飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
このしろ(生)	70.6	8.3	6.77	2.29	2.51	1.95	1.50	0.08			580	22	1500	3	180	29						750	130	1500	77	11	51		190	180	24	49		160	0	10	39	49	730		0		110	0	410
まいわし(みりん干し)	33.5	15.7	11.56	3.64	3.22	4.70	3.34	1.20	3	67	740	56	2100	74	490	97	17	0	0	4	0	720	0	1800	370	290	0	0	0	160	1000	68	24	230	19	15	79	110	1400	57	0	0	200	32	1300
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
まいわし(生干し)	59.6	16.0	12.59	5.02	3.65	3.93	3.12	0.36	0	12	1100	69	2900	72	670	170	28	31	0	5	0	1200	24	1800	350	220	57	140	190	130	110	66	30	210	14	22	65	140	1400	56	0	6	240	34	1100
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
まいわし(塩いわし)	66.3	9.6	6.88	2.43	1.64	2.80	2.39	0.22	0	6	430	38	1500	46	310	100	12	8	0	2	0	360	17	770	230	220	39	44	51	92	84	41	15	190	11	9	48	76	830	39	0	5	120	24	1100
まいわし(生)	64.4	13.9	10.45	3.84	2.80	3.81	3.16	0.42	1	11	700	81	2300	75	520	78	21	16	0	4	0	610	23	1600	320	190	73	65	74	90	140	90	26	180	24	24	82	160	1200	53	0	11	260	41	1300
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
まいわし(焼き)	57.7	14.0	10.49	3.79	2.72	3.97	3.32	0.43	1	10	670	79	2300	77	530	84	20	17	0	4	0	590	23	1500	320	190	74	63	73	85	140	88	25	190	24	24	86	160	1200	54	0	12	270	46	1500
くじら(うねす、生)	49.0	31.4	26.82	6.27	13.34	7.21	5.80	1.21	1	36	2500	95	3000	45	510	28	24	14	0	510	0	4000	100	8200	370	150	39	120	12	79	760	170	52	250	43	95	280	210	2200	90	0	27	1000	21	1800
まいわし(水煮)	61.7	13.1	9.83	3.55	2.61	3.66	3.05	0.41		9	630	77	2200	73	490	77	19	15	0	4	0	540	22	1500	330	190	68	58	67	79	130	84	23	170	23	23	77	150	1100	49	0	11	250	43	1400
このしろ(甘酢漬)	61.5	10.1	7.87	3.00	2.75	2.11	1.53	0.23	0	11	760	46	1900	32	230	45	11	10	0	12	0	940	25	1700	79	14	13	100	170	74	65	29	22	100	6	15	39	100	780	38	0	2	110	17	430
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
たちうお（生）	61.6	20.9	16.96	5.83	7.26	3.87	3.15	0.42		13	1200	98	3400	98	820	97	21	25	0	22	0	1400	84	5000	400	250	72	120	110	69	160	89	21	130	29	22	140	120	970	52	0	7	350	55	1400
あゆ(天然、内臓、生)	68.6	17.5	13.52	5.90	4.24	3.37	2.54	0.41	0	0	720	71	4500	140	400	15	14	10	0	18	0	2200	51	1900	43	12	6	210	150	66	270	1500	36	140	8	27	84	64	460	17	0	3	120	5	230
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
まだい(養殖、水煮)	62.1	13.7	10.21	3.30	3.63	3.28	2.56	0.55	0	5	520	50	2100	48	560	35	14	10	0	7	0	710	33	2200	340	210	83	60	50	57	370	75	14	120	20	15	98	89	770	42	0	8	330	32	1100
まだい(養殖、焼き)	61.8	13.6	10.17	3.25	3.59	3.33	2.53	0.63	0	5	520	49	2000	47	550	35	14	10	0	7	0	690	33	2200	330	200	81	59	49	56	450	84	14	110	24	15	97	88	760	42	0	8	320	31	1100
ぶり(はまち、養殖、生)	60.8	18.2	13.67	3.98	5.17	4.52	3.63	0.73	0	5	690	88	2500	80	580	52	16	10	0	26	0	820	56	2600	880	700	72	61	47	55	440	140	23	280	33	16	110	140	980	54	0	11	330	60	1700
からふとししゃも(生干し、生)	69.3	11.6	9.50	1.95	5.52	2.03	1.73	0.19	0	8	600	29	1200	8	120	11	5	0	0	13	0	890	14	1400	1400	1700	69	44	26	45	120	39	13	160	18	6	38	30	740	25	0	4	72	5	650
ぎんだら(生)	68.6	17.5	14.32	3.18	9.72	1.42	1.07	0.21	0	6	750	40	1900	19	390	22	6	2	0	30	0	1100	39	4800	2100	1500	160	65	35	44	110	51	10	130	19	5	45	51	390	25	0	3	66	5	350
まだい(養殖、生)	66.1	10.8	8.52	2.59	3.12	2.80	2.05	0.63	0	4	410	39	1600	37	440	28	11	8	0	6	0	560	26	1800	360	270	67	47	39	44	480	83	11	99	23	12	77	70	600	33	0	7	260	25	890
