飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
ひまわり油、高リノール酸	0.0	100.0	95.72	10.25	27.35	57.94	0.43	57.51	0	0	36	0	5700	0	4100	150	210	17		0	0	62	0	27000	61	0					58000	430			0	0		0
ひまわり油、高オレイン酸	0.0	100.0	95.44	8.74	79.90	6.79	0.23	6.57	0	0	0	0	3400	0	3700	340	960	330	0	0	0	80	0	80000	260	0	0	0	0	0	6600	230	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
オリーブ油	0.0	100.0	94.58	13.29	74.04	7.24	0.60	6.64	0	0	0	0	9800	0	2900	420	120	0	0	0	0	660	0	73000	280	0	0	0	0	0	6600	600	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高オレイン酸	0.0	100.0	94.21	7.36	73.24	13.62	0.21	13.41	0	0	68	41	4500	0	1900	400	300	190	0	0	0	91	0	73000	280	0	190	0	0	0	13000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、ミッドオレイン酸	0.0	100.0	94.17	8.85	57.22	28.09	0.22	27.88	0	0	49	40	4100	0	3400	270	800	280	0	0	0	70	0	57000	220	0	0	0	0	0	28000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ごま油	0.0	100.0	93.83	15.04	37.59	41.19	0.31	40.88	0	0	0	0	8800	0	5400	610	130	84	0	0	0	120	0	37000	160	0	0	0	0	0	41000	310	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ショートニング		100.0	93.69	33.86	47.02	9.93	1.01	8.91	0	220	700	82	26000	190	5700	460	160	110	0	0	0	200	0	46000	340	0	0		0		8900	1000	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	0	64	78	0	4000	0	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ラー油(辛味調味料類）	0.1	99.8	93.24	14.58	35.51	43.15	0.40	42.75	0	0	0	0	9100	0	4700	560	130	100	0	0	0	120	0	35000	170	0	0	0	0	0	43000	400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パーム核油	0.0	100.0	93.13	76.34	14.36	2.43	0.00	2.43	3400	45000	14000	0	7600	0	2200	110	0	0	0	0	0	0	0	14000	90	0	0		0		2400	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
調合油	0.0	100.0	93.01	10.97	41.10	40.94	6.81	34.13	0	32	75	21	6900	0	3000	470	330	140	0	0	0	140	0	40000	660	70	75	0	0	0	34000	6800	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パーム油	0.0	100.0	92.94	47.08	36.70	9.16	0.19	8.97	0	420	1100	82	41000	0	4100	350	59	73	0	0	0	150	0	36000	130	0	0	0	0	0	9000	190	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆油	0.0	100.0	92.76	14.87	22.12	55.78	6.10	49.67	0	0	71	42	9900	0	4000	350	370	130	0	0	0	84	0	22000	190	0	0	0	0	0	50000	6100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし油	0.0	100.0	92.58	13.04	27.96	51.58	0.76	50.82	0	0	0	0	10000	0	1900	410	130	170	0	0	0	120	0	28000	240	0	0	0	0	0	51000	760	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高リノール酸	0.0	100.0	92.40	9.26	12.94	70.19	0.22	69.97	0	0	110	42	6300	0	2200	300	190	120	0	0	0	74	0	13000	220	0	140	0	0	0	70000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
綿実油	0.0	100.0	92.35	21.06	17.44	53.85	0.34	53.51	0	0	590	42	18000	0	2200	260	130	87	0	0	0	480	0	17000	110	0	68	0	0	0	54000	340	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
落花生油	0.0	100.0	92.26	19.92	43.34	29.00	0.21	28.80	0	0	44	0	11000	0	3000	1400	3200	1500	0	0	0	130	0	42000	1200	120	0	0	0	0	29000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
やし油	0.0	100.0	92.08	83.96	6.59	1.53	0.00	1.53	5600	43000	16000	35	8500	0	2600	79	0	0	0	0	0	0	0	6500	43	0	0		0		1500	0	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
米ぬか油	0.0	100.0	91.86	18.80	39.80	33.26	1.15	32.11	0	0	280	50	16000	0	1700	640	210	320	0	0	0	160	0	39000	530	0	0	0	0	0	32000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
牛脂		99.8	89.67	41.05	45.01	3.61	0.17	3.44	0	75	2200	300	23000	840	14000	130	0	0	0	600	0	2700	580	41000	380	0	0	0	0	0	3300	170	0	0	69	56	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生)	11.8	86.0	76.91	28.98	45.92	2.01	0.10	1.91	0	47	2300	310	19000	590	6900	48	0	0	0	1300	0	4700	750	39000	380	0	0	0	0	0	1800	100	0	0	0	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	180	1700	890	30	13000	60	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0		0		22000	1100	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ぶた(中型種、ロース、脂身、生)	17.3	78.3	74.23	31.69	34.25	8.02	0.48	7.54	56	70	1100	44	20000	290	10000	150	0	0	0	0	0	1800	230	32000	570	0	0	0	0	0	7000	360	0	0	310	54	0	150	0	0	0	69	75	0	40
