飽和脂肪酸																		一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	4:0	6:0	7:0	8:0	10:0	12:0	13:0	14:0	15:0	15:0	16:0	16:0	17:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系										ant		iso		ant																	n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	酪	ヘ	ヘ	オ	デ	ラ	ト	ミ	ペ	ペ	パ	パ	ヘ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価		キ	プ	ク	カ	ウ	リ	リ	ン	ン	ル	ル	プ	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	酸	サ	タ	タ	ン	リ	デ	ス	タ	タ	ミ	ミ	タ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽		ン	ン	ン	酸	ン	カ	チ	デ	デ	チ	チ	デ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	酸	酸		酸	ン	ン	カ	カ	ン	ン	カ	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸									酸	酸	ン	ン	酸	酸	ン	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
																	酸	酸			酸	酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	2.15	1.87	2900	1800		980	2100	2500		8200	820	360	22000	180	320	330	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	2.14	1.86	2700	1700		960	2100	2500		8300	830	360	22000	190	320	330	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	2.05	1.72	2700	1700		990	2100	2600		8700	880	390	24000	190	330	350	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
クリーム(乳脂肪)	49.5	45.0	39.33	27.62	10.33	1.39	1.39	1.17	1500	930	18	550	1200	1300	39	4300	450	210	12000	110	240	200	4700	74	31	21	120	370	0	590	110	9000	96	11	0	0	0	0	1000	150	0	5	13	46	9	68	16	0	0	0	27	0	3
ホイップクリーム(乳脂肪)	42.1	38.3	33.48	23.51	8.79	1.18	1.18	1.00	1200	790	15	470	990	1100	33	3700	380	180	10000	90	210	170	4000	63	26	18	100	320	0	500	95	7700	82	10	0	0	0	0	890	130	0	5	11	39	8	58	14	0	0	0	23	0	2
ナチュラルチーズ(クリーム)	55.5	33.0	28.55	20.26	7.40	0.89	0.89	0.63	1100	700	7	410	860	960	27	3200	330	160	8700	82	180	140	3200	52	22	17	97	300	0	460	93	6400	64	0	2	0	0	0	570	180	0	5	8	22	11	38	20	0	0	0	27	0	6
ナチュラルチーズ(エメンタール)	33.5	33.6	27.98	18.99	8.12	0.87	0.87	0.52	1100	660	5	380	770	850	21	3000	350	150	8200	75	200	140	3000	56	24	16	92	290	0	480	91	7100	73	13	0	0	0	0	470	260	0	7	6	15	18	28	26	0	0	0	35	0	5
ナチュラルチーズ(チェダー)	35.3	33.8	31.19	20.52	9.09	0.81	0.81	0.54	1100	740		430	920	1100		3300	390	190	8400	65	180	150	3500	59			100	390		580	240	7700	87						540	260		0	0	0		0
ナチュラルチーズ(ゴーダ)	40.0	29.0	24.81	17.75	6.39	0.67	0.67	0.48	970	610	7	360	780	1000	23	2900	280	130	7600	57	140	120	2700	21	17	13	81	260	0	410	67	5500	53	2	0	0	0	0	430	130	0	4	5	18	10	28	19	0	0	0	22	0	4
