「一価不飽和脂肪酸」　を多く含む食品ベスト50の成分表

　　　　　一価不飽和脂肪酸は、酸化されにくいので、体内で過酸化脂質が出来にくい不飽和脂肪酸です。
　　　　　主としてエネルギー源として働きます。他に期待されている作用として、
　　　　　１　胃酸の分泌を調整してくれる
　　　　　２　血中コレステロールを減少してくれる
　　　　　３　腸の内壁をなめらかにして、蠕動運動(ぜんどううんどう)を高めてくれる

　可食部１００グラム当たりの脂肪酸量（ｇ，mｇ）
　空欄は　微量の検出有り、又は、未測定
　 　 　 　 　 　 　 　 　 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸
　 水 脂 総 飽 一 多 n-3 n-6 10:0 12:0 14:0 15:0 16:0 17:0 18:0 20:0 22:0 24:0 10:1 14:1 15:1 16:1 17:1 18:1 20:1 22:1 24:1 16:2 16:3 16:4 18:2 18:3 18:3 18:4 20:2 20:3 20:4 20:4 20:5 21:5 22:2 22:4 22:5 22:5 22:6
　 分 質 脂 和 価 価 系 系 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 n-6 n-3 n-6 n-3 n-6 n-6 n-3 n-6 n-3 n-3 　 n-6 n-3 n-6 n-3
　 　 　 肪 脂 不 不 多 多 デ ラ ミ ペ パ ヘ ス ア ベ リ デ   ミ ペ   パ ヘ オ イ ド テ 　へ 　へ 　へ リ α γ 　オ イ   イ   イ ア   イ   ヘ ド  　ド  　ド 　 ド  　ド
　 　 　 酸 肪 飽 飽 価 価 カ ウ リ ン ル プ テ ラ ヘ グ セ   リ ン   ル プ レ コ コ ト 　キ 　キ テキ ノ リ リ テク コ 　コ テコ ラ ペコ ペン コ テコ ペコ ペコ ヘコ
　 　 　 　 酸 和 和 不 不 ン リ ス タ ミ タ ア キ ン ノ ン トス タ トミ タ イ セ セ ラ 　サ トサ トサ ｜ ノ ノ トタ サ トサ トサ キ ンサ ンイ サ トサ ンサ ンサ キサ
食品名 　 　 　 　 脂 脂 飽 飽 酸 ン チ デ チ デ リ ジ 酸 セ 酸 レ デ レ デ ン ン ン コ ジデ リデ ラデ ル レ レ ラデ ジ リ ラ ド タ タコ ジ ラ タ タ サ
　 　 　 　 　 肪 肪 和 和 　 酸 ン カ ン カ ン ン 　 リ 　 イ セ イ セ 酸 酸 酸 セ エカ エカ エカ 酸 ン ン エカ エ エ エ ン エ エサ エ エ エ エ エ
　 　 　 　 　 酸 酸 　 　 　 　 酸 ン 酸 ン 酸 酸 　 ン 　 ン ン ン ン 　 　 ン ン ン ン 　 酸 酸 ン ン ン ン 酸 ン ン ン ン ン ン ン
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 酸 　 酸 　 　 　 酸 　 酸 酸 酸 酸 　 　 　 酸 酸 酸 酸 　 　 　 酸 酸 酸 酸 　 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸
　 g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
ひまわり油、高オレイン酸 0.0 100.0 95.44 8.74 79.90 6.79 0.23 6.57 0 0 0 0 3400 0 3700 340 960 330 0 0 0 80 0 80000 260 0 0 0 0 0 6600 230 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
オリーブ油 0.0 100.0 94.58 13.29 74.04 7.24 0.60 6.64 0 0 0 0 9800 0 2900 420 120 0 0 0 0 660 0 73000 280 0 0 0 0 0 6600 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
サフラワー油、高オレイン酸 0.0 100.0 94.21 7.36 73.24 13.62 0.21 13.41 0 0 68 41 4500 0 1900 400 300 190 0 0 0 91 0 73000 280 0 190 0 0 0 13000 210 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
なたね油 0.0 100.0 93.26 7.06 60.09 26.10 7.52 18.59 0 64 78 0 4000 0 1900 580 290 150 0 0 0 200 0 58000 1100 140 150 0 0 0 19000 7500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
マカダミアナッツ(いり、味付け) 1.3 76.7 73.25 12.46 59.23 1.56 0.09 1.47 9 160 660 0 6600 33 2500 1900 550 0 　 　 　 15000 52 42000 1800 180 　 　 　 　 1500 85 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ひまわり油、ミッドオレイン酸 0.0 100.0 94.17 8.85 57.22 28.09 0.22 27.88 0 0 49 40 4100 0 3400 270 800 280 0 0 0 70 0 57000 220 0 0 0 0 0 28000 220 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ヘーゼルナッツ(フライ、味付け) 1.0 69.3 66.26 6.21 54.74 5.31 0.07 5.24 0 0 40 0 4300 32 1800 89 0 0 0 0 0 1100 48 54000 98 0 0 0 0 0 5200 68 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ショートニング 　 100.0 93.69 33.86 47.02 9.93 1.01 8.91 0 220 700 82 26000 190 5700 460 160 110 0 0 0 200 0 46000 340 0 0 　 0 　 8900 1000 0 0 0 0 0 0 0 　 0 　 0 0 0
