飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
サフラワー油、高リノール酸	0.0	100.0	92.40	9.26	12.94	70.19	0.22	69.97	0	0	110	42	6300	0	2200	300	190	120	0	0	0	74	0	13000	220	0	140	0	0	0	70000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、高リノール酸	0.0	100.0	95.72	10.25	27.35	57.94	0.43	57.51	0	0	36	0	5700	0	4100	150	210	17		0	0	62	0	27000	61	0					58000	430			0	0		0
綿実油	0.0	100.0	92.35	21.06	17.44	53.85	0.34	53.51	0	0	590	42	18000	0	2200	260	130	87	0	0	0	480	0	17000	110	0	68	0	0	0	54000	340	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし油	0.0	100.0	92.58	13.04	27.96	51.58	0.76	50.82	0	0	0	0	10000	0	1900	410	130	170	0	0	0	120	0	28000	240	0	0	0	0	0	51000	760	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆油	0.0	100.0	92.76	14.87	22.12	55.78	6.10	49.67	0	0	71	42	9900	0	4000	350	370	130	0	0	0	84	0	22000	190	0	0	0	0	0	50000	6100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ラー油(辛味調味料類）	0.1	99.8	93.24	14.58	35.51	43.15	0.40	42.75	0	0	0	0	9100	0	4700	560	130	100	0	0	0	120	0	35000	170	0	0	0	0	0	43000	400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
くるみ(いり)	3.1	68.8	67.41	6.87	10.26	50.28	8.96	41.32	0	0	15	2	4700	170	1900	49	0	0				69	0	10000	150	0					41000	9000			0
ごま油	0.0	100.0	93.83	15.04	37.59	41.19	0.31	40.88	0	0	0	0	8800	0	5400	610	130	84	0	0	0	120	0	37000	160	0	0	0	0	0	41000	310	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
調合油	0.0	100.0	93.01	10.97	41.10	40.94	6.81	34.13	0	32	75	21	6900	0	3000	470	330	140	0	0	0	140	0	40000	660	70	75	0	0	0	34000	6800	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
けし(乾)	3.0	49.1	45.54	5.44	7.32	32.78	0.28	32.55	0	0	25	0	4300	0	1100	62	0	0	0	0	0	63	0	7200	34	0	0	0	0	0	32000	280	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
米ぬか油	0.0	100.0	91.86	18.80	39.80	33.26	1.15	32.11	0	0	280	50	16000	0	1700	640	210	320	0	0	0	160	0	39000	530	0	0	0	0	0	32000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まつ(いり)	1.9	72.5	69.51	5.80	20.26	41.48	0.18	31.36	0	0	29	0	3900	35	1600	210	0	0				59	9	19000	790	0					31000	180			350
まつ(生)	2.5	68.2	63.80	5.09	17.70	41.01	0.13	29.72	0	0	14	8	3300	31	1500	120	76	26	0	0	0	45	18	17000	840	0	0	0	0	0	29000	120	0	5	440	70	0	0	0	0	0	0	0	0	0
落花生油	0.0	100.0	92.26	19.92	43.34	29.00	0.21	28.80	0	0	44	0	11000	0	3000	1400	3200	1500	0	0	0	130	0	42000	1200	120	0	0	0	0	29000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ブラジルナッツ(フライ、味付け)	2.8	69.1	65.87	15.81	21.04	29.02	0.06	28.96	0	0	40	0	9500	48	6000	170	34	0	0	0	0	180	0	21000	46	0	0	0	0	0	29000	61	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり(フライ、味付け)	2.6	56.3	46.86	5.68	12.87	28.31	0.09	28.22	0	0	36	11	3000	32	1800	130	400	200	0	0	0	64	0	13000	78	0	0	0	0	0	28000	90	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、ミッドオレイン酸	0.0	100.0	94.17	8.85	57.22	28.09	0.22	27.88	0	0	49	40	4100	0	3400	270	800	280	0	0	0	70	0	57000	220	0	0	0	0	0	28000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
