飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
マカダミアナッツ(いり、味付け)	1.3	76.7	73.25	12.46	59.23	1.56	0.09	1.47	9	160	660	0	6600	33	2500	1900	550	0				15000	52	42000	1800	180					1500	85			0
くじら(本皮、生)	21.0	68.8	50.11	12.49	23.88	13.74	11.20	2.18	1	63	4600	180	6300	96	1100	50	42	25	0	720	0	6800	180	15000	640	240	110	210	18	130	1400	310	96	460	71	190	560	360	4300	160	0	56	2100	39	3400
うし(和牛肉、かた、脂身、生)	17.8	78.0	69.55	24.27	43.38	1.89	0.10	1.80	0	45	2000	270	16000	480	5500	37	0	0	0	1500	0	5000	720	36000	350	0	0	0	0	0	1700	97	0	0	0	64	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生)	11.8	86.0	76.91	28.98	45.92	2.01	0.10	1.91	0	47	2300	310	19000	590	6900	48	0	0	0	1300	0	4700	750	39000	380	0	0	0	0	0	1800	100	0	0	0	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生)	21.8	73.6	64.54	23.64	39.35	1.55	0.08	1.46	0	43	2000	230	15000	490	5600	0	0	0	0	1200	0	4300	660	33000	240	0	0	0	0	0	1400	85	0	0	0	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0
くじら(うねす、生)	49.0	31.4	26.82	6.27	13.34	7.21	5.80	1.21	1	36	2500	95	3000	45	510	28	24	14	0	510	0	4000	100	8200	370	150	39	120	12	79	760	170	52	250	43	95	280	210	2200	90	0	27	1000	21	1800
あんこう(きも、生)	45.1	41.9	35.68	8.23	18.44	8.47	7.68	0.79			1600	110	5200	230	1000	66				39		3900	330	6300	3900	3500	460				460	260		780	47	16	210	260	2300		0		460	0	3600
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
うし(副生物、尾、生)	40.7	47.1	42.44	13.20	27.24	1.30	0.00	1.30	6	18	1000	190	9200	360	2400	0				770	0	3500	720	22000	170	0	0				1200	0		0	0	25	0	35	0				0	0	0
にわとり(副生物、皮、もも、生)	41.6	51.6	48.07	16.30	25.23	6.54	0.29	6.25	0	0	420	48	13000	82	3100	29	0	0	0	110	0	3200	71	22000	210	0	0	0	0	0	6000	290	0	0	77	56	0	110	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生)	15.6	80.5	73.30	32.71	37.81	2.78	0.13	2.65	26	68	2700	410	19000	890	9800	63	0	0	0	930	0	3000	680	33000	220	0	0	0	0	0	2600	130	0	0	0	62	0	27	0	0	0	0	0	0	0
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
にわとり(副生物、皮、むね、生)	41.5	48.6	45.16	15.01	23.76	6.38	0.28	6.10	0	0	400	46	12000	78	2800	27	0	0	0	110	0	3000	70	20000	210	0	0	0	0	0	5900	280	0	0	78	58	0	110	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
うし(和牛肉、ばら、脂身つき、生)	38.4	50.0	43.55	15.54	26.89	1.12	0.05	1.07	13	28	1200	150	10000	310	3800	25	0	0	0	740	0	2800	430	23000	210	0	0	0	0	0	1000	52	0	0	15	36	0	18	0	0	0	0	0	0	0
牛脂		99.8	89.67	41.05	45.01	3.61	0.17	3.44	0	75	2200	300	23000	840	14000	130	0	0	0	600	0	2700	580	41000	380	0	0	0	0	0	3300	170	0	0	69	56	0	0	0	0	0	0	0	0	0
やつめうなぎ（干しやつめ)	14.3	31.2	23.45	6.57	9.15	7.50	6.66	0.84			1800	98	4000	170	500	24				0		2600	300	5300	700	120	110				570	240		570	2	29	250	240	2200		0		560	0	2800
うし(輸入牛肉、もも、脂身、生)	26.8	66.1	57.59	26.40	30.06	1.13	0.38	0.75	23	44	1900	350	15000	690	8500	97	0	0	0	710	0	2500	580	26000	190	0	0	0	0	0	750	290	0	0	0	0	36	0	0	0	0	0	57	0	0
