飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
鶏卵(卵黄、乾燥卵黄)	3.2	62.9	50.53	18.41	22.95	9.17	0.43	8.74	0	0	200	31	14000	100	4600	16	6	0	0	47	0	1600	94	21000	160	0	0	0	0	0	7100	130	64	18	84	110	0	1100	0	0	0	0	39	300	240
鶏卵(全卵、乾燥全卵)	4.5	42.0	33.73	12.29	15.32	6.12	0.29	5.84	0		140	21	9000	68	3000	11	4	0	0	31	0	1100	63	14000	100	0	0	0	0	0	4800	90	42	12	56	74	0	700		0	0	0	26	200	160
わかさぎ（つくだ煮)	19.3	5.6	3.43	1.02	0.83	1.58	1.08	0.47	1	2	130	21	650	34	150	7	6	7	0	4	0	230	22	530	14	4	24	17	8	2	170	140	7	48	13	6	29	180	310	11	0	0	89	100	460
わかさぎ（つくだ煮)	21.0	5.1	2.67	0.87	0.50	1.30	0.90	0.38	0	0	120	15	570	25	130	6	6	6	0	2	0	140	12	310	17	3	22	9	7	1	140	93	4	42	14	5	19	120	260	11	0	1	63	93	420
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
鶏卵(卵黄、加糖卵黄)	42.0	23.9	19.16	6.53	8.99	3.63	0.28	3.36	0	4	91	15	4600	50	1700	5	3	0	0	14	0	450	37	8400	55	0	0	0	0	0	2800	63	18	5	31	35	0	390	3	0	0	0	15	81	190
まながつお（生)	70.8	10.9	9.30	3.80	3.98	1.52	1.23	0.28	0	6	500	60	2600	61	520	45	19	6	0	10	0	510	39	3000	250	120	66	8	3	1	39	28	6	10	15	7	30	140	240	12	0	4	250	73	650
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
キャビア(塩蔵品)	51.0	17.1	12.41	3.15	6.36	2.91	2.36	0.54	0	0	90	53	2600	51	330	5	0	0	0		0	840	100	5200	160	16	12	0	0	0	110	59	0	57	29	17	35	320	470	0		0	150	68	1600
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
ぶり(はまち、養殖、生)	60.8	18.2	13.67	3.98	5.17	4.52	3.63	0.73	0	5	690	88	2500	80	580	52	16	10	0	26	0	820	56	2600	880	700	72	61	47	55	440	140	23	280	33	16	110	140	980	54	0	11	330	60	1700
かつお(加工品、削り節)	17.2	3.2	1.86	0.71	0.35	0.79	0.63	0.16	0	1	45	17	410	28	190	7	5	6	0		0	57	11	250	18	6	12	3	0		25	7	4	8	6	3	5	63	86	2	0	1	18	59	500
いぼだい(生)	74.0	8.5	6.19	2.24	2.68	1.22	0.96	0.26			250	62	1500	0	370	48				0		320	57	1800	190	170	120				44	20		22	11	23	17	120	220		0		83	59	590
むろあじ(生)	67.7	6.9	4.56	1.79	1.11	1.66	1.45	0.21	0	0	170	45	1100	64	340	24	0	0	0	2	0	280	23	680	51	25	45	0	0	0	52	40	0	46	15	7	23	82	350	0		0	88	57	900
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
かじか(つくだ煮)	23.8	5.5	3.47	0.85	0.98	1.63	1.10	0.51	0	2	100	20	500	23	180	5	4	5	0	5	0	240	27	610	65	24	13	15	10	4	140	120	12	90	36	11	24	240	450	14	0	3	130	55	270
ピータン	66.7	16.5	12.89	3.06	8.19	1.64	0.24	1.40	0	16	62	6	2300	16	670	0	0	0	0	8	0	430	20	7700	70	0	0	0	0	0	970	87	18	22	67	34	0	250	8	0	0	0	41	55	81
たちうお（生）	61.6	20.9	16.96	5.83	7.26	3.87	3.15	0.42		13	1200	98	3400	98	820	97	21	25	0	22	0	1400	84	5000	400	250	72	120	110	69	160	89	21	130	29	22	140	120	970	52	0	7	350	55	1400
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
むろあじ(焼き)	61.9	6.2	3.97	1.60	0.94	1.42	1.23	0.19	0	0	160	43	1000	59	300	21	0	0	0	2	0	250	21	560	48	25	39	0	0	0	46	34	0	40	13	6	19	73	300	0		0	74	51	770
むろあじ(開き干し)	67.9	6.2	4.49	1.60	1.36	1.53	1.31	0.20	0	2	210	39	960	52	300	18	10	8	0	2	0	240	18	740	130	190	47	10	3	2	59	40	8	56	14	6	24	64	310	8	0	2	79	49	800
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
まいわし(焼き)	57.7	14.0	10.49	3.79	2.72	3.97	3.32	0.43	1	10	670	79	2300	77	530	84	20	17	0	4	0	590	23	1500	320	190	74	63	73	85	140	88	25	190	24	24	86	160	1200	54	0	12	270	46	1500