コーヒーホワイトナー(粉末状、乳脂肪)	2.8	27.6	23.37	16.61	6.12	0.63	0.63	0.51	950	410		280	660	810		2700	290	130	7400	63	190	120	2500	41	17	0	67	230	0	360	89	5300	51	0	0		0		470	120	0	0	0	16	0	23	0		0	0	0	0	0
全粉乳	3.0	26.2	24.52	16.28	7.17	0.72	0.72	0.66	940	600		350	740	810		2500	270	150	6800	61	150	110	2700	34			77	280		420	110	6200	53						600	60		0	0	18		35
プロセスチーズ	45.0	26.0	23.88	16.00	6.83	0.56	0.56	0.39	900	570		330	700	790		2600	290	140	6600	53	150	140	2700	42			76	300		430	170	5800	63						390	170		0	0	0		0
チーズスプレッド	53.8	25.7	21.90	15.75	5.51	0.63	0.63	0.54	840	540	6	320	690	780	22	2500	270	130	6800	61	150	110	2500	41	18	11	75	220	0	340	59	4700	57	6	0	0	0	0	390	130	9	3	5	18	10	27	16	0	0	0	22	0	2
ナチュラルチーズ(エダム)	41.0	25.0	21.43	15.96	4.94	0.53	0.53	0.37	810	530	7	320	710	1000	21	2700	260	110	7200	44	110	99	2000	33	14	11	78	270	0	380	51	4100	41	0	0	0	0	0	330	110	0	3	3	14	9	23	17	0	0	0	22	0	0
ナチュラルチーズ(カマンベール)	51.8	24.7	21.28	14.87	5.71	0.70	0.70	0.54	780	490	6	290	630	710	22	2300	250	110	6600	56	130	110	2300	40	18	11	66	220	0	360	72	4900	58	0	0	0	0	0	480	120	0	4	7	20	7	32	12	0	0	0	20	0	0
ナチュラルチーズ(ブルー)	45.6	29.0	24.74	17.17	6.76	0.80	0.80	0.67	760	630	6	300	700	810	22	2700	260	120	7500	64	150	130	2900	50	18	12	68	240	0	390	75	5900	68	10	0	0	0	0	600	91	0	3	8	27	6	38	10	0	0	0	17	0	2
クリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	49.7	42.1	38.23	18.32	18.74	1.17	1.17	0.96	730	470	9	400	690	2100	19	2700	220	110	7100	53	120	100	3400	37	16	10	61	190	0	330	56	18000	48	6	0	0	0	0	890	180	0	3	6	23	5	34	8	0	0	0	13	0	1
ナチュラルチーズ(パルメザン)	15.4	30.8	26.20	18.15	7.11	0.94	0.94	0.67	730	570	6	360	780	880	26	3000	320	140	7900	74	160	120	3000	48	20	14	87	280	0	430	67	6200	65	0	0	0	0	0	600	210	0	6	5	23	13	37	20	0	0	0	30	0	0
バターケーキ	20.0	25.6	22.06	14.78	6.00	1.28	1.28	1.14	730	460	0	260	580	690	0	2300	230	99	6800	51	95	92	2300	33	12	20	56	190	0	350	54	5300	45	0	0	0	0	0	1000	100	0	0	5	26	0	27	0	0	0	0	2	0	32
ホイップクリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	41.7	36.2	32.89	15.68	16.20	1.01	1.01	0.82	620	400	7	340	590	1900	16	2300	190	91	6000	45	100	87	2900	32	13	9	52	160	0	280	47	16000	41	5	0	0	0	0	770	160	0	2	5	20	4	29	7	0	0	0	11	0	1
コーヒーホワイトナー(液状、乳脂肪)	70.3	18.3	16.88	11.57	4.73	0.58	0.58	0.50	540	350		210	430	490		1700	180	0	5200	0	110	0	2300	32	0	0	32	130	0	250	0	4300	32	0	0		0		500	76	0	0	0	0	0	0	0		0	0	0	0	0
ビスケット(ソフトビスケット)	3.2	27.6	22.79	12.42	8.81	1.56	1.56	1.38	440	150		150	310	530		1400	130	51	6400	25	140	58	2400	120	62	35	22	70	0	280	47	8100	170	92	13	0	0	0	1400	180	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0	0	0