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生) 11.8 86.0 76.91 28.98 45.92 2.01 0.10 1.91 0 47 2300 310 19000 590 6900 48 0 0 0 1300 0 4700 750 39000 380 0 0 0 0 0 1800 100 0 0 0 58 0 0 0 0 0 0 0 0 0
牛脂 　 99.8 89.67 41.05 45.01 3.61 0.17 3.44 0 75 2200 300 23000 840 14000 130 0 0 0 600 0 2700 580 41000 380 0 0 0 0 0 3300 170 0 0 69 56 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ラード 0.0 100.0 92.66 39.29 43.56 9.81 0.46 9.35 77 140 1600 130 23000 530 13000 200 0 0 0 200 0 2300 350 40000 660 660 0 0 0 0 8900 460 0 0 370 0 0 100 0 0 0 0 0 0 0
うし(和牛肉、かた、脂身、生) 17.8 78.0 69.55 24.27 43.38 1.89 0.10 1.80 0 45 2000 270 16000 480 5500 37 0 0 0 1500 0 5000 720 36000 350 0 0 0 0 0 1700 97 0 0 0 64 0 0 0 0 0 0 0 0 0
落花生油 0.0 100.0 92.26 19.92 43.34 29.00 0.21 28.80 0 0 44 0 11000 0 3000 1400 3200 1500 0 0 0 130 0 42000 1200 120 0 0 0 0 29000 210 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
調合油 0.0 100.0 93.01 10.97 41.10 40.94 6.81 34.13 0 32 75 21 6900 0 3000 470 330 140 0 0 0 140 0 40000 660 70 75 0 0 0 34000 6800 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
米ぬか油 0.0 100.0 91.86 18.80 39.80 33.26 1.15 32.11 0 0 280 50 16000 0 1700 640 210 320 0 0 0 160 0 39000 530 0 0 0 0 0 32000 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生) 21.8 73.6 64.54 23.64 39.35 1.55 0.08 1.46 0 43 2000 230 15000 490 5600 0 0 0 0 1200 0 4300 660 33000 240 0 0 0 0 0 1400 85 0 0 0 47 0 0 0 0 0 0 0 0 0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生) 15.6 80.5 73.30 32.71 37.81 2.78 0.13 2.65 26 68 2700 410 19000 890 9800 63 0 0 0 930 0 3000 680 33000 220 0 0 0 0 0 2600 130 0 0 0 62 0 27 0 0 0 0 0 0 0
ごま油 0.0 100.0 93.83 15.04 37.59 41.19 0.31 40.88 0 0 0 0 8800 0 5400 610 130 84 0 0 0 120 0 37000 160 0 0 0 0 0 41000 310 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ペカン(フライ、味付け) 1.9 73.4 68.79 7.40 37.33 24.06 0.99 23.07 0 0 72 0 5400 49 1700 99 31 0 0 0 0 52 33 37000 180 0 0 0 0 0 23000 990 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
パーム油 0.0 100.0 92.94 47.08 36.70 9.16 0.19 8.97 0 420 1100 82 41000 0 4100 350 59 73 0 0 0 150 0 36000 130 0 0 0 0 0 9000 190 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