かや(いり)	1.2	64.9	53.76	6.06	19.44	28.25	0.26	27.99	0	0	12	3	4200	67	1700	71	18	32	0	0	0	31	45	19000	440	0	0	0	0	0	27000	260	0	0	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
すいか(いり、味付け)	5.9	46.4	35.26	6.24	4.01	25.01	0.08	24.91	0	5	23	9	3600	28	2500	93	23	32	0	0	0	28	0	3900	28	32	0	0	0	0	25000	60	0	0	9	0	0	0	23	0	19	0	0	0	0
ペカン(フライ、味付け)	1.9	73.4	68.79	7.40	37.33	24.06	0.99	23.07	0	0	72	0	5400	49	1700	99	31	0	0	0	0	52	33	37000	180	0	0	0	0	0	23000	990	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ごま(いり)	1.6	54.2	51.07	7.86	19.78	23.44	0.15	23.28	0	0	4	0	4500	21	3000	320	0	0				73	7	20000	96	0					23000	150			0
マヨネーズ(全卵型)	16.2	75.3	69.62	6.69	35.68	27.25	4.17	23.08	0	0	37	0	4300	46	1600	380	200	120	0	0	0	160	44	35000	730	210	0	0	0	0	23000	4200	0	0	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ごま(乾)	4.7	51.9	48.90	7.52	18.94	22.44	0.15	22.30	0	0	4	0	4300	20	2900	300	0	0				70	6	19000	92	0					22000	150			0
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	180	1700	890	30	13000	60	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0		0		22000	1100	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ごま(むき)	4.1	54.9	42.86	6.42	16.33	20.11	0.15	19.96			8		3800	23	2200	250	54	21	0	0	0	52	13	16000	87		0	0	0	0	20000	150	0	0	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	0	64	78	0	4000	0	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(卵黄型)	20.2	72.3	66.35	6.85	36.50	22.99	5.06	17.93	0	0	49	24	4200	56	1800	370	210	94	0	0	0	190	54	35000	720	180	0	0	0	0	18000	5100	0	0	48	0	0	55	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(いり、小粒種)	2.1	49.4	48.15	10.76	20.57	16.82	0.10	16.72	0	0	18	5	5500	54	1900	820	1800	730	0	0	0	54	41	20000	520	61	0	0	0	0	17000	97	0	0	15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ピスタチオ(いり、味付け)	2.2	56.1	53.49	6.15	30.92	16.42	0.20	16.22	0	0	47	0	5400	25	630	58	0	0				540	42	30000	220	0					16000	200			0
ファットスプレッド	29.7	68.0	62.76	16.06	29.59	16.92	1.27	15.65	0	50	230	0	11000	38	4000	260	140	13	0	0	0	130	0	29000	150	0	0		0		16000	1300	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
らっかせい(乾、小粒種)	6.0	47.5	44.83	10.02	19.15	15.66	0.09	15.57	0	0	17	5	5100	51	1800	760	1600	680	0	0	0	50	38	19000	480	57	0	0	0	0	16000	91	0	0	14	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(いり、大粒種)	2.1	49.4	48.15	8.95	24.44	14.75	0.09	14.66	0	0	15	5	4400	42	1400	730	1500	810	0	0	0	48	38	24000	650	50	0	0	0	0	15000	91	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
あさ(乾)	5.9	27.9	25.71	2.91	3.45	19.35	4.67	14.68	0	0	11	5	1900	16	730	180	75	35	0	0	0	33	10	3300	110	22	0	0	0	0	15000	4600	140	74	28	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(ピーナッツバター)	0.6	50.7	46.06	11.35	20.00	14.70	0.05	14.65	0	100	100	0	5800	53	2500	710	1500	620	0	0	0	34	25	1900	440	29	0	0	0	0	15000	53	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
