飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
かや(いり)	1.2	64.9	53.76	6.06	19.44	28.25	0.26	27.99	0	0	12	3	4200	67	1700	71	18	32	0	0	0	31	45	19000	440	0	0	0	0	0	27000	260	0	0	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まつ(生)	2.5	68.2	63.80	5.09	17.70	41.01	0.13	29.72	0	0	14	8	3300	31	1500	120	76	26	0	0	0	45	18	17000	840	0	0	0	0	0	29000	120	0	5	440	70	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(大型種、ロース、脂身、生)	18.3	76.3	71.58	32.03	30.08	9.48	0.48	9.00	56	110	1100	40	18000	300	12000	180	0	0	0	0	0	1200	190	28000	590	0	0	0	0	0	8400	370	0	0	390	52	0	120	0	0	0	54	65	0	41
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(大型種、そともも、脂身、生)	24.9	68.1	64.22	24.63	30.54	9.04	0.43	8.61	64	130	1100	37	15000	220	7700	120	0	0	0	0	0	1600	190	28000	500	0	0	0	0	0	8100	370	0	0	360	57	0	140	0	0	0	0	57	0	0
ぶた(大型種、かた、脂身、生)	22.0	72.4	68.13	27.09	32.73	8.31	0.49	7.82	54	54	930	41	16000	280	9200	170	0	0	0	0	0	1500	210	30000	560	0	0	0	0	0	7200	350	0	0	350	55	0	130	0	0	0	50	76	0	61
まつ(いり)	1.9	72.5	69.51	5.80	20.26	41.48	0.18	31.36	0	0	29	0	3900	35	1600	210	0	0				59	9	19000	790	0					31000	180			350
ぶた(大型種、かたロース、脂身、生)	23.6	70.7	66.06	27.57	29.89	8.60	0.50	8.09	54	57	920	44	16000	310	9800	160	0	0	0	0	0	1300	200	28000	530	0	0	0	0	0	7500	360	0	0	350	56	0	130	0	0	0	54	80	0	63
ぶた(大型種、もも、脂身、生)	25.5	67.6	62.16	25.07	28.25	8.84	0.41	8.43	58	120	1000	37	15000	230	8300	130	0	0	0	0	0	1400	170	26000	480	0	0	0	0	0	7900	360	0	0	340	57	0	130	0	0	0	0	55	0	0
ぶた(中型種、ロース、脂身、生)	17.3	78.3	74.23	31.69	34.25	8.02	0.48	7.54	56	70	1100	44	20000	290	10000	150	0	0	0	0	0	1800	230	32000	570	0	0	0	0	0	7000	360	0	0	310	54	0	150	0	0	0	69	75	0	40
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生)	22.3	71.9	68.14	28.60	31.69	7.84	0.47	7.37	56	67	1000	42	18000	300	9200	110	0	0	0	0	0	1700	220	29000	520	0	0	0	0	0	6800	340	0	0	310	58	0	150	0	0	0	68	80	0	51
ぶた(中型種、かた、脂身、生)	19.1	75.7	72.02	28.38	36.07	7.57	0.47	7.10	58	70	1100	42	18000	260	8400	120	0	0	0	0	0	2200	240	33000	550	0	0	0	0	0	6500	330	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	79	0	67
ぶた(中型種、もも、脂身、生)	20.7	73.8	69.11	27.78	33.60	7.73	0.47	7.26	55	63	1000	41	18000	280	8500	120	0	0	0	0	0	1900	230	31000	530	0	0	0	0	0	6700	340	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	77	0	49
ぶた(中型種、そともも、脂身、生)	22.2	72.5	67.94	25.75	35.15	7.05	0.44	6.61	58	63	1000	38	17000	220	7200	110	0	0	0	0	0	2200	230	32000	520	0	0	0	0	0	6100	310	0	0	280	52	0	140	0	0	0	64	76	0	50
ぶた(ソーセージ類、ドライ)	24.8	43.0	39.01	16.00	18.43	4.59	0.58	3.93	30	31	650	68	9400	230	5500	80	0	0	0	44	0	950	190	17000	320	0	0	76	0	0	3600	460	0	0	170	36	0	100	13	0	0	0	61	0	49
