飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
いか・たこ類
あかいか(生)	79.3	1.4	0.63	0.25	0.07	0.31	0.28	0.03	0	Tr	21	4	180	6	43	1	Tr	Tr	0	1	0	6	1	29	23	4	2	Tr	Tr	0	1	Tr	0	Tr	1	Tr	1	20	76	1	0	0	7	3	200
けんさきいか(生)	80.0	1.0	0.42	0.16	0.04	0.22	0.19	0.03	0	Tr	11	3	110	5	31	1	Tr	Tr	0	Tr	0	4	Tr	19	12	1	1	0	0	0	1	Tr	Tr	Tr	1	Tr	Tr	18	52	Tr	0	0	3	5	140
こういか(生)	83.4	0.3	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
するめいか(生)	79.0	1.2	0.50	0.16	0.05	0.29	0.27	0.02	0	0	6	3	120	4	27	Tr	0	0	0	0	0	2	1	16	25	2	1	0	0	0	2	Tr	0	Tr	1	0	1	12	64	1	0	0	3	3	200
するめいか(水煮)	75.6	1.3	0.50	0.16	0.05	0.30	0.28	0.02	0	0	6	3	120	4	29	1	0	0	0	0	0	2	1	18	26	3	1	0	0	0	1	Tr	0	Tr	2	0	1	13	65	1	0	0	3	3	200
するめいか(焼き)	72.2	1.5	0.56	0.18	0.05	0.33	0.31	0.02	0	0	7	3	130	4	30	1	0	0	0	0	0	3	Tr	18	28	3	1	0	0	0	1	Tr	0	Tr	2	0	1	13	73	1	0	0	4	3	230
ほたるいか(生)	83.0	3.5	2.21	0.58	0.69	0.94	0.83	0.10	0	0	100	9	380	11	69	4	2	1	0	2	0	76	6	380	160	54	17	5	1	0	22	14	2	14	13	2	12	58	310	10	0	1	16	5	450
ほたるいか(ゆで)	78.1	2.9	1.41	0.36	0.31	0.74	0.67	0.07	0	0	45	5	250	8	51	3	1	Tr	0	2	0	27	3	160	95	18	6	1	Tr	0	9	5	1	5	8	1	5	45	240	5	0	0	9	4	400
ほたるいか(くん製)	23.0	7.5	3.27	1.15	1.29	0.83	0.68	0.13	0	2	230	18	760	19	120	5	1	2	0	4	0	160	12	700	270	120	28	8	3	3	39	19	2	17	20	2	9	63	290	11	0	0	14	4	320
ほたるいか(つくだ煮)	39.8	6.7	3.60	1.02	1.29	1.29	1.13	0.15	0	1	200	17	670	19	110	5	3	2	0	4	0	130	11	580	350	180	28	7	3	2	48	25	2	30	19	2	16	70	440	12	0	1	19	8	590
やりいか(生)	79.7	1.0	0.49	0.18	0.05	0.26	0.25	0.01	0	Tr	17	3	130	4	19	Tr	Tr	Tr	0	1	0	5	1	24	17	1	1	Tr	Tr	Tr	2	1	Tr	1	1	Tr	1	9	75	1	0	0	3	3	170
いか(加工品、するめ)	20.2	4.3	1.64	0.60	0.12	0.89	0.80	0.09	-	-	29	12	420	21	120	2	-	-	-	0	-	14	0	62	38	1	5	-	-	-	3	2	-	1	4	0	2	88	160	-	0	-	12	0	620
いか(加工品、さきいか)	26.4	3.1	0.76	0.25	0.08	0.43	0.41	0.02	-	-	6	2	190	5	47	0	-	-	-	0	-	2	0	34	39	1	0	-	-	-	9	4	-	0	1	0	0	8	91	-	0	-	3	0	310
いか(加工品、くん製)	43.5	1.5	0.70	0.24	0.07	0.40	0.39	0.01	0	0	9	2	180	5	39	Tr	Tr	3	0	0	0	3	Tr	22	36	3	2	0	0	0	1	1	0	1	1	Tr	1	5	93	1	0	0	3	2	290
いか(加工品、切りいかあめ煮)	22.8	4.7	2.97	0.71	0.78	1.48	0.69	0.78	0	0	13	5	480	11	190	11	3	2	0	Tr	0	7	2	710	56	6	3	0	0	0	770	7	0	1	3	Tr	1	19	160	2	0	0	5	4	510
いか(加工品、いかあられ)	26.7	1.8	0.97	0.28	0.12	0.57	0.40	0.17	0	0	12	3	210	5	44	1	Tr	1	0	0	0	3	Tr	83	25	3	1	0	0	0	160	9	0	1	1	0	1	9	98	2	0	0	3	2	280
