飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
あんこう(きも、生)	45.1	41.9	35.68	8.23	18.44	8.47	7.68	0.79			1600	110	5200	230	1000	66				39		3900	330	6300	3900	3500	460				460	260		780	47	16	210	260	2300		0		460	0	3600
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
さんま(開き干し)	59.7	19.0	15.17	3.49	7.66	3.94	3.54	0.41			1200	60	1700	160	300	55				0		660	110	990	2600	3000	290				240	170		620	57	13	160	92	900		0		200	0	1500
びんなが（脂身、生)	50.3	28.3	22.83	5.79	11.27	5.63	5.01	0.63			1000	88	3300	260	1000	58				13		100	220	4400	2300	2800	370				330	190		370	80	26	180	190	1300		0		230	0	2700
むつ（生)	69.7	12.6	11.09	1.69	8.59	0.81	0.63	0.16	0	1	270	23	890	79	300	30	10	6	0	8	0	470	31	2800	2200	2800	270	9	9	5	69	26	3	23	17	6	40	49	140	11	0	3	74	12	320
ぎんだら(生)	68.6	17.5	14.32	3.18	9.72	1.42	1.07	0.21	0	6	750	40	1900	19	390	22	6	2	0	30	0	1100	39	4800	2100	1500	160	65	35	44	110	51	10	130	19	5	45	51	390	25	0	3	66	5	350
マジェランあいなめ（生)	62.8	22.9	18.79	4.15	13.33	1.31	1.00	0.31	0	0	800	54	2500	30	760	35	0	0	0	44	0	1600	76	8000	2000	1300	320	0	0	0	190	59	0	110	37	17	67	63	340	0	7	0	62		360
さんま(缶詰、かば焼)	57.0	13.0	11.24	2.55	5.65	3.04	2.67	0.34	0	5	800	110	1200	150	230	24	6	3	0	8	0	450	42	710	2000	2300	90	24	0	0	170	140	28	320	35	12	110	55	700	42	3	17	150	26	1200
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
くろまぐろ（脂身、生)	51.4	27.5	22.65	5.91	10.20	6.41	5.81	0.60			900	90	3500	270	1100	52				23		990	200	4700	1800	2200	330				340	210		460	72	16	170	170	1400		0		310	0	3200
マカダミアナッツ(いり、味付け)	1.3	76.7	73.25	12.46	59.23	1.56	0.09	1.47	9	160	660	0	6600	33	2500	1900	550	0				15000	52	42000	1800	180					1500	85			0
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
きちじ(生)	63.9	21.7	18.92	4.04	10.65	4.13	3.63	0.50			780	48	2500	130	560	31				16		1700	140	5700	1700	1200	280				240	100		160	51	21	160	190	1500		0		260	0	1500
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
にしん（生）	66.1	15.1	12.66	2.97	7.18	2.39	2.13	0.26			1000	20	1800	14	170	16				0		820	110	2800	1500	1800	140				160	100		270	11	6	36	84	880		0		70	0	770
からふとししゃも(生干し、生)	69.3	11.6	9.50	1.95	5.52	2.03	1.73	0.19	0	8	600	29	1200	8	120	11	5	0	0	13	0	890	14	1400	1400	1700	69	44	26	45	120	39	13	160	18	6	38	30	740	25	0	4	72	5	650
からふとししゃも(生干し、焼き)	66.4	11.3	9.52	2.01	5.45	2.06	1.76	0.20	0	8	600	28	1200	7	130	11	5	0	0	13	0	860	14	1500	1400	1700	67	42	23	42	120	42	10	170	19	7	40	32	750	26	0	2	68	5	670
むつ（水煮)	68.3	8.4	7.35	1.14	5.65	0.56	0.43	0.11	0	1	180	16	660	53	200	20	7	4	0	5	0	300	20	1900	1400	1800	180	6	6	3	46	17	2	14	11	4	26	36	91	6	0	2	50	8	230
さば(加工品、開き干し)	50.1	28.5	24.46	6.89	10.01	7.42	6.78	0.64			1100	78	4300	260	1000	47				0		1300	230	5700	1400	1000	300				300	250		580	53	27	200	260	2200		0		440	0	3100
にしん（身欠きにしん）	60.6	16.7	14.09	3.46	8.33	2.18	1.70	0.48			860	18	2300	0	250	11				0		1100	94	4500	1300	1200	110				410	160		120	16	8	24	46	760		0		46	0	590
おおさが(生)	74.7	8.0	6.35	1.06	4.50	0.79	0.68	0.12	0	0	260	19	620	8	150	12	0	0	0	8	0	350	14	1100	1300	1500	210	0	0	0	47	17	0	24	17	4	25	39	210	0	0	0	76	10	330
うなぎ(かば焼)	50.5	21.0	18.60	5.32	9.85	3.39	2.87	0.53			850	29	3600	40	790	28				19		1400	110	6500	1300	500	85				440	84		170	6	16	160	62	750		0		420	0	1300
