飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
うし(副生物、肝臓、生)	71.5	3.7	2.09	0.93	0.48	0.64	0.07	0.57	0	0	25	21	330	25	530	7				0	0	48	15	410	7	0	0				200	6		10	0	130	0	170	10			75	35	0	9
ぶた(中型種、ロース、脂身、生)	17.3	78.3	74.23	31.69	34.25	8.02	0.48	7.54	56	70	1100	44	20000	290	10000	150	0	0	0	0	0	1800	230	32000	570	0	0	0	0	0	7000	360	0	0	310	54	0	150	0	0	0	69	75	0	40
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生)	22.3	71.9	68.14	28.60	31.69	7.84	0.47	7.37	56	67	1000	42	18000	300	9200	110	0	0	0	0	0	1700	220	29000	520	0	0	0	0	0	6800	340	0	0	310	58	0	150	0	0	0	68	80	0	51
ぶた(中型種、もも、脂身、生)	20.7	73.8	69.11	27.78	33.60	7.73	0.47	7.26	55	63	1000	41	18000	280	8500	120	0	0	0	0	0	1900	230	31000	530	0	0	0	0	0	6700	340	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	77	0	49
ぶた(中型種、かた、脂身、生)	19.1	75.7	72.02	28.38	36.07	7.57	0.47	7.10	58	70	1100	42	18000	260	8400	120	0	0	0	0	0	2200	240	33000	550	0	0	0	0	0	6500	330	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	79	0	67
ぶた(中型種、そともも、脂身、生)	22.2	72.5	67.94	25.75	35.15	7.05	0.44	6.61	58	63	1000	38	17000	220	7200	110	0	0	0	0	0	2200	230	32000	520	0	0	0	0	0	6100	310	0	0	280	52	0	140	0	0	0	64	76	0	50
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
うこっけい卵(全卵、生)	73.7	13.0	10.05	3.60	4.54	1.92	0.21	1.71	0	0	37	8	2600	26	930	0	0	0	0	7	0	250	21	4200	22	0	0	3	0	0	1400	33	0	0	14	19	0	210	0	0	0	56	14	0	160
ぶた(大型種、ロース、脂身、生)	18.3	76.3	71.58	32.03	30.08	9.48	0.48	9.00	56	110	1100	40	18000	300	12000	180	0	0	0	0	0	1200	190	28000	590	0	0	0	0	0	8400	370	0	0	390	52	0	120	0	0	0	54	65	0	41
ぶた(大型種、かたロース、脂身、生)	23.6	70.7	66.06	27.57	29.89	8.60	0.50	8.09	54	57	920	44	16000	310	9800	160	0	0	0	0	0	1300	200	28000	530	0	0	0	0	0	7500	360	0	0	350	56	0	130	0	0	0	54	80	0	63
ぶた(大型種、かた、脂身、生)	22.0	72.4	68.13	27.09	32.73	8.31	0.49	7.82	54	54	930	41	16000	280	9200	170	0	0	0	0	0	1500	210	30000	560	0	0	0	0	0	7200	350	0	0	350	55	0	130	0	0	0	50	76	0	61
いわし缶詰（かば焼)	56.1	15.6	13.36	4.61	3.87	4.87	4.23	0.54	4	19	940	120	2600	200	560	100	18	9	0	6	0	1100	120	1800	470	340	43	96	0	0	160	130	41	310	36	27	120	210	1800	64	0	39	300	35	1400
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
かも(皮つき、生)	72.1	3.0	2.10	0.70	0.86	0.55	0.03	0.52	0	0	10	2	460	3	220	3	0	0	0	12	0	44	0	790	8	0	0	0	0	0	310	8	0	0	9	5	0	170	2	0	0	30	10	0	9