からふとます(塩ます)	64.6	7.4	5.87	1.51	2.60	1.76	1.52	0.14	0	4	280	23	1000	13	140	7	2	2	0	5	0	380	13	1000	490	650	69	30	17	44	78	50	9	140	13	6	63	25	660	23	0	3	100	6	490
からふとししゃも(生干し、焼き)	66.4	11.3	9.52	2.01	5.45	2.06	1.76	0.20	0	8	600	28	1200	7	130	11	5	0	0	13	0	860	14	1500	1400	1700	67	42	23	42	120	42	10	170	19	7	40	32	750	26	0	2	68	5	670
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
ししゃも(生干し、生)	67.6	8.1	6.75	1.62	3.40	1.73	1.47	0.15	0	9	430	20	1000	11	120	6	3	0	0	11	0	620	23	2600	81	37	19	39	27	39	51	23	6	63	11	4	28	68	670	25	0	0	120	8	550
かたくちいわし(生)	68.2	12.1	9.22	3.79	2.65	2.78	2.24	0.30	0	8	770	68	2100	76	490	250	25	19	0	4	0	950	2.4	1600	43	11	9	85	120	37	78	45	21	84	7	15	43	140	1100	32	0	0	120	33	770
いかなご(生)	74.2	5.5	3.76	1.13	1.03	1.61	1.41	0.11	1	2	180	17	750	22	140	9	5	6	0	3	0	290	7	500	79	95	49	30	23	35	32	32	5	78	8	4	19	50	570	21	0	4	38	11	650
おいかわ(生)	73.8	5.8	4.50	1.21	1.89	1.41	0.96	0.19	28	34	220	14	790	9	96	6	3	1	0	14	0	960	18	880	17	2	0	120	110	35	120	230	18	40	5	10	25	40	360	4	0	1	130	2	170
あゆ(天然、内臓、焼き)	58.6	10.1	7.13	3.26	2.50	1.37	0.96	0.19	0	0	370	33	2600	64	220	10	7	6	0	11	0	1300	36	1100	27	8	3	110	75	32	130	560	16	56	4	10	29	25	170	7	0	1	71	2	66
ほっけ（開き干し）	71.9	6.9	5.29	1.39	2.39	1.50	1.26	0.16	0	6	340	20	880	45	93	6	4	2	0	13	0	510	12	1100	380	390	38	30	18	31	62	45	7	110	10	4	20	73	640	23	0	0	26	6	390
子持ちがれい(水煮)	69.3	7.2	5.04	1.33	1.97	1.74	1.52	0.15	0	3	250	27	840	19	190	6	4	0	0	7	0	510	20	1000	280	86	24	23	18	30	35	18	3	51	13	3	20	81	760	29	0	2	220	11	420
やつめうなぎ（生)	61.5	21.8	17.98	3.76	9.57	4.65	3.80	0.74	0	33	670	73	2600	36	380	6	0	0	0	24	0	1600	120	6700	860	200	12	57	30	30	300	170	17	200	43	21	110	320	1500	64	0	7	230	26	1500
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
あなご(生)	72.2	9.3	7.61	2.26	3.70	1.65	1.42	0.21	1	68	330	34	1400	58	320	21	30	4	0	11	0	650	45	2700	200	49	6	0	0	28	52	18	3	40	29	17	44	81	560	0	0	5	200	19	550
ししゃも(生干し、焼き)	64.1	7.8	6.27	1.53	3.11	1.63	1.41	0.14	0	9	400	18	980	11	110	5	3	0	0	10	0	530	22	2400	76	35	18	33	22	28	47	20	5	55	10	4	24	66	650	23	0	0	110	7	530
子持ちがれい(生)	72.7	6.2	4.56	1.13	1.72	1.70	1.51	0.13		3	190	23	730	16	160	5	4	0	0	6	0	450	18	940	220	67	20	21	16	26	34	16	3	40	11	3	18	68	800	27	0	2	230	10	380
かたくちいわし(みりん干し)	18.5	7.0	4.77	1.40	1.34	2.03	1.07	0.94	2	38	230	24	800	35	230	29	8	0	0	2	0	200	27	950	58	97	0	0	0	25	860	28	6	36	8	4	13	47	360	12	0	0	38	19	580
ほっけ（塩ほっけ）	72.4	4.9	3.92	1.03	1.76	1.14	0.97	0.11	0	3	240	15	650	37	79	4	2	2	0	9	0	380	11	860	240	220	28	28	12	25	51	32	5	65	9	3	15	37	470	16	0		22	4	350
まさば(焼き)	55.2	17.1	12.12	4.54	4.93	2.64	2.11	0.43	0	6	500	88	2900	110	820	72	31	18	0	5	0	640	58	3200	520	450	73	42	34	23	140	77	18	140	30	11	48	180	660	28	0	11	160	44	1000
うなぎ(白焼き)	52.1	25.8	21.64	6.59	11.95	3.10	2.27	0.75	0	22	990	48	4700	29	810	26	7	0	0	55	0	2000	47	8900	640	220	62	38	22	23	530	90	15	49	44	33	130	95	510	30	0	11	340	20	1100
まさば(水煮)	59.1	16.4	11.34	4.30	4.61	2.43	1.93	0.41	0	6	470	88	2800	100	720	68	31	17	0	5	0	620	55	2900	500	440	77	41	33	23	130	67	18	120	29	11	45	170	620	27	0	11	150	43	900
うなぎ(養殖、生)	62.1	19.3	15.45	4.12	8.44	2.89	2.42	0.39	0	0	550	33	2800	23	710	25	0	0	0	22	0	970	34	5900	1100	440	24	40	19	22	220	59	7	58	38	19	150	71	580	47	0	8	450	22	1100