たいせいようさけ(養殖、焼き)	52.8	20.0	15.16	3.95	6.62	4.60	3.93	0.66	0	0	840	69	2400	46	530	22	0	0	0	10	0	1100	45	3000	1200	1200	110	0	0	0	460	170	0	310	63	26	260	82	1000	0	6	0	480	30	1700
落花生油	0.0	100.0	92.26	19.92	43.34	29.00	0.21	28.80	0	0	44	0	11000	0	3000	1400	3200	1500	0	0	0	130	0	42000	1200	120	0	0	0	0	29000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	0	64	78	0	4000	0	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ますのすけ(焼き)	54.9	16.7	12.57	3.44	6.57	2.56	2.06	0.50	0	0	620	51	2100	39	560	21	0	0	0	14	0	810	52	3700	1100	780	100	0	0	0	380	130	0	170	40	15	130	60	520	0	2	0	180	11	930
うなぎ(養殖、生)	62.1	19.3	15.45	4.12	8.44	2.89	2.42	0.39	0	0	550	33	2800	23	710	25	0	0	0	22	0	970	34	5900	1100	440	24	40	19	22	220	59	7	58	38	19	150	71	580	47	0	8	450	22	1100
たいせいようさけ(養殖、生)	62.1	16.1	12.31	3.16	5.36	3.79	3.24	0.54	0	0	670	55	2000	36	430	17	0	0	0	8	0	850	36	2400	980	1000	86	0	0	0	380	140	0	250	52	23	220	68	850	0	5	0	400	25	1400
ぶり(はまち、養殖、生)	60.8	18.2	13.67	3.98	5.17	4.52	3.63	0.73	0	5	690	88	2500	80	580	52	16	10	0	26	0	820	56	2600	880	700	72	61	47	55	440	140	23	280	33	16	110	140	980	54	0	11	330	60	1700
やつめうなぎ（生)	61.5	21.8	17.98	3.76	9.57	4.65	3.80	0.74	0	33	670	73	2600	36	380	6	0	0	0	24	0	1600	120	6700	860	200	12	57	30	30	300	170	17	200	43	21	110	320	1500	64	0	7	230	26	1500
まつ(生)	2.5	68.2	63.80	5.09	17.70	41.01	0.13	29.72	0	0	14	8	3300	31	1500	120	76	26	0	0	0	45	18	17000	840	0	0	0	0	0	29000	120	0	5	440	70	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ますのすけ(生)	66.5	12.5	9.25	2.50	4.78	1.97	1.59	0.37	0	0	450	37	1600	28	410	15	0	0	0	10	0	590	38	2700	830	570	74	0	0	0	280	95	0	130	30	14	96	45	400	0	2	0	130	8	740
こい（養殖、内臓、生)	62.6	25.9	21.70	5.22	10.06	6.31	2.37	3.94			550	34	3900	34	730	3				2		1600	130	7200	800	290	52				3700	720		91	120	35	79	100	560		0		160	0	770
からふとます(水煮缶詰)	69.7	7.2	6.27	1.29	3.18	1.80	1.61	0.16	0	3	250	44	770	80	130	8	4	2	0	4	0	380	32	880	790	1000	77	24	0	0	83	59	0	160	24	10	76	30	630	30	6	8	130	6	530
まつ(いり)	1.9	72.5	69.51	5.80	20.26	41.48	0.18	31.36	0	0	29	0	3900	35	1600	210	0	0				59	9	19000	790	0					31000	180			350
にじます(海面養殖、焼き)	55.4	16.3	13.07	3.68	5.91	3.48	2.90	0.58	0	0	590	55	2400	38	590	16	0	0	0	10	0	980	42	3500	770	590	44	0	0	0	420	92	0	140	40	19	140	82	690	0	0	0	320	27	1500
しろさけ(水煮缶詰)	68.2	8.5	7.13	1.79	3.76	1.59	1.37	0.19		18	400	38	1000	58	220	11	3	7	0	7	0	440	44	1800	740	740	3	22	0	0	99	71	0	100	28	16	87	23	500	18	0	17	86	7	510
マヨネーズ(全卵型)	16.2	75.3	69.62	6.69	35.68	27.25	4.17	23.08	0	0	37	0	4300	46	1600	380	200	120	0	0	0	160	44	35000	730	210	0	0	0	0	23000	4200	0	0	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
べにざけ(焼き)	63.4	6.0	4.65	1.06	2.29	1.30	1.16	0.14	0	0	210	20	690	14	120	7	0	0	0	3	0	230	13	770	730	480	51	0	0	0	73	33	0	42	18	8	43	25	350	0	1	0	89	12	600
からふとます(焼き)	62.1	7.7	5.95	1.43	2.63	1.89	1.70	0.18	0	0	270	30	900	26	200	9	0	0	0	3	0	270	22	1100	720	520	50	0	0	0	98	62	0	100	27	9	99	37	460	0	0	0	130	14	840
マヨネーズ(卵黄型)	20.2	72.3	66.35	6.85	36.50	22.99	5.06	17.93	0	0	49	24	4200	56	1800	370	210	94	0	0	0	190	54	35000	720	180	0	0	0	0	18000	5100	0	0	48	0	0	55	0	0	0	0	0	0	0