鶏卵(卵黄、生)	48.2	33.5	26.59	9.22	11.99	5.39	0.54	4.84	0	0	100	23	6700	68	2300	0	0	0	0	16	0	580	43	11000	63	0	0	0	0	0	4200	140	0	0	54	50	0	480	0	0	0	29	26	0	380
いわし缶詰（味付け)	59.1	11.9	9.81	3.56	2.55	3.70	3.17	0.45	0	12	710	89	2000	160	480	96	14	8	0	3	0	770	100	1300	210	150	26	81	0	0	100	67	30	150	33	23	84	200	1400	50	0	28	240	35	1100
いわし缶詰（トマト漬)	68.1	10.8	9.23	3.32	2.51	3.40	2.89	0.43	1	11	650	82	1900	140	420	90	14	9	0	3	0	730	90	1200	280	210	28	70	0	0	140	76	28	160	32	20	78	160	1300	46	0	28	210	27	1100
さば(缶詰、みそ煮)	61.0	13.9	12.00	3.70	4.41	3.88	3.33	0.52	0	6	490	110	2200	220	630	39	13	6	0	5	0	580	68	2800	600	340	30	34	0	0	230	130	0	230	30	13	80	170	1100	42	2	28	200	41	1500
さば(缶詰、味付け)	59.6	12.6	10.75	3.35	3.87	3.53	3.08	0.42	0	6	420	83	2000	210	610	38	13	6	0	4	0	530	62	2500	450	250	29	33	0	0	140	98	0	160	26	13	65	180	1100	37	0	28	190	41	1500
くじら(うねす、生)	49.0	31.4	26.82	6.27	13.34	7.21	5.80	1.21	1	36	2500	95	3000	45	510	28	24	14	0	510	0	4000	100	8200	370	150	39	120	12	79	760	170	52	250	43	95	280	210	2200	90	0	27	1000	21	1800
はと(皮なし、生)	71.5	5.1	4.23	1.23	1.90	1.09	0.05	1.04	0	0	13	2	790	5	420	4	0	0	0	12	0	300	0	1600	8	0	0	0	0	0	800	10	0	0	15	10	0	180	4	0	0	26	26	0	11
鶏卵(卵黄、ゆで)	48.0	33.3	26.25	9.01	11.81	5.43	0.55	4.87	0	0	96	22	6500	74	2300	0	0	0	0	15	0	540	40	11000	62	0	0	0	0	0	4300	140	0	0	53	49	0	470	0	0	0	26	26	0	380
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
ぶた(中型種、かたロース、脂身つき、生)	62.0	19.3	17.80	7.37	8.43	2.00	0.12	1.89	16	18	260	11	4600	72	2400	29	0	0	0	0	0	490	54	7800	130	0	0	0	0	0	1700	80	0	0	78	19	0	77	0	0	0	23	23	0	13
ぶた(中型種、ロース、脂身つき、生)	58.0	22.6	21.08	8.97	9.86	2.25	0.13	2.12	17	20	310	11	5600	78	2900	40	0	0	0	0	0	550	63	9100	160	0	0	0	0	0	1900	97	0	0	86	18	0	68	0	0	0	22	24	0	12
ぶた(中型種、そともも、脂身つき、生)	60.6	20.3	18.73	7.05	9.73	1.95	0.12	1.83	17	17	270	10	4700	59	2000	29	0	0	0	0	0	640	61	8900	140	0	0	0	0	0	1600	79	0	0	76	18	0	79	0	0	0	22	24	0	15
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
ぶた(中型種、かた、脂身つき、生)	63.6	17.2	16.04	6.24	8.04	1.75	0.11	1.64	14	16	230	9	4000	56	1800	25	0	0	0	0	0	500	52	7400	120	0	0	0	0	0	1500	70	0	0	67	16	0	72	1	0	0	20	21	0	15
ぶた(中型種、かたロース、皮下脂肪無、生)	64.8	15.7	14.35	5.91	6.84	1.60	0.09	1.51	13	14	210	8	3700	56	1900	23	0	0	0	0	0	410	43	6300	110	0	0	0	0	0	1300	62	0	0	62	16	0	72	0	0	0	20	20	0	0
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