いか(加工品、塩辛)	67.3	3.4	2.57	0.74	0.57	1.24	1.15	0.08	-	-	97	15	520	26	82	6	-	-	-	4	-	89	20	270	110	44	31	-	-	-	35	28	-	64	8	3	15	38	330	-	0	-	24	0	690
いか(加工品、味付け缶詰)	66.9	1.8	0.68	0.25	0.07	0.37	0.35	0.02	0	Tr	14	5	190	8	31	Tr	Tr	Tr	0	Tr	0	7	1	31	28	3	Tr	Tr	0	0	2	1	0	2	3	0	1	9	94	3	3	1	3	2	240
いいだこ(生)	83.2	0.8	0.37	0.11	0.06	0.20	0.17	0.03	0	Tr	9	2	66	5	26	1	Tr	Tr	0	Tr	0	11	1	27	13	2	1	1	1	1	2	1	Tr	1	2	Tr	1	22	77	2	0	Tr	6	2	82
まだこ(生)	81.1	0.7	0.24	0.07	0.03	0.14	0.11	0.02	-	-	2	1	37	4	23	0	-	-	-	Tr	-	3	0	11	10	Tr	4	-	-	-	1	Tr	-	Tr	1	0	Tr	21	40	-	0	-	6	0	68
まだこ(ゆで)	76.2	0.7	0.20	0.06	0.02	0.12	0.10	0.02	-	-	2	1	32	3	21	0	-	-	-	0	-	1	0	8	8	Tr	1	-	-	-	Tr	Tr	-	Tr	1	0	Tr	15	35	-	0	-	5	0	63
その他
あみ(つくだ煮)	35.0	1.8	1.09	0.30	0.24	0.55	0.46	0.06	0	1	37	5	220	6	25	2	1	3	0	1	0	70	3	150	9	4	3	11	6	11	22	17	2	25	4	1	4	23	250	8	0	0	6	7	150
あみ(塩辛)	63.7	1.1	0.58	0.18	0.15	0.25	0.21	0.04	0	0	11	3	120	5	33	4	5	2	0	Tr	0	50	3	79	7	1	4	1	1	Tr	10	5	1	4	3	1	3	19	100	3	0	0	4	4	91
うに(生うに)	73.8	4.8	2.54	0.63	0.77	1.02	0.73	0.29	-	-	150	17	360	13	77	21	-	-	-	5	-	250	31	180	210	18	76	-	-	-	56	38	-	190	45	16	59	180	400	-	0	-	15	0	25
うに(粒うに)	51.8	5.8	3.33	1.40	1.04	0.89	0.49	0.39	0	5	460	55	720	11	140	12	0	0	0	1	0	260	9	560	180	28	0	0	0	6	150	51	0	110	31	17	37	180	260	1	0	6	6	2	25
うに(練りうに)	53.1	2.9	2.00	0.96	0.65	0.39	0.17	0.21	0	5	420	18	440	4	67	4	0	0	0	35	0	170	4	340	84	8	0	2	0	6	110	21	0	42	18	12	12	71	85	0	0	1	1	0	10
おきあみ(生)	78.5	3.2	2.08	0.70	0.66	0.70	0.65	0.05	-	-	230	4	430	0	32	3	-	-	-	0	-	170	21	400	30	21	15	-	-	-	38	16	-	65	0	5	7	8	350	-	0	-	8	0	200
おきあみ(ゆで)	79.8	3.0	1.99	0.69	0.50	0.80	0.70	0.06	0	5	220	10	430	0	24	1	2	1	0	4	0	110	6	350	13	11	2	12	5	21	40	40	4	110	2	2	9	8	320	11	0	Tr	9	1	200
くらげ(塩蔵、塩抜き)	94.2	0.1	0.04	0.03	0.01	Tr	Tr	Tr	0	Tr	6	1	20	1	6	Tr	0	Tr	0	0	0	5	0	3	Tr	Tr	1	0	0	0	Tr	Tr	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
しゃこ(ゆで)	77.2	1.7	0.81	0.25	0.23	0.32	0.26	0.06	-	-	43	12	130	11	45	3	-	-	-	Tr	-	75	10	100	24	8	14	-	-	-	10	2	-	5	6	4	7	34	110	-	0	-	16	7	120
なまこ(生)	92.2	0.3	0.13	0.04	0.04	0.05	0.03	0.02	0	Tr	5	1	16	2	10	2	1	Tr	0	1	0	20	Tr	12	7	1	2	1	Tr	Tr	2	1	1	1	1	Tr	Tr	14	16	1	0	0	1	1	6