うし(乳用牛肉、もも、脂身、生)	30.2	64.1	60.95	26.54	32.16	2.25	0.11	2.14	0	45	2100	330	15000	750	8000	45	0	0	0	700	0	2500	600	28000	130	0	0	0	0	0	2100	110	0	0	0	46	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	40.0	47.5	42.46	16.29	25.05	1.12	0.05	1.07	0	25	1300	150	11000	330	4000	25	0	0	0	660	0	2400	390	21000	190	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	35	0	16	0	0	0	0	0	0	0
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
あゆ(天然、内臓、生)	68.6	17.5	13.52	5.90	4.24	3.37	2.54	0.41	0	0	720	71	4500	140	400	15	14	10	0	18	0	2200	51	1900	43	12	6	210	150	66	270	1500	36	140	8	27	84	64	460	17	0	3	120	5	230
ぶた(中型種、そともも、脂身、生)	22.2	72.5	67.94	25.75	35.15	7.05	0.44	6.61	58	63	1000	38	17000	220	7200	110	0	0	0	0	0	2200	230	32000	520	0	0	0	0	0	6100	310	0	0	280	52	0	140	0	0	0	64	76	0	50
ぶた(中型種、かた、脂身、生)	19.1	75.7	72.02	28.38	36.07	7.57	0.47	7.10	58	70	1100	42	18000	260	8400	120	0	0	0	0	0	2200	240	33000	550	0	0	0	0	0	6500	330	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	79	0	67
うし(和牛肉、リブロース、脂身つき、生)	42.5	44.0	39.44	14.92	23.35	1.17	0.05	1.12	5	24	1100	150	9600	320	3700	20	0	0	0	550	0	2100	380	20000	190	0	0	0	0	0	1000	51	0	0	9	38	0	23	0	0	0	9	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、皮下脂肪なし、生)	43.7	42.5	37.99	14.64	22.34	1.00	0.05	0.96	0	22	1100	130	9400	290	3600	22	0	0	0	570	0	2100	350	19000	170	0	0	0	0	0	910	47	0	0	0	32	0	18	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、皮下脂肪なし、生)	44.0	42.0	37.65	14.25	22.28	1.13	0.05	1.08	5	22	1000	140	9200	310	3500	19	0	0	0	510	0	2000	360	19000	190	0	0	0	0	0	1000	49	0	0	9	37	0	24	0	0	0	9	0	0	0
うし(輸入牛肉、かた、脂身、生)	32.0	60.5	53.95	27.32	25.53	1.10	0.45	0.65	25	39	1800	320	14000	680	10000	88	16	0	0	480	0	2000	460	22000	180	0	0	0	0	0	600	350	0	0	0	25	30	17	0	0	0	0	70	0	0
うなぎ(白焼き)	52.1	25.8	21.64	6.59	11.95	3.10	2.27	0.75	0	22	990	48	4700	29	810	26	7	0	0	55	0	2000	47	8900	640	220	62	38	22	23	530	90	15	49	44	33	130	95	510	30	0	11	340	20	1100
ぶた(中型種、もも、脂身、生)	20.7	73.8	69.11	27.78	33.60	7.73	0.47	7.26	55	63	1000	41	18000	280	8500	120	0	0	0	0	0	1900	230	31000	530	0	0	0	0	0	6700	340	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	77	0	49
ぶた(中型種、ロース、脂身、生)	17.3	78.3	74.23	31.69	34.25	8.02	0.48	7.54	56	70	1100	44	20000	290	10000	150	0	0	0	0	0	1800	230	32000	570	0	0	0	0	0	7000	360	0	0	310	54	0	150	0	0	0	69	75	0	40
うし(和牛肉、かたロース、脂身つき、生)	47.9	37.4	33.41	12.19	20.16	1.06	0.04	1.01	0	16	870	130	7800	290	3000	16	0	0	0	430	0	1800	390	17000	160	0	0	0	0	0	920	45	0	0	34	29	0	23	0	0	0	6	0	0	0
うし(乳用牛肉、ばら、脂身つき、生)	44.1	42.6	37.74	15.84	20.38	1.52	0.07	1.45	14	28	1300	190	9300	440	4600	26	0	0	0	470	0	1700	380	18000	120	0	13	0	0	0	1300	67	0	0	20	40	0	30	0	0	0	15	0	0	0
