飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
あさ(乾)	5.9	27.9	25.71	2.91	3.45	19.35	4.67	14.68	0	0	11	5	1900	16	730	180	75	35	0	0	0	33	10	3300	110	22	0	0	0	0	15000	4600	140	74	28	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
鶏卵(卵黄、乾燥卵黄)	3.2	62.9	50.53	18.41	22.95	9.17	0.43	8.74	0	0	200	31	14000	100	4600	16	6	0	0	47	0	1600	94	21000	160	0	0	0	0	0	7100	130	64	18	84	110	0	1100	0	0	0	0	39	300	240
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
くじら(うねす、生)	49.0	31.4	26.82	6.27	13.34	7.21	5.80	1.21	1	36	2500	95	3000	45	510	28	24	14	0	510	0	4000	100	8200	370	150	39	120	12	79	760	170	52	250	43	95	280	210	2200	90	0	27	1000	21	1800
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
鶏卵(全卵、乾燥全卵)	4.5	42.0	33.73	12.29	15.32	6.12	0.29	5.84	0		140	21	9000	68	3000	11	4	0	0	31	0	1100	63	14000	100	0	0	0	0	0	4800	90	42	12	56	74	0	700		0	0	0	26	200	160
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
いわし缶詰（かば焼)	56.1	15.6	13.36	4.61	3.87	4.87	4.23	0.54	4	19	940	120	2600	200	560	100	18	9	0	6	0	1100	120	1800	470	340	43	96	0	0	160	130	41	310	36	27	120	210	1800	64	0	39	300	35	1400
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
あゆ(天然、内臓、生)	68.6	17.5	13.52	5.90	4.24	3.37	2.54	0.41	0	0	720	71	4500	140	400	15	14	10	0	18	0	2200	51	1900	43	12	6	210	150	66	270	1500	36	140	8	27	84	64	460	17	0	3	120	5	230
うずら卵(水煮缶詰)	73.3	14.1	11.39	4.24	5.36	1.79	0.35	1.45	0	1	60	13	2900	45	1200	4	0	0	0	11	0	540	19	4800	32	0	0	3	0	0	1200	35	31	0	5	13	0	160	28	0	0	5	20	5	260
わかめ(カットわかめ)	8.6	4.0	1.64	0.25	0.09	1.29	0.90	0.40	0	0	41	3	190	1	13	7	0	0	0	0	0	7	0	80	0	0	0	0	0	0	110	190	30	470	0	9	0	240	230	0	0	0	0	0	0
まいわし(生干し)	59.6	16.0	12.59	5.02	3.65	3.93	3.12	0.36	0	12	1100	69	2900	72	670	170	28	31	0	5	0	1200	24	1800	350	220	57	140	190	130	110	66	30	210	14	22	65	140	1400	56	0	6	240	34	1100
いわし缶詰（味付け)	59.1	11.9	9.81	3.56	2.55	3.70	3.17	0.45	0	12	710	89	2000	160	480	96	14	8	0	3	0	770	100	1300	210	150	26	81	0	0	100	67	30	150	33	23	84	200	1400	50	0	28	240	35	1100
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
アイスクリーム(高脂肪)	61.3	12.0	10.97	6.96	3.47	0.54	0.08	0.46	340	370	1200	163	2928	140	1100	35	7	5	33	94	0	190	58	3100	14	1	0		0		350	77	29	0	26	17	0	31	6		0		0	0	0
さんま(缶詰、かば焼)	57.0	13.0	11.24	2.55	5.65	3.04	2.67	0.34	0	5	800	110	1200	150	230	24	6	3	0	8	0	450	42	710	2000	2300	90	24	0	0	170	140	28	320	35	12	110	55	700	42	3	17	150	26	1200
いわし缶詰（トマト漬)	68.1	10.8	9.23	3.32	2.51	3.40	2.89	0.43	1	11	650	82	1900	140	420	90	14	9	0	3	0	730	90	1200	280	210	28	70	0	0	140	76	28	160	32	20	78	160	1300	46	0	28	210	27	1100
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
まいわし(生)	64.4	13.9	10.45	3.84	2.80	3.81	3.16	0.42	1	11	700	81	2300	75	520	78	21	16	0	4	0	610	23	1600	320	190	73	65	74	90	140	90	26	180	24	24	82	160	1200	53	0	11	260	41	1300
まいわし(焼き)	57.7	14.0	10.49	3.79	2.72	3.97	3.32	0.43	1	10	670	79	2300	77	530	84	20	17	0	4	0	590	23	1500	320	190	74	63	73	85	140	88	25	190	24	24	86	160	1200	54	0	12	270	46	1500
まいわし(みりん干し)	33.5	15.7	11.56	3.64	3.22	4.70	3.34	1.20	3	67	740	56	2100	74	490	97	17	0	0	4	0	720	0	1800	370	290	0	0	0	160	1000	68	24	230	19	15	79	110	1400	57	0	0	200	32	1300
