13	Tr	2	Tr	Tr	Tr	0	0	0	1	0	5	Tr	0	1	0	0	0	51	24	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えのきたけ(ゆで)	88.6	0.1	0.05	0.01	Tr	0.04	0.01	0.03	0	0	Tr	0	6	Tr	1	Tr	Tr	Tr	0	0	0	Tr	0	3	Tr	0	1	0	0	0	26	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えのきたけ(味付け瓶詰)	74.1	0.3	0.15	0.02	0.01	0.11	0.04	0.08	0	0	1	0	19	Tr	3	Tr	Tr	Tr	0	0	0	1	0	8	Tr	0	2	0	0	0	77	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
きくらげ(乾)	14.9	2.1	1.24	0.29	0.33	0.62	0.01	0.60	0	0	4	15	190	3	55	3	8	14	0	0	0	6	4	320	2	0	1	0	0	0	600	14	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
きくらげ(ゆで)	93.8	0.2	0.12	0.03	0.03	0.06	Tr	0.06	0	0	Tr	1	18	Tr	5	Tr	1	1	0	0	0	1	Tr	30	Tr	0	Tr	0	0	0	58	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しいたけ(生しいたけ、生)	91.0	0.4	0.19	0.04	0.01	0.14	Tr	0.14	0	0	1	4	29	Tr	3	0	0	1	0	0	0	1	Tr	7	0	0	0	0	0	0	140	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しいたけ(生しいたけ、ゆで)	89.6	0.3	0.14	0.03	0.01	0.11	Tr	0.11	0	0	1	3	22	Tr	3	0	0	1	0	0	0	1	Tr	5	0	0	0	0	0	0	110	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しいたけ(乾しいたけ、乾)	9.7	3.7	1.76	0.36	0.07	1.33	Tr	1.33	0	0	8	36	270	4	32	0	0	11	0	0	0	8	1	65	0	0	0	0	0	0	1300	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
しいたけ(乾しいたけ、ゆで)	79.1	0.5	0.24	0.05	0.01	0.18	Tr	0.18	0	0	1	5	36	1	4	0	0	1	0	0	0	1	Tr	9	0	0	0	0	0	0	180	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶなしめじ(生)	90.8	0.6	0.24	0.05	0.02	0.17	Tr	0.17	0	0	1	2	32	2	9	Tr	0	Tr	0	0	0	1	0	16	0	0	2	0	0	0	170	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶなしめじ(ゆで)	89.1	0.3	0.12	0.02	0.01	0.09	Tr	0.09	0	0	Tr	1	16	1	5	Tr	0	Tr	0	0	0	Tr	0	8	0	0	1	0	0	0	87	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なめこ(生)	92.4	0.2	0.11	0.02	0.02	0.07	Tr	0.07	0	0	1	1	13	Tr	2	Tr	0	Tr	0	0	0	Tr	0	18	Tr	0	1	0	0	0	69	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なめこ(ゆで)	92.7	0.1	0.05	0.01	0.01	0.03	Tr	0.03	0	0	Tr	1	7	Tr	1	Tr	0	Tr	0	0	0	Tr	0	9	Tr	0	Tr	0	0	0	34	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なめこ(水煮缶詰)	95.5	0.1	0.05	0.01	0.01	0.03	Tr	0.03	0	0	Tr	1	7	Tr	1	Tr	0	Tr	0	0	0	Tr	0	9	Tr	0	Tr	0	0	0	34	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
エリンギ(生)	87.5	0.5	0.27	0.05	0.05	0.17	Tr	0.17	0	0	2	6	39	1	5	Tr	1	2	0	0	0	1	0	48	0	0	1	0	0	0	170	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひらたけ(生)	89.4	0.3	0.11	0.02	0.01	0.08	Tr	0.08	0	0	1	3	17	Tr	2	0	Tr	1	0	0	0	1	0	7	Tr	0	1	0	0	0	80	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひらたけ(ゆで)	89.1	0.2	0.08	0.02	0.01	0.05	Tr	0.05	0	0	Tr	2	11	Tr	1	0	Tr	Tr	0	0	0	1	0	5	Tr	0	Tr	0	0	0	54	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まいたけ(生)	92.3	0.7	0.32	0.07	0.12	0.13	Tr	0.13	0	0	1	3	57	1	4	0	0	1	0	0	0	4	1	120	1	0	0	0	0	0	130	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まいたけ(ゆで)	92.1	0.8	0.36	0.08	0.14	0.15	Tr	0.14	0	0	1	4	66	1	5	0	0	1	0	0	0	5	1	130	2	0	0	0	0	0	140	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まいたけ(乾)	9.3	3.9	1.78	0.38	0.69	0.71	0.01	0.70	0	0	6	18	320	4	23	0	0	7	0	0	0	23	5	650	8	0	0	0	0	0	700	9	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マッシュルーム(生)	93.9	0.3	0.14	0.03	Tr	0.10	Tr	0.10	0	0	1	2	17	1	6	3	2	1	0	0	0	1	0	3	0	0	0	0	0	0	100	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マッシュルーム(ゆで)	91.5	0.2	0.09	0.02	Tr	0.07	Tr	0.07	0	0	1	1	11	1	4	2	1	1	0	0	0	1	0	2	0	0	0	0	0	0	67	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マッシュルーム(水煮缶詰)	92.0	0.2	0.09	0.02	Tr	0.07	Tr	0.07	0	0	1	1	11	1	4	2	1	1	0	0	0	1	0	2	0	0	0	0	0	0	67	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0