きちじ(生)	63.9	21.7	18.92	4.04	10.65	4.13	3.63	0.50			780	48	2500	130	560	31				16		1700	140	5700	1700	1200	280				240	100		160	51	21	160	190	1500		0		260	0	1500
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生)	21.5	72.5	63.19	34.12	27.90	1.17	0.46	0.71	36	51	2000	450	17000	940	14000	150	29	0	0	310	0	1700	490	25000	210	0	0	0	0	0	680	330	0	0	0	30	44	0	0	0	0	0	90	0	0
パン酵母、乾燥	8.7	6.8	4.53	0.79	3.71	0.04	0.01	0.03	0	0	12	10	470	15	270	0	0	0	0	0	0	1700	35	2000	4	0	0	0	0	0	33	7	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、皮下脂肪なし、生)	48.6	36.5	32.60	11.88	19.68	1.04	0.04	0.99	0	15	850	130	7600	280	3000	16	0	0	0	410	0	1700	380	17000	160	0	0	0	0	0	900	44	0	0	34	28	0	23	0	0	0	6	0	0	0
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生)	22.3	71.9	68.14	28.60	31.69	7.84	0.47	7.37	56	67	1000	42	18000	300	9200	110	0	0	0	0	0	1700	220	29000	520	0	0	0	0	0	6800	340	0	0	310	58	0	150	0	0	0	68	80	0	51
こい（養殖、内臓、生)	62.6	25.9	21.70	5.22	10.06	6.31	2.37	3.94			550	34	3900	34	730	3				2		1600	130	7200	800	290	52				3700	720		91	120	35	79	100	560		0		160	0	770
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、焼き)	33.4	45.0	40.39	18.21	20.51	1.68	0.08	1.60	18	36	1400	200	11000	460	5400	35	0	2	0	420	0	1600	340	18000	120	0	2	0	0	0	1500	78	0	0	9	49	0	44	0	0	0	11	4	0	0
うし(和牛肉、ランプ、脂身つき、生)	53.8	29.9	26.25	9.71	15.78	0.76	0.03	0.73	3	16	750	86	6300	200	2400	4	0	3	0	420	0	1600	260	13000	94	0	0	0	0	0	670	33	0	0	4	27	0	28	0	0	0	5	0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、ゆで)	39.1	43.0	38.21	17.08	19.60	1.52	0.08	1.44	17	35	1400	200	10000	420	4900	31	0	2	0	460	0	1600	340	17000	110	0	2	0	0	0	1300	76	0	0	8	44	0	40	0	0	0	10	4	0	0
ぶた(大型種、そともも、脂身、生)	24.9	68.1	64.22	24.63	30.54	9.04	0.43	8.61	64	130	1100	37	15000	220	7700	120	0	0	0	0	0	1600	190	28000	500	0	0	0	0	0	8100	370	0	0	360	57	0	140	0	0	0	0	57	0	0
マジェランあいなめ（生)	62.8	22.9	18.79	4.15	13.33	1.31	1.00	0.31	0	0	800	54	2500	30	760	35	0	0	0	44	0	1600	76	8000	2000	1300	320	0	0	0	190	59	0	110	37	17	67	63	340	0	7	0	62		360
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
鶏卵(卵黄、乾燥卵黄)	3.2	62.9	50.53	18.41	22.95	9.17	0.43	8.74	0	0	200	31	14000	100	4600	16	6	0	0	47	0	1600	94	21000	160	0	0	0	0	0	7100	130	64	18	84	110	0	1100	0	0	0	0	39	300	240
やつめうなぎ（生)	61.5	21.8	17.98	3.76	9.57	4.65	3.80	0.74	0	33	670	73	2600	36	380	6	0	0	0	24	0	1600	120	6700	860	200	12	57	30	30	300	170	17	200	43	21	110	320	1500	64	0	7	230	26	1500
ぶた(大型種、かた、脂身、生)	22.0	72.4	68.13	27.09	32.73	8.31	0.49	7.82	54	54	930	41	16000	280	9200	170	0	0	0	0	0	1500	210	30000	560	0	0	0	0	0	7200	350	0	0	350	55	0	130	0	0	0	50	76	0	61
うし(輸入牛肉、ばら、脂身つき、生)	51.8	32.9	29.63	13.05	16.05	0.54	0.20	0.34	13	21	960	140	7600	310	4000	36	0	0	0	390	0	1500	310	14000	110	0	0	0	0	0	310	150	0	0	0	12	15	13	0	0	0	0	32	0	0