ぶた(レバーペースト)	45.8	34.7	31.65	12.93	14.31	4.42	0.43	3.97	26	29	450	25	7600	150	4600	91	0	0	0	6	0	670	120	13000	280	0	0	20	0	0	3600	250	0	0	170	37	2	200	19	0	0	0	60	0	98
ぶた(大型種、ばら、脂身つき、生)	50.4	34.6	31.82	12.95	14.84	4.03	0.17	3.87	32	54	520	0	8000	110	4200	67	0	0	0	0	0	850	85	14000	240	0	0	0	0	0	3600	170	0	0	160	29	0	80	0	0	0	0	0	0	0
いのしし(肉、脂身つき、生)	60.1	19.8	17.74	5.83	9.38	2.55	0.05	2.50	0	0	170	13	3900	41	1600	62	0	0	0	0	0	580	37	8500	290	0	0	0	0	0	2300	47	0	0	150	15	0	60	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、ばら、脂身つき、生)	45.8	40.1	37.32	15.39	18.42	3.51	0.19	3.31	33	38	580	0	9900	120	4700	64	0	0	0	0	0	1200	110	17000	270	0	0	0	0	0	3100	160	0	0	140	26	0	83	0	0	0	0	33	0	0
ぶた(ソーセージ類、ウインナー)	53.0	28.5	26.38	10.11	12.65	3.57	0.19	3.38	14	20	380	17	6200	99	3300	51				14	0	750	86	12000	230	0	0				3200	190		0	130	0	0	81	0				0	0	0
ぶた(ソーセージ類、レバー)	47.7	33.5	23.64	9.43	10.90	3.31	0.23	3.08	20	20	320	16	5500	100	3400	59	6	4	0	3	0	470	83	10000	240	0	0	0	0	6	2800	140	8	0	130	29	0	130	10	0	0	0	35	0	37
ぶた(ソーセージ類、セミドライ)	49.0	29.7	27.62	11.16	12.91	3.54	0.43	3.06	22	24	430	45	6500	150	4000	54	0	0	0	12	0	620	120	12000	220	0	0	49	0	0	2800	320	0	0	130	25	2	73	16	0	0	0	49	0	44
ぶた(ソーセージ類、フランクフルト)	54.0	24.7	23.11	8.78	11.26	3.07	0.24	2.82	19	25	330	17	5400	82	2800	43	0	0	0	11	0	590	84	10000	190	0	0	16	0	0	2600	180	0	0	120	24	2	79	3	0	0	0	29	0	27
ぶた(ベーコン類、ベーコン)	45.0	39.1	36.45	14.81	18.00	3.57	0.29	3.29	24	50	580	19	9000	120	4900	71				9	0	1100	130	16000	380	0	0				3000	290		0	120	0	0	110	0				0	0	0
こい（養殖、内臓、生)	62.6	25.9	21.70	5.22	10.06	6.31	2.37	3.94			550	34	3900	34	730	3				2		1600	130	7200	800	290	52				3700	720		91	120	35	79	100	560		0		160	0	770
ぶた(大型種、ロース、脂身つき、ゆで)	51.0	24.1	22.41	9.90	9.73	2.78	0.14	2.64	19	33	350	11	5700	89	3600	53	0	0	0	1	0	440	53	9100	180	0	0	0	0	0	2400	100	0	0	110	19	0	70	0	0	0	18	21	0	12
いのぶた(肉、脂身つき、生)	56.7	24.1	22.20	9.23	10.15	2.81	0.29	2.51	14	16	300	13	5700	73	3100	52	0	0	0	0	0	510	60	9300	240	0	0	12	0	0	2300	140	0	0	110	21	0	53	14	0	0	0	59	0	75
ぶた(ソーセージ類、生ソーセージ)	58.6	24.4	22.94	8.91	11.18	2.86	0.23	2.61	19	19	320	13	5400	110	2900	43	0	0	0	3	0	560	84	10000	200	0	0	14	0	0	2400	160	0	0	110	23	0	68	0	0	0	0	35	0	37
ぶた(大型種、ロース、脂身つき、焼き)	49.1	22.7	21.16	9.32	9.31	2.54	0.12	2.42	18	33	330	10	5400	74	3400	51	0	0	0	1	0	420	46	8700	160	0	0	0	0	0	2200	94	0	0	110	18	0	62	0	0	0	0	17	0	9
中華風クッキー	3.0	29.6	26.48	11.25	12.01	3.22	0.13	3.09	21	38	430	36	6800	150	3700	54	0	0	0	56	0	630	97	11000	180	0	0	0	0	0	3000	130	0	0	100	2	0	28	0	0	0	1	0	0	0
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
ぶた(副生物、軟骨、ゆで)	63.5	17.9	16.51	7.11	7.31	2.09	0.17	1.91	12	12	200	11	4000	80	2800	33	0	0	0	0	0	290	51	6800	170	0	0	11	0	0	1700	110	0	0	95	22	0	84	0	0	0	0	19	0	39
