飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
パーム核油	0.0	100.0	93.13	76.34	14.36	2.43	0.00	2.43	3400	45000	14000	0	7600	0	2200	110	0	0	0	0	0	0	0	14000	90	0	0		0		2400	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
やし油	0.0	100.0	92.08	83.96	6.59	1.53	0.00	1.53	5600	43000	16000	35	8500	0	2600	79	0	0	0	0	0	0	0	6500	43	0	0		0		1500	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ココナッツ(ココナッツパウダー)	2.5	65.8	60.68	55.25	4.34	1.01	0.00	1.01	3700	28000	10000	23	5600	0	1700	52	0	0	0	0	0	0	0	4300	28	0	0	0	0	0	1000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
コーヒーホワイトナー(粉末状、植物性脂肪)	3.0	38.3	32.79	32.79	0.00	0.00	0.00	0.00	1300	14000	5200	9	4400	16	6100	76	15	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ココナッツ(ココナッツミルク)	78.8	16.0	12.89	12.01	0.76	0.13	0.00	0.13	870	6900	2600	0	1200	0	440	12	0	0	0	0	0	0	0	760	0	0	0	0	0	0	130	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
クリーム(植物性脂肪)	50.0	39.2	37.12	9.01	27.15	0.96	0.22	0.74	220	3000	1100	0	2300	0	2200	0	0	0	0	0	0	73	0	27000	0	0	0		0		740	220	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2100	2600	8700	1270	24190	680	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
ホイップクリーム(植物性脂肪)	41.2	34.1	32.29	7.84	23.62	0.83	0.19	0.64	190	2600	940	0	2000	0	1900	0	0	0	0	0	0	63	0	24000	0	0	0		0		640	190	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2100	2500	8200	1180	22180	650	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	0.28	1.86	2100	2500	8300	1190	22190	650	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
調製粉乳	2.6	26.8	24.83	11.27	8.44	5.07	0.38	4.69	320	2500	1200	52	4905	49	1600	72			8	40		210	36	8000	100						4700	380		0	0	7		0
ラクトアイス(普通脂肪)	60.4	13.6	13.40	9.11	3.67	0.62	0.01	0.60	310	2300	1100	8	3900	11	950	34	8	7	5	1	0	14	1	3600	14	0	0		0		600	15	0	0	0	0	0	1	0		0		0	0	0
キャラメル	5.4	11.7	9.86	7.45	2.06	0.35	0.04	0.31	310	2100	1200	58	2100	46	1000	23	11	9	9	34	0	54	7	1900	11	0	0	0	0	0	310	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
クリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	49.7	42.1	38.23	18.32	18.74	1.17	0.21	0.96	690	2100	2700	330	7153	220	3400	37	16	10	61	190	0	330	56	18000	48	6	0	0	0	0	890	180	0	3	6	23	5	34	8	0	0	0	13	0	1
ホイップクリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	41.7	36.2	32.89	15.68	16.20	1.01	0.18	0.82	590	1900	2300	281	6045	187	2900	32	13	9	52	160	0	280	47	16000	41	5	0	0	0	0	770	160	0	2	5	20	4	29	7	0	0	0	11	0	1
コーヒーホワイトナー(液状、植物性脂肪)	68.4	24.8	23.49	5.70	17.18	0.61	0.14	0.47	140	1900	680	0	1500	0	1400	0	0	0	0	0	0	46	0	17000	0	0	0		0		470	140	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	180	1700	890	30	13000	60	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0		0		22000	1100	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
