飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
やし油	0.0	100.0	92.08	83.96	6.59	1.53	0.00	1.53	5600	43000	16000	35	8500	0	2600	79	0	0	0	0	0	0	0	6500	43	0	0		0		1500	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
パーム核油	0.0	100.0	93.13	76.34	14.36	2.43	0.00	2.43	3400	45000	14000	0	7600	0	2200	110	0	0	0	0	0	0	0	14000	90	0	0		0		2400	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ココナッツ(ココナッツパウダー)	2.5	65.8	60.68	55.25	4.34	1.01	0.00	1.01	3700	28000	10000	23	5600	0	1700	52	0	0	0	0	0	0	0	4300	28	0	0	0	0	0	1000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2100	2600	8700	1270	24190	680	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	0.28	1.86	2100	2500	8300	1190	22190	650	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2100	2500	8200	1180	22180	650	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
コーヒーホワイトナー(粉末状、植物性脂肪)	3.0	38.3	32.79	32.79	0.00	0.00	0.00	0.00	1300	14000	5200	9	4400	16	6100	76	15	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
クリーム(乳脂肪)	49.5	45.0	39.33	27.62	10.33	1.39	0.21	1.17	1200	1300	4300	660	12110	440	4700	74	31	21	120	370	0	590	110	9000	96	11	0	0	0	0	1000	150	0	5	13	46	9	68	16	0	0	0	27	0	3
ホイップクリーム(乳脂肪)	42.1	38.3	33.48	23.51	8.79	1.18	0.18	1.00	990	1100	3700	560	10090	380	4000	63	26	18	100	320	0	500	95	7700	82	10	0	0	0	0	890	130	0	5	11	39	8	58	14	0	0	0	23	0	2
ナチュラルチーズ(チェダー)	35.3	33.8	31.19	20.52	9.09	0.81	0.26	0.54	920	1100	3300	580	8465	330	3500	59			100	390		580	240	7700	87						540	260		0	0	0		0
ナチュラルチーズ(クリーム)	55.5	33.0	28.55	20.26	7.40	0.89	0.25	0.63	860	960	3200	490	8782	320	3200	52	22	17	97	300	0	460	93	6400	64	0	2	0	0	0	570	180	0	5	8	22	11	38	20	0	0	0	27	0	6
ナチュラルチーズ(エメンタール)	33.5	33.6	27.98	18.99	8.12	0.87	0.35	0.52	770	850	3000	500	8275	340	3000	56	24	16	92	290	0	480	91	7100	73	13	0	0	0	0	470	260	0	7	6	15	18	28	26	0	0	0	35	0	5
ナチュラルチーズ(パルメザン)	15.4	30.8	26.20	18.15	7.11	0.94	0.28	0.67	780	880	3000	460	7974	280	3000	48	20	14	87	280	0	430	67	6200	65	0	0	0	0	0	600	210	0	6	5	23	13	37	20	0	0	0	30	0	0
ナチュラルチーズ(ゴーダ)	40.0	29.0	24.81	17.75	6.39	0.67	0.19	0.48	780	1000	2900	410	7657	260	2700	21	17	13	81	260	0	410	67	5500	53	2	0	0	0	0	430	130	0	4	5	18	10	28	19	0	0	0	22	0	4
クリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	49.7	42.1	38.23	18.32	18.74	1.17	0.21	0.96	690	2100	2700	330	7153	220	3400	37	16	10	61	190	0	330	56	18000	48	6	0	0	0	0	890	180	0	3	6	23	5	34	8	0	0	0	13	0	1
ナチュラルチーズ(エダム)	41.0	25.0	21.43	15.96	4.94	0.53	0.16	0.37	710	1000	2700	370	7244	209	2000	33	14	11	78	270	0	380	51	4100	41	0	0	0	0	0	330	110	0	3	3	14	9	23	17	0	0	0	22	0	0
ナチュラルチーズ(ブルー)	45.6	29.0	24.74	17.17	6.76	0.80	0.13	0.67	700	810	2700	380	7564	280	2900	50	18	12	68	240	0	390	75	5900	68	10	0	0	0	0	600	91	0	3	8	27	6	38	10	0	0	0	17	0	2
コーヒーホワイトナー(粉末状、乳脂肪)	2.8	27.6	23.37	16.61	6.12	0.63	0.12	0.51	660	810	2700	420	7436	310	2500	41	17	0	67	230	0	360	89	5300	51	0	0		0		470	120	0	0	0	16	0	23	0		0		0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生)	15.6	80.5	73.30	32.71	37.81	2.78	0.13	2.65	26	68	2700	410	19000	890	9800	63	0	0	0	930	0	3000	680	33000	220	0	0	0	0	0	2600	130	0	0	0	62	0	27	0	0	0	0	0	0	0
ココナッツ(ココナッツミルク)	78.8	16.0	12.89	12.01	0.76	0.13	0.00	0.13	870	6900	2600	0	1200	0	440	12	0	0	0	0	0	0	0	760	0	0	0	0	0	0	130	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
プロセスチーズ	45.0	26.0	23.88	16.00	6.83	0.56	0.17	0.39	700	790	2600	430	6653	290	2700	42			76	300		430	170	5800	63						390	170		0	0	0		0
くじら(うねす、生)	49.0	31.4	26.82	6.27	13.34	7.21	5.80	1.21	1	36	2500	95	3000	45	510	28	24	14	0	510	0	4000	100	8200	370	150	39	120	12	79	760	170	52	250	43	95	280	210	2200	90	0	27	1000	21	1800