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
ぶた(ソーセージ類、ボロニア)	60.9	21.0	19.61	7.70	9.51	2.39	0.22	2.16	16	18	270	13	4700	79	2600	40	0	0	0	3	0	480	74	8800	180	0	0	13	0	0	2000	150	0	0	94	19	0	63	2	0	0	0	28	0	32
ぶた(大型種、ロース、脂身つき、生)	60.4	19.2	17.73	7.84	7.68	2.21	0.11	2.10	15	25	280	9	4500	73	2900	42	0	0	0		0	350	44	7100	140	0	0	0	0	0	1900	83	0	0	90	16	0	56	0	0	0	16	18	0	10
ぶた(中型種、ロース、脂身つき、生)	58.0	22.6	21.08	8.97	9.86	2.25	0.13	2.12	17	20	310	11	5600	78	2900	40	0	0	0	0	0	550	63	9100	160	0	0	0	0	0	1900	97	0	0	86	18	0	68	0	0	0	22	24	0	12
ぶた(大型種、かたロース、脂身つき、生)	62.6	19.2	17.54	7.26	8.17	2.10	0.12	1.99	16	15	240	8	4300	72	2600	42	0	0	0	0	0	390	48	7600	140	0	0	0	0	0	1800	83	0	0	85	18	0	63	0	0	0	16	22	0	11
鶏卵(卵黄、乾燥卵黄)	3.2	62.9	50.53	18.41	22.95	9.17	0.43	8.74	0	0	200	31	14000	100	4600	16	6	0	0	47	0	1600	94	21000	160	0	0	0	0	0	7100	130	64	18	84	110	0	1100	0	0	0	0	39	300	240
びんなが（脂身、生)	50.3	28.3	22.83	5.79	11.27	5.63	5.01	0.63			1000	88	3300	260	1000	58				13		100	220	4400	2300	2800	370				330	190		370	80	26	180	190	1300		0		230	0	2700
ぶた(ハム類、ショルダー)	62.7	18.2	15.52	5.91	7.40	2.21	0.17	2.04	18	18	220	9	3600	43	1900	31	3	3	0	3	0	420	41	6800	120	7	3	0	0	0	1800	92	6	0	80	24	6	110	9	1	0	1	31	1	26
ぶた(中型種、かたロース、脂身つき、生)	62.0	19.3	17.80	7.37	8.43	2.00	0.12	1.89	16	18	260	11	4600	72	2400	29	0	0	0	0	0	490	54	7800	130	0	0	0	0	0	1700	80	0	0	78	19	0	77	0	0	0	23	23	0	13
ぶた(大型種、そともも、脂身つき、生)	63.5	16.5	15.20	5.80	7.40	2.00	0.10	1.90	16	27	240	8	3600	48	1800	29	0	0	0	0	0	410	41	6800	120	0	0	0	0	0	1700	76	0	0	78	17	0	58	0	0	0	6	16	0	3
にわとり(副生物、皮、むね、生)	41.5	48.6	45.16	15.01	23.76	6.38	0.28	6.10	0	0	400	46	12000	78	2800	27	0	0	0	110	0	3000	70	20000	210	0	0	0	0	0	5900	280	0	0	78	58	0	110	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(ベーコン類、ロース)	62.5	14.6	12.22	4.92	5.11	2.20	0.19	2.01	12	17	180	11	2900	48	1700	27	4	3	0	3	0	250	30	4700	110	12	3	0	0	0	1900	91	3	9	77	17	6	49	12	2	0	2	34	2	38
にわとり(副生物、皮、もも、生)	41.6	51.6	48.07	16.30	25.23	6.54	0.29	6.25	0	0	420	48	13000	82	3100	29	0	0	0	110	0	3200	71	22000	210	0	0	0	0	0	6000	290	0	0	77	56	0	110	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、そともも、脂身つき、生)	60.6	20.3	18.73	7.05	9.73	1.95	0.12	1.83	17	17	270	10	4700	59	2000	29	0	0	0	0	0	640	61	8900	140	0	0	0	0	0	1600	79	0	0	76	18	0	79	0	0	0	22	24	0	15
ぶた(ハム類、生ハム、長期熟成)	49.5	18.4	17.18	6.51	8.92	1.75	0.11	1.64	14	11	190	9	4100	65	2100	31	0	0	0	3	0	430	67	8300	160	0	0	5	0	0	1400	79	0	0	75	19	0	94	0	0	0	0	15	0	13
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
くろまぐろ（脂身、生)	51.4	27.5	22.65	5.91	10.20	6.41	5.81	0.60			900	90	3500	270	1100	52				23		990	200	4700	1800	2200	330				340	210		460	72	16	170	170	1400		0		310	0	3200