飽和脂肪酸																		一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	4:0	6:0	7:0	8:0	10:0	12:0	13:0	14:0	15:0	15:0	16:0	16:0	17:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系										ant		iso		ant																	n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	酪	ヘ	ヘ	オ	デ	ラ	ト	ミ	ペ	ペ	パ	パ	ヘ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価		キ	プ	ク	カ	ウ	リ	リ	ン	ン	ル	ル	プ	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	酸	サ	タ	タ	ン	リ	デ	ス	タ	タ	ミ	ミ	タ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽		ン	ン	ン	酸	ン	カ	チ	デ	デ	チ	チ	デ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	酸	酸		酸	ン	ン	カ	カ	ン	ン	カ	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸									酸	酸	ン	ン	酸	酸	ン	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
																	酸	酸			酸	酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
クリーム(乳脂肪)	49.5	45.0	39.33	27.62	10.33	1.39	1.39	1.17	1500	930	18	550	1200	1300	39	4300	450	210	12000	110	240	200	4700	74	31	21	120	370	0	590	110	9000	96	11	0	0	0	0	1000	150	0	5	13	46	9	68	16	0	0	0	27	0	3
ホイップクリーム(乳脂肪)	42.1	38.3	33.48	23.51	8.79	1.18	1.18	1.00	1200	790	15	470	990	1100	33	3700	380	180	10000	90	210	170	4000	63	26	18	100	320	0	500	95	7700	82	10	0	0	0	0	890	130	0	5	11	39	8	58	14	0	0	0	23	0	2
クリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	49.7	42.1	38.23	18.32	18.74	1.17	1.17	0.96	730	470	9	400	690	2100	19	2700	220	110	7100	53	120	100	3400	37	16	10	61	190	0	330	56	18000	48	6	0	0	0	0	890	180	0	3	6	23	5	34	8	0	0	0	13	0	1
ナチュラルチーズ(エダム)	41.0	25.0	21.43	15.96	4.94	0.53	0.53	0.37	810	530	7	320	710	1000	21	2700	260	110	7200	44	110	99	2000	33	14	11	78	270	0	380	51	4100	41	0	0	0	0	0	330	110	0	3	3	14	9	23	17	0	0	0	22	0	0
ナチュラルチーズ(ゴーダ)	40.0	29.0	24.81	17.75	6.39	0.67	0.67	0.48	970	610	7	360	780	1000	23	2900	280	130	7600	57	140	120	2700	21	17	13	81	260	0	410	67	5500	53	2	0	0	0	0	430	130	0	4	5	18	10	28	19	0	0	0	22	0	4
ナチュラルチーズ(クリーム)	55.5	33.0	28.55	20.26	7.40	0.89	0.89	0.63	1100	700	7	410	860	960	27	3200	330	160	8700	82	180	140	3200	52	22	17	97	300	0	460	93	6400	64	0	2	0	0	0	570	180	0	5	8	22	11	38	20	0	0	0	27	0	6
ホイップクリーム(乳脂肪 ・ 植物性脂肪)	41.7	36.2	32.89	15.68	16.20	1.01	1.01	0.82	620	400	7	340	590	1900	16	2300	190	91	6000	45	100	87	2900	32	13	9	52	160	0	280	47	16000	41	5	0	0	0	0	770	160	0	2	5	20	4	29	7	0	0	0	11	0	1