アイスクリーム(高脂肪)	61.3	12.0	10.97	6.96	3.47	0.54	0.54	0.46	370	240		140	340	370		1200	110	53	2900	28	79	61	1100	35	7	5	33	94	0	190	58	3100	14	1	0		0		350	77	29	0	26	17	0	31	6		0	0	0	0	0
アイスミルク	65.6	6.4	6.15	4.64	1.35	0.16	0.16	0.13	360	230		140	160	610		600	42	19	1600	10	34	22	790	12	4	3	9	29	0	64	17	1200	6		0		0		110	20	6	0	1	4	0	9	1		0	0	2	0	0
コーヒーホワイトナー(液状、乳脂肪・植物性脂肪)	69.2	21.6	20.23	8.66	10.98	0.59	0.59	0.49	270	170		180	290	1200		1200	89	0	3300	0	57	0	1900	16	0	0	16	65	0	150	0	11000	16	0	0		0		490	110	0	0	0	0	0	0	0		0	0	0	0	0
無糖練乳	72.5	7.9	7.23	4.88	2.10	0.13	0.13	0.10	260	170		100	220	260		810	93	48	2100	23	46	34	740	11			25	99		130	41	1800	19						98	25		0	0	0		4
アイスクリーム(普通脂肪)	63.9	8.0	7.31	4.64	2.32	0.36	0.36	0.30	250	160		94	230	250		790	73	36	1900	19	52	40	700	23	5	3	22	62	0	120	39	2100	10	1	0		0		240	51	19	0	17	12	0	20	4		0	0	0	0	0
加糖練乳	25.7	8.3	7.79	5.44	2.10	0.25	0.25	0.21	220	140		82	190	200		730	78	35	2500	19	62	42	1100	18	8	5	19	56	0	110	24	1900	5	0	0		0		180	35	10	0	0	8	0	13	3		0	0	0	0	0
バタースコッチ	2.0	6.5	5.72	4.11	1.45	0.16	0.16	0.13	210	130		77	170	200		680	69	31	1900	15	26	27	570	10	4	7	18	62	0	95	18	1200	10	0	0	0	0	0	120	26	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ババロア	60.9	12.8	11.08	5.22	4.94	0.92	0.92	0.81	180	110	2	87	160	400	5	620	57	26	2500	13	38	25	1000	9	4	2	15	47	0	150	19	4700	19	1	0	0	0	0	720	54	0	1	8	12	1	68	2	0	0	0	7	0	47
ショートケーキ	31.0	14.0	12.10	5.33	5.80	0.97	0.97	0.87	170	110	2	91	160	490	4	620	53	24	2400	12	36	23	1100	9	4	2	14	44	0	140	20	5600	21	1	0	0	0	0	770	61	2	3	7	11	1	64	2	0	0	0	6	11	31
生乳(ジャージー種)	85.9	5.1	4.64	3.37	1.09	0.18	0.18	0.16	170	110		64	150	160		510	45	0	1400	0	27	0	710	9	0	0	10	27	0	54	0	990	7	0	0		0		160	22	0	0	0	0	0	0	0		0	0	0	0	0
ホワイトチョコレート	0.8	39.5	36.11	22.87	11.92	1.32	1.32	1.19	160	52		53	130	200		610	66	27	9900	13	100	24	11000	340	78	41	13	50	0	140	15	12000	18	0	0	0	0	0	1200	96	0	35	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
キャラメル	5.4	11.7	9.86	7.45	2.06	0.35	0.35	0.31	150	65		310	310	2100		1200	40	18	2100	9	30	16	1000	23	11	9	9	34	0	54	7	1900	11	0	0	0	0	0	310	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ナチュラルチーズ(カテージ)	79.0	4.5	3.85	2.73	1.00	0.13	0.13	0.10	150	91	1	54	120	130	4	440	45	21	1200	10	23	20	450	7	3	2	13	39	0	60	11	870	10	0	0	0	0	0	93	16	0	1	1	4	1	6	2	0	0	0	3	0	0