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生)	15.6	80.5	73.30	32.71	37.81	2.78	0.13	2.65	26	68	2700	410	19000	890	9800	63	0	0	0	930	0	3000	680	33000	220	0	0	0	0	0	2600	130	0	0	0	62	0	27	0	0	0	0	0	0	0
マカダミアナッツ(いり、味付け)	1.3	76.7	73.25	12.46	59.23	1.56	0.09	1.47	9	160	660	0	6600	33	2500	1900	550	0				15000	52	42000	1800	180					1500	85			0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2100	2600	8700	1270	24190	680	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、かた、脂身、生)	19.1	75.7	72.02	28.38	36.07	7.57	0.47	7.10	58	70	1100	42	18000	260	8400	120	0	0	0	0	0	2200	240	33000	550	0	0	0	0	0	6500	330	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	79	0	67
ぶた(大型種、ロース、脂身、生)	18.3	76.3	71.58	32.03	30.08	9.48	0.48	9.00	56	110	1100	40	18000	300	12000	180	0	0	0	0	0	1200	190	28000	590	0	0	0	0	0	8400	370	0	0	390	52	0	120	0	0	0	54	65	0	41
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2100	2500	8200	1180	22180	650	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	0.28	1.86	2100	2500	8300	1190	22190	650	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(全卵型)	16.2	75.3	69.62	6.69	35.68	27.25	4.17	23.08	0	0	37	0	4300	46	1600	380	200	120	0	0	0	160	44	35000	730	210	0	0	0	0	23000	4200	0	0	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、かた、脂身、生)	17.8	78.0	69.55	24.27	43.38	1.89	0.10	1.80	0	45	2000	270	16000	480	5500	37	0	0	0	1500	0	5000	720	36000	350	0	0	0	0	0	1700	97	0	0	0	64	0	0	0	0	0	0	0	0	0
まつ(いり)	1.9	72.5	69.51	5.80	20.26	41.48	0.18	31.36	0	0	29	0	3900	35	1600	210	0	0				59	9	19000	790	0					31000	180			350
ぶた(中型種、もも、脂身、生)	20.7	73.8	69.11	27.78	33.60	7.73	0.47	7.26	55	63	1000	41	18000	280	8500	120	0	0	0	0	0	1900	230	31000	530	0	0	0	0	0	6700	340	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	77	0	49
ペカン(フライ、味付け)	1.9	73.4	68.79	7.40	37.33	24.06	0.99	23.07	0	0	72	0	5400	49	1700	99	31	0	0	0	0	52	33	37000	180	0	0	0	0	0	23000	990	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生)	22.3	71.9	68.14	28.60	31.69	7.84	0.47	7.37	56	67	1000	42	18000	300	9200	110	0	0	0	0	0	1700	220	29000	520	0	0	0	0	0	6800	340	0	0	310	58	0	150	0	0	0	68	80	0	51
ぶた(大型種、かた、脂身、生)	22.0	72.4	68.13	27.09	32.73	8.31	0.49	7.82	54	54	930	41	16000	280	9200	170	0	0	0	0	0	1500	210	30000	560	0	0	0	0	0	7200	350	0	0	350	55	0	130	0	0	0	50	76	0	61
ぶた(中型種、そともも、脂身、生)	22.2	72.5	67.94	25.75	35.15	7.05	0.44	6.61	58	63	1000	38	17000	220	7200	110	0	0	0	0	0	2200	230	32000	520	0	0	0	0	0	6100	310	0	0	280	52	0	140	0	0	0	64	76	0	50
くるみ(いり)	3.1	68.8	67.41	6.87	10.26	50.28	8.96	41.32	0	0	15	2	4700	170	1900	49	0	0				69	0	10000	150	0					41000	9000			0
マヨネーズ(卵黄型)	20.2	72.3	66.35	6.85	36.50	22.99	5.06	17.93	0	0	49	24	4200	56	1800	370	210	94	0	0	0	190	54	35000	720	180	0	0	0	0	18000	5100	0	0	48	0	0	55	0	0	0	0	0	0	0
ヘーゼルナッツ(フライ、味付け)	1.0	69.3	66.26	6.21	54.74	5.31	0.07	5.24	0	0	40	0	4300	32	1800	89	0	0	0	0	0	1100	48	54000	98	0	0	0	0	0	5200	68	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(大型種、かたロース、脂身、生)	23.6	70.7	66.06	27.57	29.89	8.60	0.50	8.09	54	57	920	44	16000	310	9800	160	0	0	0	0	0	1300	200	28000	530	0	0	0	0	0	7500	360	0	0	350	56	0	130	0	0	0	54	80	0	63
ブラジルナッツ(フライ、味付け)	2.8	69.1	65.87	15.81	21.04	29.02	0.06	28.96	0	0	40	0	9500	48	6000	170	34	0	0	0	0	180	0	21000	46	0	0	0	0	0	29000	61	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生)	21.8	73.6	64.54	23.64	39.35	1.55	0.08	1.46	0	43	2000	230	15000	490	5600	0	0	0	0	1200	0	4300	660	33000	240	0	0	0	0	0	1400	85	0	0	0	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(大型種、そともも、脂身、生)	24.9	68.1	64.22	24.63	30.54	9.04	0.43	8.61	64	130	1100	37	15000	220	7700	120	0	0	0	0	0	1600	190	28000	500	0	0	0	0	0	8100	370	0	0	360	57	0	140	0	0	0	0	57	0	0
まつ(生)	2.5	68.2	63.80	5.09	17.70	41.01	0.13	29.72	0	0	14	8	3300	31	1500	120	76	26	0	0	0	45	18	17000	840	0	0	0	0	0	29000	120	0	5	440	70	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生)	21.5	72.5	63.19	34.12	27.90	1.17	0.46	0.71	36	51	2000	450	17000	940	14000	150	29	0	0	310	0	1700	490	25000	210	0	0	0	0	0	680	330	0	0	0	30	44	0	0	0	0	0	90	0	0
ファットスプレッド	29.7	68.0	62.76	16.06	29.59	16.92	1.27	15.65	0	50	230	0	11000	38	4000	260	140	13	0	0	0	130	0	29000	150	0	0		0		16000	1300	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0