ぶり(はまち、養殖、生)	60.8	18.2	13.67	3.98	5.17	4.52	3.63	0.73	0	5	690	88	2500	80	580	52	16	10	0	26	0	820	56	2600	880	700	72	61	47	55	440	140	23	280	33	16	110	140	980	54	0	11	330	60	1700
まいわし(水煮)	61.7	13.1	9.83	3.55	2.61	3.66	3.05	0.41		9	630	77	2200	73	490	77	19	15	0	4	0	540	22	1500	330	190	68	58	67	79	130	84	23	170	23	23	77	150	1100	49	0	11	250	43	1400
このしろ(甘酢漬)	61.5	10.1	7.87	3.00	2.75	2.11	1.53	0.23	0	11	760	46	1900	32	230	45	11	10	0	12	0	940	25	1700	79	14	13	100	170	74	65	29	22	100	6	15	39	100	780	38	0	2	110	17	430
かたくちいわし(生)	68.2	12.1	9.22	3.79	2.65	2.78	2.24	0.30	0	8	770	68	2100	76	490	250	25	19	0	4	0	950	2.4	1600	43	11	9	85	120	37	78	45	21	84	7	15	43	140	1100	32	0	0	120	33	770
たちうお（生）	61.6	20.9	16.96	5.83	7.26	3.87	3.15	0.42		13	1200	98	3400	98	820	97	21	25	0	22	0	1400	84	5000	400	250	72	120	110	69	160	89	21	130	29	22	140	120	970	52	0	7	350	55	1400
かじか(水煮)	73.5	5.8	3.89	1.01	1.51	1.36	0.86	0.47	0	4	87	16	730	22	150	4	1	1	0	5	0	500	35	920	42	6	8	17	10	5	190	130	21	34	20	14	17	180	270	8	0	4	130	37	270
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
いわし缶詰（油漬)	46.2	30.7	27.84	7.05	6.83	13.96	2.45	11.45	1	15	680	88	5200	140	800	87	42	19	0	5	0	620	110	5200	510	390	35	59	0	0	11000	350	20	210	26	28	61	64	850	49	0	10	110	23	810
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
アイスクリーム(普通脂肪)	63.9	8.0	7.31	4.64	2.32	0.36	0.05	0.30	230	250	790	109	1919	92	700	23	5	3	22	62	0	120	39	2100	10	1	0		0		240	51	19	0	17	12	0	20	4		0		0	0	0
にわとり(焼き鳥缶詰)	62.8	7.8	7.24	2.08	3.46	1.70	0.10	1.60	1	3	56	12	1600	34	410	4	2	0	0	11	0	430	11	3000	29	2	0	0	0	0	1500	68	18	0	8	10	1	40	7	0	1	8	7	1	12
おいかわ(生)	73.8	5.8	4.50	1.21	1.89	1.41	0.96	0.19	28	34	220	14	790	9	96	6	3	1	0	14	0	960	18	880	17	2	0	120	110	35	120	230	18	40	5	10	25	40	360	4	0	1	130	2	170
まさば(焼き)	55.2	17.1	12.12	4.54	4.93	2.64	2.11	0.43	0	6	500	88	2900	110	820	72	31	18	0	5	0	640	58	3200	520	450	73	42	34	23	140	77	18	140	30	11	48	180	660	28	0	11	160	44	1000
鶏卵(卵黄、加糖卵黄)	42.0	23.9	19.16	6.53	8.99	3.63	0.28	3.36	0	4	91	15	4600	50	1700	5	3	0	0	14	0	450	37	8400	55	0	0	0	0	0	2800	63	18	5	31	35	0	390	3	0	0	0	15	81	190
ピータン	66.7	16.5	12.89	3.06	8.19	1.64	0.24	1.40	0	16	62	6	2300	16	670	0	0	0	0	8	0	430	20	7700	70	0	0	0	0	0	970	87	18	22	67	34	0	250	8	0	0	0	41	55	81
まさば(水煮)	59.1	16.4	11.34	4.30	4.61	2.43	1.93	0.41	0	6	470	88	2800	100	720	68	31	17	0	5	0	620	55	2900	500	440	77	41	33	23	130	67	18	120	29	11	45	170	620	27	0	11	150	43	900
かじか(生)	76.4	5.0	3.27	0.86	1.25	1.17	0.74	0.40	0	4	72	17	590	26	140	5	2	2	0	6	0	410	30	750	42	6	7	14	8	4	170	120	17	32	21	13	14	150	240	7	0	3	110	30	220
やつめうなぎ（生)	61.5	21.8	17.98	3.76	9.57	4.65	3.80	0.74	0	33	670	73	2600	36	380	6	0	0	0	24	0	1600	120	6700	860	200	12	57	30	30	300	170	17	200	43	21	110	320	1500	64	0	7	230	26	1500
えながおにこんぶ(素干し)	10.4	1.0	0.64	0.18	0.12	0.35	0.17	0.18	0	0	51	0	120	0	5	3	0	0	0	0	0	22	0	93	2	0	0	0	0	0	54	31	16	63	2	3	4	100	70	0	0	0	0	0	0
あゆ(天然、内臓、焼き)	58.6	10.1	7.13	3.26	2.50	1.37	0.96	0.19	0	0	370	33	2600	64	220	10	7	6	0	11	0	1300	36	1100	27	8	3	110	75	32	130	560	16	56	4	10	29	25	170	7	0	1	71	2	66