普通牛乳	87.4	3.8	3.32	2.33	0.87	0.12	0.12	0.10	120	79	1	46	99	110	3	360	38	18	1000	9	20	17	400	6	3	2	10	32	0	49	9	760	8	1	0	0	0	0	88	13	0		1	4	1	6		0	0	0	2	0
ミルクチョコレート	0.5	34.0	31.25	19.82	10.35	1.08	1.08	0.99	120	48		49	110	150		500	56	23	8000	0	94	20	10000	300	64	37	0	36	0	120	13	10000	15	0	0	0	0	0	990	91	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ヨーグルト(全脂無糖)	87.7	3.0	2.64	1.83	0.71	0.10	0.10	0.08	100	61	1	36	76	84	3	290	30	15	780	7	16	14	310	5	2	1	8	25	0	39	8	620	7	1	0	0	0	0	75	10	0		1	3	1	5	1	0	0	0	2	0
調製粉乳	2.6	26.8	24.83	11.27	8.44	5.07	5.07	4.69	94	79		350	320	2500		1200	37	15	4900	5	49	0	1600	72			8	40		210	36	8000	100						4700	380		0	0	7		0
ゼリー(ミルク)	75.7	2.9	2.53	1.78	0.66	0.09	0.09	0.08	94	60	1	35	75	82	2	280	29	14	760	7	16	13	300	5	2	1	8	24	0	38	7	580	6	1	0	0	0	0	67	10	0		1	3	1	4	1	0	0	0	2	0
加工乳(濃厚)	86.3	4.2	3.99	2.72	1.13	0.14	0.14	0.12	91	58		34	100	120		410	42	16	1300	10	28	21	510	8	3	2	10	32	0	62	12	1000	12		0		0		99	17	5	0	1	5	0	7	2		0	0	1	0
カバーリングチョコレート	2.0	25.8	23.74	13.85	8.44	1.34	1.34	1.22	84	34	0	33	75	110	0	360	40	15	6200		67	13	6500	200	46	27	1	25	0	86	9	8300	25	0	0	0	0	0	1200	110	0	0	0		0		0	0	0	0	0	0	0
やぎ乳	88.0	3.6	3.05	2.19	0.77	0.09	0.09	0.07	77	72	1	75	260	120	3	350	35	17	820	11	24	18	310	8	3	1	6	6	0	27	11	710	4	0	0	0	0	0	61	19	0	1	1	1	0	4	2	0	0	0	4	0	1
生乳(ホルスタイン種)	87.7	3.7	3.57	2.36	1.06	0.15	0.15	0.13	72	46		27	62	73		330	38	17	1200	9	26	20	470	6	1		6	25	0	57	11	950	8	0	0		0		110	15	5	0	1	6	0	7	1		0	0	2	0	0
カスタードプディング	74.1	5.0	3.91	1.92	1.47	0.52	0.52	0.47	63	39		17	41	49		190	21	9	1000	4	18	9	410	4	0	0	4	16	0	66	5	1400	9	0	0	0	0	0	400	21	0	0	6	6	0	44	0	0	0	0	5	7	24
菓子パン(チョココロネ)	37.0	11.9	11.04	3.99	4.40	2.60	2.60	2.42	54	36	0	51	61	230	0	220	19	7	2100	3	24	6	1100	56	20	4	5	14	0	42	14	4300	33	3	0	0	0	0	2400	180	1	0		1	0	4		0	0	0		0	2
ホットケーキ	40.0	5.5	4.68	2.10	1.69	0.85	0.85	0.79	51	33	1	19	41	48	1	170	19	8	1300	4	15	7	380	9	3	2	4	14	0	61	7	1600	14		0	0	0	0	740	43			3	5		32	1	0	0	0	2	2	19
ビスケット(ハードビスケット)	2.6	10.0	8.53	3.98	3.42	1.12	1.12	1.05	49	30		43	55	250		290	21	7	2500	4	30	10	680	33	15	9	0	13	0	82	10	3200	52	26	0	0	0	0	1100	69	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
乳飲料(コーヒー)	88.1	2.0	1.91	1.32	0.53	0.06	0.06	0.05	46	29		17	37	62		200	21	10	610	5	15	10	250	4	2	1	4	16	0	32	7	460	5				0		37	12	3	0	1	2	0	2	1		0	0	2	0	0
デニッシュペストリー	25.5	20.7	19.42	4.95	8.10	6.37	6.37	5.94	34	29	0	97	73	510	0	220	11		2700		26		1100	93	39	0	5	5	0	47	25	7900	71	10	0	0	0	0	5900	430	0	0	1	1	0	5	0	0	0	0		0	4