チーズスプレッド	53.8	25.7	21.90	15.75	5.51	0.63	0.63	0.54	840	540	6	320	690	780	22	2500	270	130	6800	61	150	110	2500	41	18	11	75	220	0	340	59	4700	57	6	0	0	0	0	390	130	9	3	5	18	10	27	16	0	0	0	22	0	2
ナチュラルチーズ(ブルー)	45.6	29.0	24.74	17.17	6.76	0.80	0.80	0.67	760	630	6	300	700	810	22	2700	260	120	7500	64	150	130	2900	50	18	12	68	240	0	390	75	5900	68	10	0	0	0	0	600	91	0	3	8	27	6	38	10	0	0	0	17	0	2
ナチュラルチーズ(パルメザン)	15.4	30.8	26.20	18.15	7.11	0.94	0.94	0.67	730	570	6	360	780	880	26	3000	320	140	7900	74	160	120	3000	48	20	14	87	280	0	430	67	6200	65	0	0	0	0	0	600	210	0	6	5	23	13	37	20	0	0	0	30	0	0
ナチュラルチーズ(カマンベール)	51.8	24.7	21.28	14.87	5.71	0.70	0.70	0.54	780	490	6	290	630	710	22	2300	250	110	6600	56	130	110	2300	40	18	11	66	220	0	360	72	4900	58	0	0	0	0	0	480	120	0	4	7	20	7	32	12	0	0	0	20	0	0
ナチュラルチーズ(エメンタール)	33.5	33.6	27.98	18.99	8.12	0.87	0.87	0.52	1100	660	5	380	770	850	21	3000	350	150	8200	75	200	140	3000	56	24	16	92	290	0	480	91	7100	73	13	0	0	0	0	470	260	0	7	6	15	18	28	26	0	0	0	35	0	5
ババロア	60.9	12.8	11.08	5.22	4.94	0.92	0.92	0.81	180	110	2	87	160	400	5	620	57	26	2500	13	38	25	1000	9	4	2	15	47	0	150	19	4700	19	1	0	0	0	0	720	54	0	1	8	12	1	68	2	0	0	0	7	0	47
ショートケーキ	31.0	14.0	12.10	5.33	5.80	0.97	0.97	0.87	170	110	2	91	160	490	4	620	53	24	2400	12	36	23	1100	9	4	2	14	44	0	140	20	5600	21	1	0	0	0	0	770	61	2	3	7	11	1	64	2	0	0	0	6	11	31
ホットケーキ	40.0	5.5	4.68	2.10	1.69	0.85	0.85	0.79	51	33	1	19	41	48	1	170	19	8	1300	4	15	7	380	9	3	2	4	14	0	61	7	1600	14		0	0	0	0	740	43			3	5		32	1	0	0	0	2	2	19
ゼリー(ミルク)	75.7	2.9	2.53	1.78	0.66	0.09	0.09	0.08	94	60	1	35	75	82	2	280	29	14	760	7	16	13	300	5	2	1	8	24	0	38	7	580	6	1	0	0	0	0	67	10	0		1	3	1	4	1	0	0	0	2	0
普通牛乳	87.4	3.8	3.32	2.33	0.87	0.12	0.12	0.10	120	79	1	46	99	110	3	360	38	18	1000	9	20	17	400	6	3	2	10	32	0	49	9	760	8	1	0	0	0	0	88	13	0		1	4	1	6		0	0	0	2	0
ヨーグルト(全脂無糖)	87.7	3.0	2.64	1.83	0.71	0.10	0.10	0.08	100	61	1	36	76	84	3	290	30	15	780	7	16	14	310	5	2	1	8	25	0	39	8	620	7	1	0	0	0	0	75	10	0		1	3	1	5	1	0	0	0	2	0
ナチュラルチーズ(カテージ)	79.0	4.5	3.85	2.73	1.00	0.13	0.13	0.10	150	91	1	54	120	130	4	440	45	21	1200	10	23	20	450	7	3	2	13	39	0	60	11	870	10	0	0	0	0	0	93	16	0	1	1	4	1	6	2	0	0	0	3	0	0
やぎ乳	88.0	3.6	3.05	2.19	0.77	0.09	0.09	0.07	77	72	1	75	260	120	3	350	35	17	820	11	24	18	310	8	3	1	6	6	0	27	11	710	4	0	0	0	0	0	61	19	0	1	1	1	0	4	2	0	0	0	4	0	1