クリーム(乳脂肪)	49.5	45.0	39.33	27.62	10.33	1.39	0.21	1.17	1200	1300	4300	660	12110	440	4700	74	31	21	120	370	0	590	110	9000	96	11	0	0	0	0	1000	150	0	5	13	46	9	68	16	0	0	0	27	0	3
コーヒーホワイトナー(液状、乳脂肪・植物性脂肪)	69.2	21.6	20.23	8.66	10.98	0.59	0.11	0.49	290	1200	1200	89	3300	57	1900	16	0	0	16	65	0	150	0	11000	16	0	0		0		490	110	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ウエハース	2.1	13.6	11.43	5.95	4.59	0.89	0.05	0.84	140	1100	580	24	2600	23	1300	52	22	15	0	18	0	39	6	4500	36	0	0	0	0	0	840	53	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ナチュラルチーズ(チェダー)	35.3	33.8	31.19	20.52	9.09	0.81	0.26	0.54	920	1100	3300	580	8465	330	3500	59			100	390		580	240	7700	87						540	260		0	0	0		0
ホイップクリーム(乳脂肪)	42.1	38.3	33.48	23.51	8.79	1.18	0.18	1.00	990	1100	3700	560	10090	380	4000	63	26	18	100	320	0	500	95	7700	82	10	0	0	0	0	890	130	0	5	11	39	8	58	14	0	0	0	23	0	2
ナチュラルチーズ(エダム)	41.0	25.0	21.43	15.96	4.94	0.53	0.16	0.37	710	1000	2700	370	7244	209	2000	33	14	11	78	270	0	380	51	4100	41	0	0	0	0	0	330	110	0	3	3	14	9	23	17	0	0	0	22	0	0
ナチュラルチーズ(ゴーダ)	40.0	29.0	24.81	17.75	6.39	0.67	0.19	0.48	780	1000	2900	410	7657	260	2700	21	17	13	81	260	0	410	67	5500	53	2	0	0	0	0	430	130	0	4	5	18	10	28	19	0	0	0	22	0	4
ナチュラルチーズ(クリーム)	55.5	33.0	28.55	20.26	7.40	0.89	0.25	0.63	860	960	3200	490	8782	320	3200	52	22	17	97	300	0	460	93	6400	64	0	2	0	0	0	570	180	0	5	8	22	11	38	20	0	0	0	27	0	6
ナチュラルチーズ(パルメザン)	15.4	30.8	26.20	18.15	7.11	0.94	0.28	0.67	780	880	3000	460	7974	280	3000	48	20	14	87	280	0	430	67	6200	65	0	0	0	0	0	600	210	0	6	5	23	13	37	20	0	0	0	30	0	0
ナチュラルチーズ(エメンタール)	33.5	33.6	27.98	18.99	8.12	0.87	0.35	0.52	770	850	3000	500	8275	340	3000	56	24	16	92	290	0	480	91	7100	73	13	0	0	0	0	470	260	0	7	6	15	18	28	26	0	0	0	35	0	5
コーヒーホワイトナー(粉末状、乳脂肪)	2.8	27.6	23.37	16.61	6.12	0.63	0.12	0.51	660	810	2700	420	7436	310	2500	41	17	0	67	230	0	360	89	5300	51	0	0		0		470	120	0	0	0	16	0	23	0		0		0	0	0
全粉乳	3.0	26.2	24.52	16.28	7.17	0.72	0.06	0.66	740	810	2500	420	6861	260	2700	34			77	280		420	110	6200	53						600	60		0	0	18		35
ナチュラルチーズ(ブルー)	45.6	29.0	24.74	17.17	6.76	0.80	0.13	0.67	700	810	2700	380	7564	280	2900	50	18	12	68	240	0	390	75	5900	68	10	0	0	0	0	600	91	0	3	8	27	6	38	10	0	0	0	17	0	2
プロセスチーズ	45.0	26.0	23.88	16.00	6.83	0.56	0.17	0.39	700	790	2600	430	6653	290	2700	42			76	300		430	170	5800	63						390	170		0	0	0		0
チーズスプレッド	53.8	25.7	21.90	15.75	5.51	0.63	0.18	0.54	690	780	2500	400	6861	260	2500	41	18	11	75	220	0	340	59	4700	57	6	0	0	0	0	390	130	9	3	5	18	10	27	16	0	0	0	22	0	2
クラッカー(オイルスプレークラッカー)	2.7	22.5	20.12	9.03	8.34	2.76	0.18	2.57	91	710	450	17	6200	39	1300	72	2	21	0	12	0	98	20	8200	54	0	0	0	0	0	2600	180	0	0	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ナチュラルチーズ(カマンベール)	51.8	24.7	21.28	14.87	5.71	0.70	0.16	0.54	630	710	2300	360	6656	240	2300	40	18	11	66	220	0	360	72	4900	58	0	0	0	0	0	480	120	0	4	7	20	7	32	12	0	0	0	20	0	0