マヨネーズ(卵黄型) 20.2 72.3 66.35 6.85 36.50 22.99 5.06 17.93 0 0 49 24 4200 56 1800 370 210 94 0 0 0 190 54 35000 720 180 0 0 0 0 18000 5100 0 0 48 0 0 55 0 0 0 0 0 0 0
ぶた(中型種、かた、脂身、生) 19.1 75.7 72.02 28.38 36.07 7.57 0.47 7.10 58 70 1100 42 18000 260 8400 120 0 0 0 0 0 2200 240 33000 550 0 0 0 0 0 6500 330 0 0 300 55 0 150 0 0 0 66 79 0 67
マヨネーズ(全卵型) 16.2 75.3 69.62 6.69 35.68 27.25 4.17 23.08 0 0 37 0 4300 46 1600 380 200 120 0 0 0 160 44 35000 730 210 0 0 0 0 23000 4200 0 0 44 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ラー油(辛味調味料類） 0.1 99.8 93.24 14.58 35.51 43.15 0.40 42.75 0 0 0 0 9100 0 4700 560 130 100 0 0 0 120 0 35000 170 0 0 0 0 0 43000 400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
アーモンド(乾) 4.6 54.2 51.97 4.13 35.16 12.68 0.01 12.67 0 0 23 8 3300 30 700 34 0 0 　 　 　 280 70 35000 47 0 　 　 　 　 13000 10 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ぶた(中型種、そともも、脂身、生) 22.2 72.5 67.94 25.75 35.15 7.05 0.44 6.61 58 63 1000 38 17000 220 7200 110 0 0 0 0 0 2200 230 32000 520 0 0 0 0 0 6100 310 0 0 280 52 0 140 0 0 0 64 76 0 50
アーモンド(フライ、味付け) 1.8 53.6 51.40 4.09 34.77 12.54 0.01 12.53 0 0 23 8 3300 29 690 34 0 0 　 　 　 270 70 34000 46 0 　 　 　 　 13000 10 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生) 21.9 73.3 64.67 27.48 34.60 2.59 0.12 2.47 21 48 2300 340 16000 750 8200 48 0 0 0 870 0 2900 630 30000 200 0 26 0 0 0 2400 120 0 0 0 59 0 32 0 0 0 24 0 0 0
ぶた(中型種、ロース、脂身、生) 17.3 78.3 74.23 31.69 34.25 8.02 0.48 7.54 56 70 1100 44 20000 290 10000 150 0 0 0 0 0 1800 230 32000 570 0 0 0 0 0 7000 360 0 0 310 54 0 150 0 0 0 69 75 0 40
ぶた(中型種、もも、脂身、生) 20.7 73.8 69.11 27.78 33.60 7.73 0.47 7.26 55 63 1000 41 18000 280 8500 120 0 0 0 0 0 1900 230 31000 530 0 0 0 0 0 6700 340 0 0 300 55 0 150 0 0 0 66 77 0 49
ぶた(大型種、かた、脂身、生) 22.0 72.4 68.13 27.09 32.73 8.31 0.49 7.82 54 54 930 41 16000 280 9200 170 0 0 0 0 0 1500 210 30000 560 0 0 0 0 0 7200 350 0 0 350 55 0 130 0 0 0 50 76 0 61
うし(乳用牛肉、もも、脂身、生) 30.2 64.1 60.95 26.54 32.16 2.25 0.11 2.14 0 45 2100 330 15000 750 8000 45 0 0 0 700 0 2500 600 28000 130 0 0 0 0 0 2100 110 0 0 0 46 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生) 22.3 71.9 68.14 28.60 31.69 7.84 0.47 7.37 56 67 1000 42 18000 300 9200 110 0 0 0 0 0 1700 220 29000 520 0 0 0 0 0 6800 340 0 0 310 58 0 150 0 0 0 68 80 0 51
ピスタチオ(いり、味付け) 2.2 56.1 53.49 6.15 30.92 16.42 0.20 16.22 0 0 47 0 5400 25 630 58 0 0 　 　 　 540 42 30000 220 0 　 　 　 　 16000 200 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ぶた(大型種、そともも、脂身、生) 24.9 68.1 64.22 24.63 30.54 9.04 0.43 8.61 64 130 1100 37 15000 220 7700 120 0 0 0 0 0 1600 190 28000 500 0 0 0 0 0 8100 370 0 0 360 57 0 140 0 0 0 0 57 0 0