チーズスプレッド	53.8	25.7	21.90	15.75	5.51	0.63	0.18	0.54	690	780	2500	400	6861	260	2500	41	18	11	75	220	0	340	59	4700	57	6	0	0	0	0	390	130	9	3	5	18	10	27	16	0	0	0	22	0	2
全粉乳	3.0	26.2	24.52	16.28	7.17	0.72	0.06	0.66	740	810	2500	420	6861	260	2700	34			77	280		420	110	6200	53						600	60		0	0	18		35
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生)	11.8	86.0	76.91	28.98	45.92	2.01	0.10	1.91	0	47	2300	310	19000	590	6900	48	0	0	0	1300	0	4700	750	39000	380	0	0	0	0	0	1800	100	0	0	0	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ナチュラルチーズ(カマンベール)	51.8	24.7	21.28	14.87	5.71	0.70	0.16	0.54	630	710	2300	360	6656	240	2300	40	18	11	66	220	0	360	72	4900	58	0	0	0	0	0	480	120	0	4	7	20	7	32	12	0	0	0	20	0	0
バターケーキ	20.0	25.6	22.06	14.78	6.00	1.28	0.13	1.14	580	690	2300	329	6851	187	2300	33	12	20	56	190	0	350	54	5300	45	0	0	0	0	0	1000	100	0	0	5	26	0	27	0	0	0	2	2	0	32
ホイップクリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	41.7	36.2	32.89	15.68	16.20	1.01	0.18	0.82	590	1900	2300	281	6045	187	2900	32	13	9	52	160	0	280	47	16000	41	5	0	0	0	0	770	160	0	2	5	20	4	29	7	0	0	0	11	0	1
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
牛脂		99.8	89.67	41.05	45.01	3.61	0.17	3.44	0	75	2200	300	23000	840	14000	130	0	0	0	600	0	2700	580	41000	380	0	0	0	0	0	3300	170	0	0	69	56	0	0	0	0	0	0	0	0	0
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
うし(乳用牛肉、もも、脂身、生)	30.2	64.1	60.95	26.54	32.16	2.25	0.11	2.14	0	45	2100	330	15000	750	8000	45	0	0	0	700	0	2500	600	28000	130	0	0	0	0	0	2100	110	0	0	0	46	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生)	21.8	73.6	64.54	23.64	39.35	1.55	0.08	1.46	0	43	2000	230	15000	490	5600	0	0	0	0	1200	0	4300	660	33000	240	0	0	0	0	0	1400	85	0	0	0	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生)	21.5	72.5	63.19	34.12	27.90	1.17	0.46	0.71	36	51	2000	450	17000	940	14000	150	29	0	0	310	0	1700	490	25000	210	0	0	0	0	0	680	330	0	0	0	30	44	0	0	0	0	0	90	0	0
うし(和牛肉、かた、脂身、生)	17.8	78.0	69.55	24.27	43.38	1.89	0.10	1.80	0	45	2000	270	16000	480	5500	37	0	0	0	1500	0	5000	720	36000	350	0	0	0	0	0	1700	97	0	0	0	64	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(輸入牛肉、もも、脂身、生)	26.8	66.1	57.59	26.40	30.06	1.13	0.38	0.75	23	44	1900	350	15000	690	8500	97	0	0	0	710	0	2500	580	26000	190	0	0	0	0	0	750	290	0	0	0	0	36	0	0	0	0	0	57	0	0
うし(輸入牛肉、かた、脂身、生)	32.0	60.5	53.95	27.32	25.53	1.10	0.45	0.65	25	39	1800	320	14000	680	10000	88	16	0	0	480	0	2000	460	22000	180	0	0	0	0	0	600	350	0	0	0	25	30	17	0	0	0	0	70	0	0
やつめうなぎ（干しやつめ)	14.3	31.2	23.45	6.57	9.15	7.50	6.66	0.84			1800	98	4000	170	500	24				0		2600	300	5300	700	120	110				570	240		570	2	29	250	240	2200		0		560	0	2800
コーヒーホワイトナー(液状、乳脂肪)	70.3	18.3	16.88	11.57	4.73	0.58	0.08	0.50	430	490	1700	180	5200	110	2300	32	0	0	32	130	0	250	0	4300	32	0	0		0		500	76	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
あんこう(きも、生)	45.1	41.9	35.68	8.23	18.44	8.47	7.68	0.79			1600	110	5200	230	1000	66				39		3900	330	6300	3900	3500	460				460	260		780	47	16	210	260	2300		0		460	0	3600
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
ビスケット(ソフトビスケット)	3.2	27.6	22.79	12.42	8.81	1.56	0.18	1.38	310	530	1400	181	6425	198	2400	120	62	35	22	70	0	280	47	8100	170	92	13	0	0	0	1400	180	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0	0	0
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、焼き)	33.4	45.0	40.39	18.21	20.51	1.68	0.08	1.60	18	36	1400	200	11000	460	5400	35	0	2	0	420	0	1600	340	18000	120	0	2	0	0	0	1500	78	0	0	9	49	0	44	0	0	0	11	4	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、ゆで)	39.1	43.0	38.21	17.08	19.60	1.52	0.08	1.44	17	35	1400	200	10000	420	4900	31	0	2	0	460	0	1600	340	17000	110	0	2	0	0	0	1300	76	0	0	8	44	0	40	0	0	0	10	4	0	0
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870