飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
ぶた(ひき肉、生)	65.4	15.1	13.96	5.71	6.53	1.72	0.12	1.59	12	15	200	8	3400	53	2000	27	0	0	0	2	0	310	40	6000	130	0	0	5	0	3	1400	86	0	0	68	15	0	54	0	0	0	10	19	0	19
ぶた(副生物、舌、生)	66.7	16.3	14.53	5.79	7.34	1.38	0.04	1.33	15	12	230	10	3600	48	1900	25	-	-	-	0	0	520	51	6600	180	0	0	-	-	-	1200	45	-	0	68	20	0	80	0	-	-	-	0	0	0
ぶた(副生物、心臓、生)	75.7	7.0	4.83	2.10	1.74	0.98	0.03	0.95	3	3	180	9	1100	19	810	11	-	-	-	0	0	110	4	1600	35	0	0	-	-	-	750	29	-	0	23	17	0	160	0	-	-	-	0	0	0
ぶた(副生物、肝臓、生)	72.0	3.4	1.82	0.78	0.24	0.76	0.15	0.60	0	0	3	10	280	47	440	2	-	-	-	0	0	14	8	210	4	0	0	-	-	-	270	5	-	0	8	21	0	300	13	-	-	-	50	0	82
ぶた(副生物、じん臓、生)	79.0	5.8	3.16	1.30	0.86	1.00	0.11	0.88	0	0	21	3	710	16	530	7	4	4	0	14	0	22	7	800	19	0	4	3	0	0	460	14	0	0	24	27	0	370	26	0	0	2	19	0	51
ぶた(副生物、胃、ゆで)	76.8	5.1	3.93	2.02	1.48	0.43	0.04	0.39	4	3	56	4	1000	28	870	10	5	5	0	2	0	60	12	1400	28	2	1	3	0	0	290	17	0	0	16	9	0	72	3	1	0	1	9	0	10
ぶた(副生物、小腸、ゆで)	73.7	11.9	10.65	5.93	3.88	0.85	0.08	0.76	13	24	210	5	3200	27	2500	26	0	0	0	0	0	200	17	3600	64	0	0	6	0	0	670	43	0	0	5	10	0	76	3	0	0	0	13	0	15
ぶた(副生物、大腸、ゆで)	74.1	13.8	12.32	6.68	4.42	1.22	0.12	1.10	10	11	180	0	3400	120	2900	24	0	0	0	0	0	150	41	4100	95	0	0	7	0	0	950	69	0	0	50	16	0	77	0	0	0	0	20	0	29
ぶた(副生物、子宮、生)	83.8	0.9	0.43	0.18	0.15	0.11	0.01	0.09	0	0	3	1	90	3	81	1	1	0	0	0	0	5	1	140	3	0	0	1	0	0	38	1	0	0	3	5	0	48	0	0	0	0	5	0	5
ぶた(副生物、豚足、ゆで)	62.7	16.8	15.55	4.99	9.21	1.35	0.14	1.21	10	10	200	8	3400	33	1300	29	0	0	0	0	0	550	50	8400	180	0	0	7	0	0	1100	80	0	0	61	18	0	52	0	0	0	0	37	0	24
ぶた(副生物、軟骨、ゆで)	63.5	17.9	16.51	7.11	7.31	2.09	0.17	1.91	12	12	200	11	4000	80	2800	33	0	0	0	0	0	290	51	6800	170	0	0	11	0	0	1700	110	0	0	95	22	0	84	0	0	0	0	19	0	39
ぶた(ハム類、骨付)	62.9	16.6	13.73	5.15	6.89	1.70	0.13	1.57	14	11	190	8	3200	43	1700	30	2	3	0	3	0	370	47	6300	130	10	3	0	0	0	1400	70	4	5	70	15	4	48	5	1	0	2	20	2	21
ぶた(ハム類、ボンレス)	72.0	4.0	3.23	1.18	1.49	0.56	0.06	0.50	7	10	50	3	740	9	360	6	1	0	0	1	0	99	8	1400	25	2	0	0	0	0	420	20	1	0	18	10	0	52	8	0	0	0	14	1	15
ぶた(ハム類、ロース)	65.0	13.9	12.05	4.99	5.67	1.38	0.13	1.25	10	16	200	6	3000	33	1700	16	-	-	-	4	0	360	31	5200	120	0	0	-	-	-	1100	130	-	0	41	0	0	64	0	-	-	-	0	0	0
ぶた(ハム類、ショルダー)	62.7	18.2	15.52	5.91	7.40	2.21	0.17	2.04	18	18	220	9	3600	43	1900	31	3	3	0	3	0	420	41	6800	120	7	3	0	0	0	1800	92	6	0	80	24	6	110	9	1	0	1	31	1	26
ぶた(ハム類、プレス)	73.3	4.5	3.52	1.51	1.56	0.44	0.08	0.36	5	5	66	12	810	32	570	6	3	3	0	2	0	70	20	1500	14	2	1	0	0	0	310	49	1	0	8	6	1	32	12	0	0	Tr	16	Tr	6
ぶた(ハム類、混合プレス)	75.8	4.1	3.28	1.32	1.38	0.58	0.13	0.45	3	4	57	14	670	34	520	6	6	3	0	2	0	52	18	1300	17	2	2	0	0	0	420	74	1	0	3	3	2	16	13	0	0	Tr	14	3	30
ぶた(ハム類、チョップド)	68.0	4.2	3.48	1.14	1.56	0.78	0.07	0.71	6	5	39	2	710	10	360	8	4	4	0	1	0	81	10	1400	26	6	1	0	0	0	670	57	1	0	13	5	1	21	2	0	0	1	4	1	3