油揚げ	44.0	33.1	30.49	6.12	6.94	17.43	2.20	15.23		0	49	0	3700	37	2000	160	130					30	17	6800	55	0					15000	2200			0
凍り豆腐	8.1	33.2	29.11	5.84	6.63	16.64	2.10	14.54		0	47	0	3500	35	2000	150	130					29	16	6500	53	0					15000	2100			0
らっかせい(バターピーナッツ)	2.4	51.3	47.79	9.90	22.72	15.16	0.05	15.12	0	110	93	0	5400	45	1800	670	1200	670	0	0	0	34	0	22000	460	0	0	0	0	0	15000	45	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(乾、大粒種)	6.0	47.5	44.83	8.33	22.76	13.74	0.08	13.65	0	0	14	5	4100	39	1300	680	1400	760	0	0	0	45	35	22000	610	47	0	0	0	0	14000	84	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
アーモンド(フライ、味付け)	1.8	53.6	51.40	4.09	34.77	12.54	0.01	12.53	0	0	23	8	3300	29	690	34	0	0				270	70	34000	46	0					13000	10			0
湯葉(干し)	6.5	28.0	24.29	4.01	5.71	14.57	1.85	12.72	0	0	18	4	2600	25	1100	81	100	31	0	0	0	22	15	5600	54	23	0	0	0	0	13000	1800	0	7	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高オレイン酸	0.0	100.0	94.21	7.36	73.24	13.62	0.21	13.41	0	0	68	41	4500	0	1900	400	300	190	0	0	0	91	0	73000	280	0	190	0	0	0	13000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
アーモンド(乾)	4.6	54.2	51.97	4.13	35.16	12.68	0.01	12.67	0	0	23	8	3300	30	700	34	0	0				280	70	35000	47	0					13000	10			0
ポテトチップス	2.0	35.2	32.74	3.86	14.47	14.41	2.40	12.01	0	11	26	7	2400	0	1000	160	120	50	0	0	0	51	0	14000	230	24	26	0	0	0	12000	2400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まぐろ（缶詰、油漬、フレーク、ホワイト)	56.0	23.6	20.96	4.85	4.24	11.73	0.55	11.18			160	10	4100	40	560	0				0		160	9	4000	31	0	0				11000	79		19	0	0	0	0	77		0		0	0	370
まぐろ（缶詰、油漬、フレーク、ライト)	59.1	21.7	20.40	3.37	4.86	12.16	1.40	10.76	0	0	23	10	2300	27	870	74	68	19	0	0	0	40	16	4700	76	17	0	2	0	0	11000	1300	0	16	13	0	0	11	14	0	0	0	10	6	65
いわし缶詰（油漬)	46.2	30.7	27.84	7.05	6.83	13.96	2.45	11.45	1	15	680	88	5200	140	800	87	42	19	0	5	0	620	110	5200	510	390	35	59	0	0	11000	350	20	210	26	28	61	64	850	49	0	10	110	23	810
だいず(きな粉、脱皮大豆)	5.0	23.1	20.25	3.33	4.46	12.46	1.77	10.70		0	13	0	2300	22	850	53	53					20	12	4400	37	0					11000	1800			0
だいず(きな粉、全粒大豆)	5.0	23.4	20.52	3.38	4.52	12.62	1.79	10.83		0	13	0	2400	22	860	54	54					21	13	4400	38	0					11000	1800			0
かつお(缶詰、油漬、フレーク)	55.5	24.2	22.40	3.48	5.45	13.44	1.99	11.44			35	8	2400	46	910	73				0		59	12	5300	65	22	0				11000	1600		16	4	84	10	14	60		0		0	0	290
フレンチドレッシング	47.8	41.9	39.02	3.61	21.99	13.42	3.03	10.39	0	21	32	4	2200		970	220	130	61	0		0	75	0	21000	390	47	50	0	0	0	10000	3000	0	0		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(全粒、米国産、乾)	11.7	21.7	19.03	3.13	4.19	11.71	1.66	10.05		0	12	0	2200	20	790	50	50					19	12	4100	35	0					10000	1700			0
サウザンアイランドドレッシング	44.1	41.4	38.15	3.82	21.34	12.99	2.91	10.08	0	21	35	5	2300	3	1000	210	120	58	0	1	0	95	2	21000	380	44	47	0	0	0	10000	2900	0	0	2	2	0	19	0	0	0	1	1	0	15