ぶた(中型種、もも、脂身つき、生)	6.2	15.1	13.70	5.47	6.71	1.52	0.09	1.43	12	12	200	7	3500	51	1700	20	0	0	0	1	0	420	42	6200	100	0	0	0	0	0	1300	58	0	0	57	16	0	75	2	0	0	18	19	0	12
ぶた(大型種、ロース、脂身つき、ゆで)	51.0	24.1	22.41	9.90	9.73	2.78	0.14	2.64	19	33	350	11	5700	89	3600	53	0	0	0	1	0	440	53	9100	180	0	0	0	0	0	2400	100	0	0	110	19	0	70	0	0	0	18	21	0	12
さんま(缶詰、かば焼)	57.0	13.0	11.24	2.55	5.65	3.04	2.67	0.34	0	5	800	110	1200	150	230	24	6	3	0	8	0	450	42	710	2000	2300	90	24	0	0	170	140	28	320	35	12	110	55	700	42	3	17	150	26	1200
にわとり(若鶏肉、手羽、皮つき、生)	67.2	14.6	13.26	4.21	6.87	2.18	0.15	2.03	0	5	110	14	3300	22	800	7	0	0	0	31	0	850	20	5900	59	0	0	0	0	0	1900	110	0	0	28	24	0	68	7	0	0	17	15	0	20
しろさけ(水煮缶詰)	68.2	8.5	7.13	1.79	3.76	1.59	1.37	0.19		18	400	38	1000	58	220	11	3	7	0	7	0	440	44	1800	740	740	3	22	0	0	99	71	0	100	28	16	87	23	500	18	0	17	86	7	510
ぶた(大型種、かたロース、脂身つき、生)	62.6	19.2	17.54	7.26	8.17	2.10	0.12	1.99	16	15	240	8	4300	72	2600	42	0	0	0	0	0	390	48	7600	140	0	0	0	0	0	1800	83	0	0	85	18	0	63	0	0	0	16	22	0	11
ぶた(大型種、ロース、脂身つき、生)	60.4	19.2	17.73	7.84	7.68	2.21	0.11	2.10	15	25	280	9	4500	73	2900	42	0	0	0		0	350	44	7100	140	0	0	0	0	0	1900	83	0	0	90	16	0	56	0	0	0	16	18	0	10
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
すずめ(骨・皮つき、生)	72.2	5.9	4.38	1.84	1.53	1.01	0.20	0.81	12	15	43	2	1300	4	490	14	4	0	0	11	0	10	0	1300	16	0	0	0	0	0	670	28	0	0	6	6	0	110	0	0	0	16	9	0	160
うずら(皮なし、生)	65.4	12.9	11.38	2.93	3.85	4.60	0.24	4.36	0	0	76	14	2000	28	750	18	0	0	0	17	0	360	12	3400	22	0	0	0	0	0	4200	190	0	0	18	12	0	130	0	0	0	16	20	0	31
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
ぶた(中型種、かた、皮下脂肪なし、生)	68.5	10.8	9.91	3.82	4.98	1.11	0.07	1.05	9	10	140	6	2500	34	1100	15	0	0	0	0	0	320	31	4600	72	0	0	0	0	0	910	42	0	0	42	12	0	64	2	0	0	15	15	0	10
ぶた(中型種、ロース、皮下脂肪なし、生)	64.6	13.6	12.50	5.26	5.92	1.32	0.08	1.24	11	12	180	5	3300	43	1700	23	0	0	0	0	0	340	35	5400	92	0	0	0	0	0	1100	54	0	0	49	12	0	55	0	0	0	15	15	0	7
うし(乳用牛肉、ばら、脂身つき、生)	44.1	42.6	37.74	15.84	20.38	1.52	0.07	1.45	14	28	1300	190	9300	440	4600	26	0	0	0	470	0	1700	380	18000	120	0	13	0	0	0	1300	67	0	0	20	40	0	30	0	0	0	15	0	0	0
にわとり(若鶏肉、もも、皮なし、生)	76.3	3.9	3.23	1.08	1.60	0.55	0.03	0.52	0	1	25	3	790	6	250	2	0	0	0	6	0	200	5	1400	17	0	0	0	0	0	410	14	0	0	12	11	0	69	2	0	0	15	8	4	9
にわとり(若鶏肉、もも、皮なし、焼き)	69.0	4.4	3.34	1.09	1.66	0.59	0.03	0.55	0	1	260	4	780	7	270	2	0	0	0	6	0	190	7	1400	18	0	0	0	0	0	440	14	0	0	13	11	0	67	1	0	0	15	7	4	9