ぶた(ハム類、生ハム、促成)	55.0	16.6	15.30	6.47	6.91	1.92	0.12	1.79	14	15	220	9	3800	61	2300	34	0	0	0	0	0	340	51	6400	120	0	0	10	0	0	1600	98	0	0	63	15	0	60	0	0	0	0	14	0	11
ぶた(ハム類、生ハム、長期熟成)	49.5	18.4	17.18	6.51	8.92	1.75	0.11	1.64	14	11	190	9	4100	65	2100	31	0	0	0	3	0	430	67	8300	160	0	0	5	0	0	1400	79	0	0	75	19	0	94	0	0	0	0	15	0	13
ぶた(ベーコン類、ベーコン)	45.0	39.1	36.45	14.81	18.00	3.57	0.29	3.29	24	50	580	19	9000	120	4900	71	-	-	-	9	0	1100	130	16000	380	0	0	-	-	-	3000	290	-	0	120	0	0	110	0	-	-	-	0	0	0
ぶた(ベーコン類、ロース)	62.5	14.6	12.22	4.92	5.11	2.20	0.19	2.01	12	17	180	11	2900	48	1700	27	4	3	0	3	0	250	30	4700	110	12	3	0	0	0	1900	91	3	9	77	17	6	49	12	2	0	2	34	2	38
ぶた(ベーコン類、ショルダー)	65.4	11.9	9.93	3.85	4.87	1.21	0.10	1.11	12	14	150	7	2400	33	1200	21	2	3	0	2	0	260	32	4500	95	14	1	0	0	0	1000	59	2	0	48	11	3	37	5	0	0	Tr	16	1	15
ぶた(ソーセージ類、ウインナー)	53.0	28.5	26.38	10.11	12.65	3.57	0.19	3.38	14	20	380	17	6200	99	3300	51	-	-	-	14	0	750	86	12000	230	0	0	-	-	-	3200	190	-	0	130	0	0	81	0	-	-	-	0	0	0
ぶた(ソーセージ類、セミドライ)	49.0	29.7	27.62	11.16	12.91	3.54	0.43	3.06	22	24	430	45	6500	150	4000	54	0	0	0	12	0	620	120	12000	220	0	0	49	0	0	2800	320	0	0	130	25	2	73	16	0	0	0	49	0	44
ぶた(ソーセージ類、ドライ)	24.8	43.0	39.01	16.00	18.43	4.59	0.58	3.93	30	31	650	68	9400	230	5500	80	0	0	0	44	0	950	190	17000	320	0	0	76	0	0	3600	460	0	0	170	36	0	100	13	0	0	0	61	0	49
ぶた(ソーセージ類、フランクフルト)	54.0	24.7	23.11	8.78	11.26	3.07	0.24	2.82	19	25	330	17	5400	82	2800	43	0	0	0	11	0	590	84	10000	190	0	0	16	0	0	2600	180	0	0	120	24	2	79	3	0	0	0	29	0	27
ぶた(ソーセージ類、ボロニア)	60.9	21.0	19.61	7.70	9.51	2.39	0.22	2.16	16	18	270	13	4700	79	2600	40	0	0	0	3	0	480	74	8800	180	0	0	13	0	0	2000	150	0	0	94	19	0	63	2	0	0	0	28	0	32
ぶた(ソーセージ類、リオナ)	65.7	13.1	11.81	4.55	5.43	1.83	0.19	1.64	11	19	170	9	2800	45	1500	25	0	0	0	4	0	280	39	5000	100	0	0	7	0	0	1500	110	0	0	61	15	4	49	9	0	0	0	28	0	36
ぶた(ソーセージ類、レバー)	47.7	33.5	23.64	9.43	10.90	3.31	0.23	3.08	20	20	320	16	5500	100	3400	59	6	4	0	3	0	470	83	10000	240	0	0	0	0	6	2800	140	8	0	130	29	0	130	10	0	0	0	35	0	37
ぶた(ソーセージ類、混合)	54.2	22.7	15.87	6.75	7.24	1.89	0.34	1.55	20	21	270	51	3600	140	2600	35	25	4	0	11	0	330	91	6700	100	5	0	0	0	0	1400	200	13	0	47	22	0	71	45	0	0	0	55	0	37
ぶた(ソーセージ類、生ソーセージ)	58.6	24.4	22.94	8.91	11.18	2.86	0.23	2.61	19	19	320	13	5400	110	2900	43	0	0	0	3	0	560	84	10000	200	0	0	14	0	0	2400	160	0	0	110	23	0	68	0	0	0	0	35	0	37
ぶた(焼き豚)	64.3	8.2	6.84	2.51	3.31	1.02	0.08	0.94	8	9	95	4	1600	20	780	15	3	2	0	2	0	180	20	3000	61	10	1	0	0	0	860	48	2	0	36	8	3	24	6	0	0	1	13	1	14
ぶた(レバーペースト)	45.8	34.7	31.65	12.93	14.31	4.42	0.43	3.97	26	29	450	25	7600	150	4600	91	0	0	0	6	0	670	120	13000	280	0	0	20	0	0	3600	250	0	0	170	37	2	200	19	0	0	0	60	0	98
ぶた(スモークレバー)	57.6	7.7	4.31	1.86	0.80	1.65	0.26	1.39	0	0	16	6	710	53	1100	0	0	0	0	0	0	30	13	750	9	0	0	2	0	0	660	20	0	0	15	37	0	670	27	0	0	9	85	0	130