バターケーキ	20.0	25.6	22.06	14.78	6.00	1.28	0.13	1.14	580	690	2300	329	6851	187	2300	33	12	20	56	190	0	350	54	5300	45	0	0	0	0	0	1000	100	0	0	5	26	0	27	0	0	0	2	2	0	32
アイスミルク	65.6	6.4	6.15	4.64	1.35	0.16	0.02	0.13	160	610	600	61	1610	56	790	12	4	3	9	29	0	64	17	1200	6		0		0		110	20	6	0	1	4	0	9	1		0		2	0	0
ビスケット(ソフトビスケット)	3.2	27.6	22.79	12.42	8.81	1.56	0.18	1.38	310	530	1400	181	6425	198	2400	120	62	35	22	70	0	280	47	8100	170	92	13	0	0	0	1400	180	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0	0	0
デニッシュペストリー	25.5	20.7	19.42	4.95	8.10	6.37	0.44	5.94	73	510	220	11	2700	26	1100	93	39	0	5	5	0	47	25	7900	71	10	0	0	0	0	5900	430	0	0	1	1	0	5	0	0	0			0	4
クラッカー(ソーダクラッカー)	3.1	9.8	8.88	3.66	4.26	0.95	0.06	0.89	72	500	280	9	2200	13	480	30	35	13	0	4	0	31	6	4200	23	0	0	0	0	0	890	62	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
コーヒーホワイトナー(液状、乳脂肪)	70.3	18.3	16.88	11.57	4.73	0.58	0.08	0.50	430	490	1700	180	5200	110	2300	32	0	0	32	130	0	250	0	4300	32	0	0		0		500	76	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ショートケーキ	31.0	14.0	12.10	5.33	5.80	0.97	0.10	0.87	160	490	620	77	2412	59	1100	9	4	2	14	44	0	140	20	5600	21	1	0	0	0	0	770	61	2	3	7	11	1	64	2	0	0	0	6	11	31
パーム油	0.0	100.0	92.94	47.08	36.70	9.16	0.19	8.97	0	420	1100	82	41000	0	4100	350	59	73	0	0	0	150	0	36000	130	0	0	0	0	0	9000	190	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ババロア	60.9	12.8	11.08	5.22	4.94	0.92	0.11	0.81	160	400	620	83	2513	63	1000	9	4	2	15	47	0	150	19	4700	19	1	0	0	0	0	720	54	0	1	8	12	1	68	2	0	0	4	7	0	47
アイスクリーム(高脂肪)	61.3	12.0	10.97	6.96	3.47	0.54	0.08	0.46	340	370	1200	163	2928	140	1100	35	7	5	33	94	0	190	58	3100	14	1	0		0		350	77	29	0	26	17	0	31	6		0		0	0	0
ソフトクリーム	69.6	5.6	5.36	3.69	1.48	0.19	0.03	0.16	120	370	480	58	1711	55	700	14	4	3	8	31	0	60	17	1400	8	0	0		0		150	25	7	0	0	3	0	6	3		0		0	0	0
ラクトアイス(低脂肪)	75.2	2.0	1.93	1.41	0.47	0.05	0.01	0.05	53	330	150	9	491	9	280	6	1	1	1	4	0	11	3	450	1	0	0		0		45	5	1	0	0	0	0	1			0		0	0	0
シャーベット	69.1	1.0	0.99	0.77	0.18	0.04		0.04	32	280	140	1	210	1	65	2	1			1	0	2		180	1		0		0		35	4		0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
無糖練乳	72.5	7.9	7.23	4.88	2.10	0.13	0.02	0.10	220	260	810	141	2123	80	740	11			25	99		130	41	1800	19						98	25		0	0	0		4
ビスケット(ハードビスケット)	2.6	10.0	8.53	3.98	3.42	1.12	0.07	1.05	55	250	290	28	2504	40	680	33	15	9	0	13	0	82	10	3200	52	26	0	0	0	0	1100	69	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
カシューナッツ(フライ、味付け)	3.2	47.6	45.79	9.97	27.74	8.08	0.08	8.00	15	250	110	0	4800	60	4400	290	0	0				200	24	27000	120	0					8000	76			0
アイスクリーム(普通脂肪)	63.9	8.0	7.31	4.64	2.32	0.36	0.05	0.30	230	250	790	109	1919	92	700	23	5	3	22	62	0	120	39	2100	10	1	0		0		240	51	19	0	17	12	0	20	4		0		0	0	0