なまこ(このわた)	80.2	1.8	0.65	0.10	0.19	0.35	0.23	0.10	0	0	8	1	20	5	43	14	11	3	0	9	0	37	1	58	43	12	32	4	2	20	5	1	2	4	11	2	3	70	160	6	0	0	7	9	44
ほや(生)	88.8	0.8	0.47	0.14	0.11	0.23	0.21	0.01	0	Tr	50	5	64	1	13	1	1	Tr	0	Tr	0	32	1	65	8	1	1	2	1	1	7	4	0	10	1	1	2	5	130	7	0	Tr	3	1	55
ほや(塩辛)	79.7	1.1	0.61	0.16	0.16	0.29	0.25	0.03	0	1	62	8	67	2	20	2	1	Tr	0	1	0	44	1	94	15	3	1	5	2	1	15	4	1	15	2	1	2	13	140	8	0	Tr	5	1	67
水産練り製品
かに風味かまぼこ	75.6	0.5	0.36	0.11	0.10	0.16	0.11	0.05	3	Tr	13	1	62	1	26	1	1	Tr	0	Tr	0	9	1	75	6	3	1	1	Tr	1	36	6	Tr	2	1	Tr	1	6	33	1	0	0	4	2	63
昆布巻きかまぼこ	76.4	0.5	0.30	0.20	0.04	0.06	0.05	0.01	Tr	Tr	17	1	90	3	90	2	Tr	0	0	0	0	8	Tr	26	4	1	1	0	0	0	7	1	1	3	1	Tr	1	6	16	Tr	0	0	1	Tr	23
す巻きかまぼこ	75.8	0.8	0.62	0.25	0.12	0.25	0.11	0.14	0	Tr	Tr	2	120	4	120	3	2	1	0	0	0	6	1	100	7	4	1	0	0	0	130	14	Tr	2	1	Tr	1	5	31	1	0	0	3	2	61
蒸しかまぼこ	74.4	0.9	0.46	0.13	0.09	0.23	0.21	0.01	-	-	8	1	90	1	32	1	-	-	-	0	-	10	0	56	18	8	3	-	-	-	7	1	-	3	Tr	1	2	5	75	-	0	-	7	0	130
焼き抜きかまぼこ	72.8	1.0	0.76	0.38	0.18	0.20	0.16	0.03	0	1	21	4	200	7	140	3	2	1	0	Tr	0	63	3	100	9	3	2	1	1	Tr	9	2	1	2	2	1	2	17	39	1	0	0	9	5	110
焼き竹輪	69.9	2.0	1.66	0.48	0.46	0.72	0.20	0.52	0	3	63	3	250	6	140	6	4	4	0	0	0	24	2	400	18	11	0	0	0	0	500	43	0	5	0	1	2	11	54	0	0	0	8	4	87
だて巻	58.8	7.5	6.00	1.78	2.95	1.26	0.23	1.03	0	0	90	0	1200	15	490	13	7	4	0	3	0	110	1	2800	35	6	4	0	0	0	920	120	4	3	7	9	0	70	18	0	0	0	5	16	84
つみれ	75.4	4.3	2.52	0.89	0.75	0.89	0.71	0.13	2	3	150	16	520	17	170	11	0	3	0	1	0	160	6	350	110	110	19	13	10	15	80	25	5	43	6	4	16	29	250	9	0	2	41	10	330
なると	77.8	0.4	0.26	0.15	0.03	0.08	0.07	0.01	Tr	Tr	6	1	66	2	74	1	Tr	Tr	0	0	0	4	Tr	23	3	1	Tr	Tr	Tr	Tr	7	1	Tr	1	Tr	Tr	1	3	23	Tr	0	0	2	1	38
はんぺん	75.7	1.0	0.82	0.18	0.19	0.44	0.01	0.36	0	Tr	3	Tr	100	2	61	3	3	1	0	Tr	0	3	1	180	4	1	Tr	0	0	0	360	42	0	0	1	Tr	Tr	3	10	Tr	0	0	3	1	24
さつま揚げ	67.5	3.7	2.86	0.51	0.85	1.49	0.30	1.20	-	-	10	1	340	4	150	8	-	-	-	0	-	14	Tr	810	19	7	3	-	-	-	1200	170	-	4	1	11	1	2	48	-	0	-	3	0	69
魚肉ハム	66.0	6.7	5.85	2.22	2.63	1.00	0.21	0.79	4	5	91	8	1400	29	720	13	2	1	0	3	0	140	24	2400	70	1	3	1	0	1	730	27	4	29	26	5	4	21	46	2	0	0	13	4	89
魚肉ソーセージ	66.1	7.2	6.28	2.53	2.78	0.91	0.10	0.81	-	-	97	5	1500	32	850	35	-	-	-	4	-	190	28	2500	27	0	0	-	-	-	780	24	-	2	19	3	0	7	18	-	0	-	5	0	50