ソフトタイプマーガリン 15.5 81.6 75.32 21.31 30.40 22.98 1.07 21.91 180 1700 890 30 13000 60 4400 320 150 30 0 0 0 170 0 30000 230 0 0 　 0 　 22000 1100 0 0 0 0 0 0 0 　 0 　 0 0 0
ぶた(大型種、ロース、脂身、生) 18.3 76.3 71.58 32.03 30.08 9.48 0.48 9.00 56 110 1100 40 18000 300 12000 180 0 0 0 0 0 1200 190 28000 590 0 0 0 0 0 8400 370 0 0 390 52 0 120 0 0 0 54 65 0 41
うし(輸入牛肉、もも、脂身、生) 26.8 66.1 57.59 26.40 30.06 1.13 0.38 0.75 23 44 1900 350 15000 690 8500 97 0 0 0 710 0 2500 580 26000 190 0 0 0 0 0 750 290 0 0 0 0 36 0 0 0 0 0 57 0 0
ぶた(大型種、かたロース、脂身、生) 23.6 70.7 66.06 27.57 29.89 8.60 0.50 8.09 54 57 920 44 16000 310 9800 160 0 0 0 0 0 1300 200 28000 530 0 0 0 0 0 7500 360 0 0 350 56 0 130 0 0 0 54 80 0 63
ファットスプレッド 29.7 68.0 62.76 16.06 29.59 16.92 1.27 15.65 0 50 230 0 11000 38 4000 260 140 13 0 0 0 130 0 29000 150 0 0 　 0 　 16000 1300 0 0 0 0 0 0 0 　 0 　 0 0 0
ぶた(大型種、もも、脂身、生) 25.5 67.6 62.16 25.07 28.25 8.84 0.41 8.43 58 120 1000 37 15000 230 8300 130 0 0 0 0 0 1400 170 26000 480 0 0 0 0 0 7900 360 0 0 340 57 0 130 0 0 0 0 55 0 0
とうもろこし油 0.0 100.0 92.58 13.04 27.96 51.58 0.76 50.82 0 0 0 0 10000 0 1900 410 130 170 0 0 0 120 0 28000 240 0 0 0 0 0 51000 760 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生) 21.5 72.5 63.19 34.12 27.90 1.17 0.46 0.71 36 51 2000 450 17000 940 14000 150 29 0 0 310 0 1700 490 25000 210 0 0 0 0 0 680 330 0 0 0 30 44 0 0 0 0 0 90 0 0
カシューナッツ(フライ、味付け) 3.2 47.6 45.79 9.97 27.74 8.08 0.08 8.00 15 250 110 0 4800 60 4400 290 0 0 　 　 　 200 24 27000 120 0 　 　 　 　 8000 76 　 　 0 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
フォアグラ(ゆで) 39.7 49.9 46.36 18.31 27.44 0.61 0.00 0.61 0 0 280 0 11000 0 7000 60 0 0 0 0 0 1000 0 26000 190 0 0 0 0 0 400 0 0 0 0 0 0 210 0 0 0 0 0 0 0
ひまわり油、高リノール酸 0.0 100.0 95.72 10.25 27.35 57.94 0.43 57.51 0 0 36 0 5700 0 4100 150 210 17 　 0 0 62 0 27000 61 0 　 　 　 　 58000 430 　 　 0 0 　 0 　 　 　 　 　 　 　
うし(副生物、尾、生) 40.7 47.1 42.44 13.20 27.24 1.30 0.00 1.30 6 18 1000 190 9200 360 2400 0 　 　 　 770 0 3500 720 22000 170 0 0 　 　 　 1200 0 　 0 0 25 0 35 0 　 　 　 0 0 0
クリーム(植物性脂肪) 50.0 39.2 37.12 9.01 27.15 0.96 0.22 0.74 220 3000 1100 0 2300 0 2200 0 0 0 0 0 0 73 0 27000 0 0 0 　 0 　 740 220 0 0 0 0 0 0 0 　 0 　 0 0 0
うし(和牛肉、ばら、脂身つき、生) 38.4 50.0 43.55 15.54 26.89 1.12 0.05 1.07 13 28 1200 150 10000 310 3800 25 0 0 0 740 0 2800 430 23000 210 0 0 0 0 0 1000 52 0 0 15 36 0 18 0 0 0 0 0 0 0
うし(輸入牛肉、かた、脂身、生) 32.0 60.5 53.95 27.32 25.53 1.10 0.45 0.65 25 39 1800 320 14000 680 10000 88 16 0 0 480 0 2000 460 22000 180 0 0 0 0 0 600 350 0 0 0 25 30 17 0 0 0 0 70 0 0


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