さわら(生)	68.6	9.7	7.70	2.14	3.26	2.30	1.64	0.60	0	3	260	30	1300	45	420	83	21	24	0	4	0	440	39	2300	270	160	85	25	24	15	86	33	15	62	12	11	23	430	380	15	0	3	180	44	940
まさば(焼き)	55.2	17.1	12.12	4.54	4.93	2.64	2.11	0.43	0	6	500	88	2900	110	820	72	31	18	0	5	0	640	58	3200	520	450	73	42	34	23	140	77	18	140	30	11	48	180	660	28	0	11	160	44	1000
めじな（生)	74.7	4.5	3.27	1.17	1.09	1.01	0.84	0.17	0	0	150	25	770	25	180	21	0	0	0	3	0	270	17	700	55	28	22	0	0	0	23	16	0	13	10	5	20	84	200	0	0	0	150	43	450
まさば(水煮)	59.1	16.4	11.34	4.30	4.61	2.43	1.93	0.41	0	6	470	88	2800	100	720	68	31	17	0	5	0	620	55	2900	500	440	77	41	33	23	130	67	18	120	29	11	45	170	620	27	0	11	150	43	900
まいわし(水煮)	61.7	13.1	9.83	3.55	2.61	3.66	3.05	0.41		9	630	77	2200	73	490	77	19	15	0	4	0	540	22	1500	330	190	68	58	67	79	130	84	23	170	23	23	77	150	1100	49	0	11	250	43	1400
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
かます(生)	72.7	7.2	6.12	2.09	2.23	1.80	1.50	0.26	0	5	240	31	1400	35	340	21	9	13	0	9	0	500	25	1500	85	69	40	20	17	9	56	32	8	41	12	7	21	130	340	16	0	3	110	41	940
まいわし(生)	64.4	13.9	10.45	3.84	2.80	3.81	3.16	0.42	1	11	700	81	2300	75	520	78	21	16	0	4	0	610	23	1600	320	190	73	65	74	90	140	90	26	180	24	24	82	160	1200	53	0	11	260	41	1300
さば(缶詰、みそ煮)	61.0	13.9	12.00	3.70	4.41	3.88	3.33	0.52	0	6	490	110	2200	220	630	39	13	6	0	5	0	580	68	2800	600	340	30	34	0	0	230	130	0	230	30	13	80	170	1100	42	2	28	200	41	1500
さば(缶詰、味付け)	59.6	12.6	10.75	3.35	3.87	3.53	3.08	0.42	0	6	420	83	2000	210	610	38	13	6	0	4	0	530	62	2500	450	250	29	33	0	0	140	98	0	160	26	13	65	180	1100	37	0	28	190	41	1500
むろあじ(くさや)	38.6	3.0	1.94	0.80	0.37	0.77	0.64	0.13	0	2	65	23	430	39	210	9	8	9	0	3	0	67	11	240	20	7	23	4			27	15	3	13	9	4	9	43	100	4	0	2	34	41	460
鶏卵(全卵、加糖全卵)	58.2	10.6	8.53	2.96	4.17	1.40	0.09	1.30	0	0	33	6	2100	23	800	2	0	0	0	6	0	210	21	3900	27	0	0	0	0	0	1100	24	8	3	12	16	0	170		0	0	0	6	40	61
かつお(秋獲り、生)	67.3	6.2	4.67	1.50	1.33	1.84	1.57	0.24		3	230	46	930	44	230	15	7	2	0	4	0	240	31	770	140	120	29	13	5	10	85	41	10	80	14	6	22	84	400	12	0	2	55	40	970
たかべ（生）	71.0	9.0	7.05	2.71	2.17	2.16	1.74	0.35	0	0	410	60	1700	65	430	28	12	8	0	4	0	510	21	1200	180	170	60	36	24	18	150	49	10	52	18	11	49	110	480	22	0	5	170	40	920
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
かじか(水煮)	73.5	5.8	3.89	1.01	1.51	1.36	0.86	0.47	0	4	87	16	730	22	150	4	1	1	0	5	0	500	35	920	42	6	8	17	10	5	190	130	21	34	20	14	17	180	270	8	0	4	130	37	270
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
いわし缶詰（味付け)	59.1	11.9	9.81	3.56	2.55	3.70	3.17	0.45	0	12	710	89	2000	160	480	96	14	8	0	3	0	770	100	1300	210	150	26	81	0	0	100	67	30	150	33	23	84	200	1400	50	0	28	240	35	1100
いわし缶詰（かば焼)	56.1	15.6	13.36	4.61	3.87	4.87	4.23	0.54	4	19	940	120	2600	200	560	100	18	9	0	6	0	1100	120	1800	470	340	43	96	0	0	160	130	41	310	36	27	120	210	1800	64	0	39	300	35	1400
まいわし(生干し)	59.6	16.0	12.59	5.02	3.65	3.93	3.12	0.36	0	12	1100	69	2900	72	670	170	28	31	0	5	0	1200	24	1800	350	220	57	140	190	130	110	66	30	210	14	22	65	140	1400	56	0	6	240	34	1100
かつお(加工品、かつお節)	15.2	2.9	1.78	0.62	0.33	0.81	0.70	0.10			37	17	350	44	170	5				1		56	18	210	18	10	15				22	6		11	5	4	6	40	99		0		22	33	560